Oreno札幌

登機證

民意支持　北海道札幌

2013年01月03日 ~~ 第1191期香港《壹周刊》

每次前往北海道，都要有腰圍增加兩吋的心理準備。
札幌食肆密集，奈何肚皮容量有限，試新餐廳好？
還是返回老店穩陣？
揀食肆已經出現選擇困難症。
口味雖然很主觀，但民意呃唔到人，今次在札幌搜羅多間人氣餐廳，有權威食評網站選出的最佳餐廳，亦有出版社推薦的人氣食店，海鮮拉麵壽司一網打盡。
望穿秋水日圓匯率終於回落，唔使再捱一兌十，可吃得更肆無忌憚。
求其是但走入一間餐廳？
浪費 quota之餘亦對唔住味蕾，所以一定要做足功課。
勤力的食客才值得享受美食。

函館開陽亭

二条市場

菜菜兵衞

Asian Stand

Utari

円山壽司若竹

Moliere

活生生魷魚放入口

身處北海道，幾乎餐餐都想食海鮮，札幌不近海，海鮮多數來自沿岸城市，包括漁獲豐富的函館。開陽亭是函館老字號，開業超過四十五年，開到札幌同樣受歡迎，共有三家分店。第二分店開業三年，裝修老土，氣氛欠奉，卻日日爆場，冇訂位唔使旨意入座。店子不在大街，來幫襯的大多是識途老馬。
食海鮮，冬天正是時候，魚類特別肥美，款式亦多得驚人。手寫餐單上寫滿當天最靚貨色，產自北海道各地，每日下午直送，採訪期間眼見一箱箱魚生、生猛活蟹不停送入廚房，見到都流口水。海鮮註明產地，只取貨源最好的，如函館魷魚、厚岸生蠔、羅臼喜知次魚等，連罕見的根室三文魚、稱為白拖羅的銀寶魚都有，唔係間間有得食。
必試名菜函館魷魚刺身，客人可以親手釣，每條重三百克，要勾中頭部翼位絕不容易。釣起後師傅立即將整條魷魚解體做刺身，晶瑩剔透帶爽甜，魷魚鬚仍然郁動，吸盤啜實舌頭，感覺可怕又新奇，蘸上混入魷魚肝的醬油中，更甘香鮮味。價錢不貴，店員略懂英語，可惜只有日文餐牌，想食最好的食材，要花點心機翻譯。

活真魷魚刺身$178/條
原條魷魚刺身不似橡膠質地，柔軟黏口帶微甜，魷魚鬚較爽口，夏天會用當造的槍魷魚代替。

函館盛$215
二至三人分量刺身拼盤，有帶子、北寄貝、八爪魚及池魚等共八款，超鮮甜。

喜知次鍋$178
香港賣八百蚊條的喜知次，這裡半條不用二百！冬天魚油特別豐厚，吃下去啖啖脂香。

燒生蠔$34/隻
產自北海道厚岸，可生吃及燒烤，海水味不重肉厚甘甜，即叫即開，上枱時裙邊仍然生猛郁動。

店內座位不多，晚晚座無虛席，必要預約。

每日有約三十隻魷魚由函館直送，勁活潑不停游來游去，好難釣！

函館開陽亭
地址：札幌市中央區南 5条西 6丁目
電話：（ 81） 11-512-2747
營業時間： 5pm-12mn
前往方法：地下鐵南北線 Susukino站步行 4分鐘

平食蟹放題

蟹放題限時九十分鐘，鱈場蟹啖啖肉，最回本！

冬天是擦蟹好時機，想平食可以到 Oreno札幌幫襯蟹放題，有齊俄羅斯鱈場蟹、松葉蟹及北海道毛蟹，雖然不是活蟹，但蟹味同樣濃郁，蟹肉肉質結實，質素絕對不差。 90分鐘任食套餐，包前菜、蟹味噌鍋、刺身等加埋任飲，都只是$518，淨買蟹腳價錢都唔止！

Oreno札幌
地址：札幌市中央區南 7条西 6丁目
電話：（ 81） 11-551-9999
營業時間： 5pm-10pm
前往方法：地下鐵南北線 Susukino站步行 4分鐘

