在深圳清水河的供港活牛集散地，工人用長棍拍打牛隻趕牛上貨車，然後運去香港。週日，中港貨車從深圳運送牛隻到上水屠房。

新聞耳目

拆解活牛癲價之謎

2013年01月03日 ~~ 第1191期香港《壹周刊》

氣溫驟降，香港市民都想買新鮮肥牛打邊爐，但活牛價格一如海鮮價，單在一年之內便加價六次，由去年四月每斤七十元，加至現時每斤一百元。
有指活牛癲價是因為內地只重內銷，減少牛隻來港所致。週一就有立法會議員聯同十名牛肉商販代表向人大聯署，促請中央檢討內地活牛供港政策。
不過，供應大減引致價格大加只是藉口，本刊記者從大陸活牛飼養場開始，一直追蹤到深圳集散點，再到上水屠房。
抽絲剝繭發現，活牛癲價只因獨市經營、國企背景的五豐行黑箱作業、牟取暴利所致。

街市豬肉檔多，但新鮮牛肉檔已所剩無幾，其中一檔掛着嫩紅鮮潤牛肉，但買餸師奶上前問價後，嘩一聲便走人。
「咁凍，老公本來話想食新鮮肥牛打邊爐，點知成一百蚊斤，唯有去凍肉鋪買冰鮮的。」一名師奶怨聲載道說。

週一，立法會議員聯同十名牛肉商販，促請中央開放內地供港活牛市場，打破五豐行壟斷，遏止活牛價格不斷颷升。（《蘋果日報》圖片）

牛肉檔主展示肉價颷升，由今年八月每擔（一百斤）三千零三十五元，升至十二月的四千一百零五元，加幅達百分之三十五。

肉隨砧板上

活牛一斤索價一百元，師奶望而卻步，令牛販生意難做。全港活牛商販發言人許偉堅週一便直斥，獨市經營活牛供應的五豐行常以內地供貨牛隻不足為由，不斷加價，牛肉批發價一年升六次，令肉販難以經營。
「我估計農曆新年後會有四分之一，即逾一百間牛肉檔要執笠。」許說。
在街市經營牛肉檔八年的殷姓檔主望着連番升價的收貨單慨嘆說：「我哋牛肉佬，真係肉隨砧板上。」
負責批發活牛的買手表示，因為五豐行來貨價高，所以批發到牛肉檔的鮮牛不得不加價。
五豐行即推說內地供貨不足，所以批發價不斷加價。上週五，記者便去到大門外掛着「供港活牛註冊場」標誌的東莞橫瀝鎮廣利肉牛飼養場查訪。

右圖的「 58號」貨車，週日中午，經文錦渡運到上水屠房，之後活牛的價格全由獨市五豐行黑箱操控。

活牛一年加價六次，近日更升破每斤百元，天價令市民卻步，肉檔沒生意相繼結業。位於九龍城街市的牛肉檔殷老闆大嘆難以撐下去。

飼養場蝕賣

養殖場約一萬呎，甫入內便見到十多頭被綁着的活牛，負責人楊先生向記者透露供港活牛銳減的真正原因。
楊指，牛場自○八年開業後，每月四次經深圳供應活牛到香港，每次約四至五十隻。
「剛開業時，香港買手出價比內地高好多，賣去香港賺得多錢啲。」楊說，近年內地人工、飼料及運輸費全部提升，但五豐行的買手卻不願調高買牛價，令輸牛到港頓成蝕本生意。
楊表示︰「我們現在賣（活牛）給內地買家，每斤三至四十元（人民幣），但給五豐行卻只能賣到二十八至三十五元一斤。」楊指，五豐行出價偏低，還要求多多，飼養場要承擔送牛到深圳的運輸費。
「五豐行因為自己是大公司，什麼也要我們自己負責，連中途有牛生病或重量下降都要我們負責，送到深圳時又經常拖數。唉……他們太子黨，我們招惹不得……
「而且如果我們內地內銷，牛內臟可以分開出售，一擔（一百斤）牛雜，賣得幾千元人民幣。
「所以索性不供應香港，只做內地生意。」楊說。

