正宗新嘢$12

尋澄味

天橋底蛇竇　發興茶檔

2012年11月23日 ~~ 第904期飲食男女

等到頸長，天氣終於轉涼。聖誕將到，又是使銀紙買禮物的時候。
相約幾個「啱路程、啱嘴型」的損友，殺到「濕平」聖地——老尖，由尖東行到海港城，各大名店門口都排滿水頭充足的強國人士，就連各大小茶記快餐店都塞爆我們的祖國同胞。想搵個地方避開兼攤抖飲茶歇歇腳，我醒起了應該未被攻陷的海防道天橋底。

臨時臨足三十幾年的海防道街市，隱身在全尖沙咀最黃金的地段。半世紀歷史的發興茶檔，是尖沙咀區的主要蛇竇，也是油尖旺最多靚女出沒的地方，由 lunch time到下午茶，各大品牌的化妝小姐和金牌 sales，每日都會定時打卡出現。
由馬爺爺創立的發興，專賣咖啡奶茶公仔麵，從當年的街邊檔開始，一做就是五十年，三十多年前搬入尖沙咀海防道臨時街市，到現在由大細孖協助打理的第三代，咖啡奶茶仍然依照傳統秘方沖泡。
招牌之作的「正宗新嘢」，源於馬世伯的厚德，在物盡其用之下想出來。原先不想浪費原條方包頭尾的兩片包皮，於是把鋪頭所有醬料都配搭和組合過，最後得出了一條好味的方程式：兩片膽固醇爆燈的鮮牛油配香濃花生醬，最正的當然是全尖沙咀都知道好味的自家咖央，加入了新鮮椰汁之後的獨特香味，再配雞蛋、砂糖和牛油。這件本來只是用來招呼熟客的「肥仔多士」，現在成為了一眾 sales被騎呢客人出氣後的美點。

炸雞翼$20/3隻

醬爆雞柳拼沙嗲牛肉米粉$23

用柱侯醬、麻油和豉油爆炒的醬爆雞柳，雞胸肉件件嫩滑；拼沙嗲牛肉拌米粉，肯定是最穩陣的選擇，再叫一碗全無親戚關係的德發牛丸加餸，會驚嘆自己的消化力在不知不覺間升呢。
鬆軟腍滑的肥豬扒是鎮店名物，即叫即炸的香氣連九龍公園的泳客都聞得到。除了配飽肚的粉麵，夾綿密的方包做三文治，突顯了豬扒的肉香和蒜味；與豬扒同樣是招牌的炸雞翼，皮脆肉滑勁大隻，是各大名店 sales girl時刻牽腸掛肚的外賣佳品。

豬扒包$15

發興茶檔
地址：尖沙咀海防道臨時街市
電話： 2376 0051

少年食神林澄光（ Michael）
致力用金錢換無限快樂。 TVB、 Now TV飲食及旅遊節目主持人