狸小路變身迷你食店

狸小路是不少旅行團必遊之地，港人對這條商店街應不會陌生。走到盡頭的第七街，開業只有半年的 Tanuki Square令人眼前一亮，連飲食雜誌《北海道 Walker》、《 poroco》都曾大篇幅介紹。門面絕不起眼，穿過窄長的入口，發現兩層食廈隱藏着十六間小店。每間也各具特色，有 café、意菜、居酒屋甚至中式點心，店子只有兩三張枱，當地女性愛在這裡吃喝談天，成為城中話題食點。
多國料理 Asian Stand，是食店 Stanley Market的副線，主打亞洲菜，印度、泰式、越南包羅萬有，店內只可容納十多人，肥少少的客人都入唔到。啤酒多達十六款，仲有沖繩泡盛、日本果酒，坐在如屋台般的酒吧好 cozy。另有走法日 fusion路線的 Bistro清水亭、關西風串炸店串 Katsu Bar福等，揀唔到食邊間，中央的 Classic Beer Garden可柯打 Tanuki Square內七間餐廳的招牌菜。夏天開放天井位，更加開揚舒適，冬天有暖氣，飲啤酒都可以取暖！

Tanuki Square裝修光鮮有型，氣氛 casual，來 happy hour或者飲咖啡都不錯。

Classic Beer Garden設$135任飲 90分鐘，不少日本女士來這裡暢飲。

Asian Stand店長山口小姐唔識英文，勝在笑容滿面，不時同食客邊煮邊傾。

炸雞$45（ Asian Stand）
用日本雞肉炸成，外層香脆肉質嫩滑，味道甜甜辣辣，最適合送酒。

串炸拼盤$81（ Classic Beer Garden）
關西流行的串炸，有蝦、山芋、茄子、豬柳及洋葱，炸漿厚度適中，可加點鹽或酸汁調味。

Asian Stand、 Classic Beer Garden
地址：札幌市中央區南 3条西 7丁目狸小路 7
電話：（ 81） 11-233-5102　
營業時間： 6pm-2am（ Asian Stand）
5pm-10pm（ Classic Beer Garden）
前往方法：大通站步行 10分鐘

北海道最佳拉麵

市內拉麵店幾乎多過便利店，札幌味噌、函館鹽味、旭川醬油三大口味，無人不曉。曾獲飲食網站 tabelog選為北海道最佳拉麵榮譽三次、米芝蓮唯一推介的拉麵名店菜菜兵衞，卻以雞湯打出名堂。店主堀寬曾在瀧川一家西日料理店任大廚，因為客人一句批評，自學拉麵，研製出近年流行的雞湯拉麵，三年前於札幌市郊開店。最好吃的雞白湯，用四十公斤的雞熬成二十小時以上，雞味重帶香甜，喝下去一點也不膩。清湯用名古屋雞，加入魚乾煮成，湯底清澈濃郁，味噌湯不像坊間般加入醬油減輕成本，用 100%赤麵豉製成，加入蘋果增添甜味。每款湯底配上四種自家製麵條，富麵粉香又冇鹼水味，即使位置隔涉，仍然日賣超過一百碗，週末只做午市，估唔到離開香港，食拉麵仍然要排隊。

名古屋雞醬油味$63
湯底由名古屋雞清湯加魚乾清湯製作，可選醬油或鹽味，入口清香不過鹹，配上最幼身的麵條，質感爽彈。

雞白湯鹽味$63
雞白湯難得地油膩，雞味濃而不羶，麵條呈中粗身，飲埋湯都不滯。

味噌味$63
札幌名物，先炒香芽菜、肉碎等，加入雞清湯及純味噌，湯底濃稠得多，曲麵條可索湯汁，重口味之選。

四種麵條即日製作，每日要預備 30公斤，用最高級的小麥粉製成。

店子由堀師傅及妻子打理，每日親手在店內做麵，連吃勻全日本拉麵達人大崎裕史也大讚好吃。

麵屋菜菜兵衞
地址：札幌市白石區川下 3条 4丁目 3-21
電話：（ 81） 11-873-8860　
營業時間：星期一至二、四至五 11pm-3pm， 6pm-9pm
星期六至日 11pm-3pm　星期三休息
前往方法： JR平和站步行 15分鐘

酒店級天然壽司

吃壽司要抵食又有水準唔容易搵，円山壽司若竹獲著名旅遊書出版社 Mapple《札幌美食 2013 Best Selection》推介，主理的長面川師傅經驗豐富，曾於新宿及札幌太子酒店工作達二十多年，直至四年前才自立門戶。書上寫明：「大師傅出品，選用天然食材，價錢卻很公道。」七成是北海道食材，只取天然海鮮，魚味特別突出，師傅每天早上五時就去魚市場親自選購，確保新鮮。選用北海道米，師傅用細膩的功架握成壽司飯，緊致不散。最平的十件壽司若竹套餐售$314，有大師傅坐鎮，加上高級壽司屋環境，抵晒！

