樓上燕窩莊廚師黃師傅，專為樓上燕窩莊設計食譜，讓客人識買識食。
海參有海中人參之稱，有助增強免疫力，而且不含膽固醇，男女老幼都適合。其膠質有助養顏，配上同樣滋陰養顏的燕窩，以及潤肺止咳的杏仁，絕對是補而不燥。
北海道遼參（已浸發）/白燕盞各 5錢、特選南杏 30克、冰糖 60克、生粉 1茶匙、水 2 1/2杯、薑 2片
用凍水浸發 8小時後，倒走水，重複數次至軟身，去除內臟後與薑葱一同汆水即可。
想杏仁露更滑溜，可將生粉加入杏汁中攪勻，可令杏仁露食落更有口感。
蟲草能強肺補腎，核桃又能補腦益智，再加上紅棗補氣補血，令湯水又香又甜，加上蟲草的獨特香味，飲一啖，真有年輕十載的感覺！
冬蟲夏草 3錢、原味核桃仁 80克、珍品紅棗/冰糖各 40克、熱水 2杯
1.核桃仁浸約 30分鐘，洗淨備用。2.冬蟲夏草略浸 5分鐘，瀝水備用。3.紅棗剪開，去核，洗淨備用。4.將全部材料放入燉盅，注入熱水，用中火隔水燉約 2小時即可。
於燉盅中注入熱水，可加快燉盅受熱速度，同時有助保留食材的營養。
雪蛤膏有「動物人參」之稱，具滋陰潤肺、養顏功效，口感爽滑；配合紅莓，更能生津開胃。又甜又滑的雪蛤膏糖水，必定是女士的至愛！
雪蛤膏 2錢、白蓮子 2両、美國紅莓乾 80克、冰糖 60克、熱水 3杯
1.雪蛤膏用清水浸約 3小時，除出雜質，冲水洗淨。2.美國紅莓乾洗淨；白蓮子浸約 1小時，去除蓮心，瀝乾待用。3.將全部材料放入燉盅，注入熱水，以中火隔水燉約 1小時 30分鐘即可。
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