深圳集散中轉倉

供港活牛數量減少，內地供港活牛飼養場由○九年七十七間減少逾半至現時的三十五間。
來港的活牛，每天都會從各地飼養場先運到深圳清水河的中轉倉，然後再轉運到香港。
記者抵達清水河，在倉庫中找到其中一名負責替五豐行聯繫內地飼養牛場的負責人小陳。陳指每次當五豐行要牛，他便負責聯絡各內地農場安排牛隻先運到深圳倉庫，經檢疫後送入香港。
穿着水靴的陳指着身旁一頭牛說︰「呢隻係秦川牛，即係火鍋用肥牛，重一千斤左右，我响養殖場收返來一萬一千元（人民幣），賣給五豐行一萬二千，我只不過賺一千元。」陳指秦川牛是貴價牛，所以他能從中賺取一千元，但是大部分是普通牛種，他只能賺取幾百元。
「改良牛，即係普通牛，每隻我只不過賺兩、三百。」陳直言，五豐行向他用一萬二千元買該秦川牛後，由深圳經文錦渡運去上水屠房。一橋之隔，就會以港幣二萬四千元賣給香港買手，即五豐行每頭勁賺九千多元。
「所以有人叫過我幫手走私活牛去香港，之前就有香港人嚟我呢度話想直接向我買牛，話我比五豐行平一倍，不過我不敢……」

黑箱作業

現時每天只有六至八十頭牛供港，所有活牛數量及價格全由五豐行操控，牛肉買手當然想直接到一河之隔的深圳取貨，可是國家規定不准，買手一直備受拑制。
每天下午二時，牛肉買手便到上水屠房集合，買牛方式是抽籤。
記者找到一名牛肉買手榮哥（化名），他指現時全港只有十幾名牛肉買手，買牛過程，全由五豐行的子公司九龍生牛貿易公司負責。他指五、六年前，買牛本以「暗盤」形式進行︰「一欄五、六隻牛行出嚟，各個買手就憑經驗睇吓嗰欄牛靚唔靚，然後公司職員就會搵買手問佢哋願意出咩價，價高者得。」
自五年前起，五豐行聲稱活牛供應數量大減，競投活牛方式突然改用「執籌方式」。
「兩點到上水屠房，逐個報數每人要幾多隻牛，就派幾多個籌俾你，之後九龍生牛公司就抽籤，抽到就分牛，隻牛好唔好你都焗住要。」阿榮說買手一直被迫接受五豐行所有規則，五豐行要改變任何買牛模式，從來沒有跟他們商量。
「黑箱作業，我哋只有硬食。」阿榮嘆說。

飼養場的工人手執血淋淋的牛皮、內臟，指牛雜一擔（一百斤）在內地可賣幾千多元人民幣，若把牛賣給香港五豐行，卻要免費賠上。

每頭供港活牛，都要在耳上打標籤，代表經過檢疫，亦顯示出自飼養場產地。

位於東莞橫瀝鎮的廣利肉牛飼養有限公司，門外掛有「供港澳活牛註冊飼養場」標誌，是僅存三十五間供港牛場之一，但已開始不供應活牛來港。

在深圳清水河的中轉倉內，存有十多頭活牛，等待運到香港。

維持暴利

一九六二年，中國國務院授權五豐行成為內地供港活牛的獨家代理。五豐行自此獨市經營活牛供應至今五十年。
十多年前，每天運港活牛數量有五百多頭，直至○七年，內地通脹，養牛成本增加，但五豐行一直不願調高收購牛價，令供港牛隻降至每天一百三十多頭。
近年內地對活牛需求亦大增，五豐行繼續以低價收牛，供港活牛於是進一步減少。五豐行為了保持公司利潤，一於少理，實行牛數量少但加價維持原有利潤。
五豐行獨市，但香港政府仍然把上水屠房外判五豐行營運，合約至明年四月。
街市牛肉檔指今日香港人食新鮮牛肉變成奢侈，只因五豐行一直加價。
「五豐行獨市，如果開放市場，香港人個個可以日日食新鮮牛肉。」牛檔陳老闆怒說。

請開放牛市場

自一九六二年起，五豐行一直獨市經營供港活豬及活牛市場。
活豬供應及豬價一直由五豐行控制，至○七年，港府宣布與內地達成共識，開放內地活豬供港市場，引入廣南行及香港農業專區做活豬代理，打破五豐行四十多年的壟斷。自此，活豬價格及供應穩定，反映市場開放，引入競爭有利消費者。
活牛業界相信開放內地活牛供港市場，亦可取得同樣成果。