師傅發辦$448
壽司根據當日時令貨色，冬天有馬糞海膽、三文魚子、松葉蟹、喜知次、帶子、拖羅、牡丹蝦等，包蒸蛋。

長面川師傅做事認真，店內的陳設食具都很講究，筷子用黑檀製成，細緻優雅。

深海池魚$45/件
晚上只供應四款套餐，亦有多款散叫，唔夠食可以 encore。

円山壽司若竹
地址：札幌市中央區南 3条西 23丁目 2-23
電話：（ 81） 11-688-6623
營業時間： 5pm-11pm
前往方法：地下鐵円山公園站步行 8分鐘

米芝蓮大熱精緻法菜

獲米芝蓮三星的札幌餐廳只有三間， Moliere是其中之一。開業接近三十年，老闆中道博是北海道法國菜的先驅，曾開設多間名店。 Moliere最終大熱獲星，大廚今智行笑說：「獲星後又驚又喜，很開心但壓力好大！」曾往巴黎工作達七年，擅長將北海道產食材融入法國菜中，大廚稱：「我們首創的北海道法菜，新鮮食材是靈魂，簡單就是最好！」選用羊蹄山附近出產的蔬菜、燒尻島產的小羊及十勝牛等，以不同配搭帶出層次感，煮法依足法國傳統，如懷石般不時不食，冬天餐牌有時令的鱈魚、生蠔。晚餐三選一，價錢由$700至$1076。窗外對正清幽舒適的円山公園，跟熱鬧嘈雜的大通氣氛完全不同。這餐三星法國菜，食物及環境都物超所值。

平目魚薄切（$323午市套餐內）
平目魚上放上超過十種北海道野菜，每一款都有不同醬汁及煮法，配上紅菜頭及檸檬汁，層次豐富。

燒鹿肉（$1,076晚市套餐內）
鹿肉慢煮 40分鐘，保持肉質柔嫩，配上煮蘋果杏脯及紅酒汁，冬天吃很暖胃。

Moliere
地址：札幌市中央區宮之丘 2丁目 1-1
電話：（ 81） 11-631-3155
營業時間： 11:30am-2pm， 5:30pm-8pm
前往方法：地下鐵円山公園站步行 5分鐘

粉雪天堂滑餐飽

在札幌飲飽食醉後，留多兩天滑雪浸溫泉旅程先圓滿。 Club Med勝在夠方便，一個價包晒住宿、飲食及滑雪堂。三餐除幫襯自助餐外，亦可到 Mina Mina吃北海道鍋物，同樣是自助形式，多款自製肉丸、蔬菜及海鮮任食。海鮮以清酒蒸熟，其他食物則放入清湯內烚熟，最後加味噌及拉麵，比自助餐有特色。酒吧無限供應餐酒及雞尾酒，酒鬼最高興。
Club Med節目豐富，滑雪堂每日兩節滑足六小時，由專業教練帶住，可選滑雪及滑雪版，初學者及高手課程都有，玩兩日，已經可以滑到斜坡。親子活動由兩歲至七歲都照顧到，有專人照顧，每晚有職員（ G.O.）表演歌舞 show，小朋友實盡興。 G.O.來自世界各國，用英文及普通話溝通都冇問題。另亦可額外自費參加雪地騎馬、浸露天溫泉，已安排晒交通，唔使煩。

Canadian Bath不是溫泉水，可以穿泳衣去浸，望着雪景浸泡很寫意。

佐幌滑雪場有 17條滑雪道，粉雪雪質一流，佐幌岳山頂高 1,030米，可遠眺十勝岳及大雪山。

Club Med Sahoro
地址：上川郡新得町狩勝高原
電話：（ 81） 156-64-6667
房價： 31/1前報名，五日四夜套票一晚免費，成人$13,700起，小童$9,800起，八日七夜兩晚免費，成人$17,700起，小童$12,200起。
查詢： 3111 9388
網址： http://www.clubmed.com.hk

頂層房間對正雪山景，相當壯觀，房間另一邊有榻榻米，亦可以放上床鋪。

全酒店最繁忙的必是酒吧，酒精汽水免費供應，亦有人唱歌跳舞助興，氣氛一流。

另不少額外收費活動，往狩勝高原體驗雪地騎馬， 30分鐘$374。

Mina Mina餐廳須預約，主打鍋物，吃完面層的清酒蒸海鮮，即可以揭開蒸盤變成 shabu shabu，食法新鮮。

其他餐店推介

P.85相片中的 Utari是札幌最歷史悠久的爐端燒店，用樹齡過千年的松木烤爐炭燒海鮮，氣氛懷舊，食物好吃。二条市場則是遊客必到的魚市場，地方不大，但有不少海鮮丼物店，鱈場蟹、海膽亦便宜。

爐端燒 Utari
地址：札幌市中央區南 5条西 5丁目
電話：(81） 11-512-3570

二条市場
地址：札幌市中央區南 3条東 1丁目