白灼螄蚶$82

未能食素

肉骨皇

2013年01月17日 ~~ 第1193期香港《壹周刊》

首先，必須說明，我對那些自己稱王的店，信心不大。友人拉去了大坑浣紗街上的星馬菜館，我答應去，是為了鄉愁。
地方不大，裝修得規規矩矩，反正這些對我來講不是重要，還得看東西好不好吃。既然叫做「肉骨皇」，當然先來一客肉骨茶。

菜單上寫着「檳城肉骨茶」，為什麼要用檳城呢？發祥地是馬來西亞的「巴生」，用巴生不是更為正宗？
巴生也好，檳城也好，吃吃看，一喝湯，就覺得甘草下得太多，藥材味道也過重，真正的肉骨茶，並不是那麼一回事，但友人太太沒吃過，只愛藥材中的五香八角和當歸味，也覺得好吃，我就沒話說了。
來碟沙爹吧，沙爹最好吃是羊肉，但店裡不做，只有雞和牛，我不喜歡，說只要牛，最後拿出來的，還是雞和牛參半。
也行，但一看就知不是味道，肉那麼大串，大胃王也許會喜歡，我們這種只吃巧不吃飽的客人，就知道肉串一大，烤得一定不透，不會很香，而且醬不是讓客人蘸，而已經淋了上去，水汪汪地。真正的沙爹醬有很多花生末，又稠又濃。而沙爹，全靠醬，醬一不行，就完蛋。
好了，看有福建炒麵，又來一碟，炒得和沙爹醬一樣水汪汪，做南洋菜，應該多參考，至少也得去吉隆坡吃一次金蓮記的才知道什麼叫福建炒麵呀。
最後上桌的是叻沙，這次對路了，裡面有螄蚶。有螄蚶的叻沙，才有資格叫叻沙，可惜店裡做得過份了，連螄蚶殼也放進湯中，下次，請廚師不必那麼熱心，剝好了殼再下吧。
單單是這道菜，已經足夠光顧此店，別家做的叻沙，連最基本的螄蚶都不肯下。說盡理由，什麼為了衞生，什麼為了難找，但有心做好這一碗叻沙，一定找得到。九龍城的泰國雜貨店，每天都有新鮮螄蚶由曼谷運到，不愁缺貨。
螄蚶實在甜美，吃了會上癮，店裡還加了一道白灼螄蚶，侍者很細心地問客人要灼多少成熟，也是非常之難得，大力推薦。

檳城肉骨茶$118

叻沙$55

沙爹（雞肉、牛肉）$63

地址：香港大坑浣紗街 45號
電話： 2972 2266

星馬菜館「肉骨皇」。