旅行旅遊蔡瀾印尼帶路　搣污糟肌肉鴨大雀啄蘇玉華心口　大碌啫啫冚　 @ 娛樂八掛大放送★

印尼少數民族百多個，各地小吃未因通訊或網絡便利散佈全國，所以蔡 San話：「印尼各地建築同音樂都不同，食物好多樣化。」原來出發前蔡 San已下令：「餐廳位置要近，食完回酒店，出來又再食，除非是 shopping。」故此雅加達之行除了食食食同購物就是攤唞等落格，嘆！記者：陳慧敏攝影：梁細權鳴謝：國泰假期

其他副刊影片滑嘟嘟大魚頭　阿蘇怕臭翻尋榴槤味

印尼的高級餐廳好愛玩「天人合一」，就是餐廳裏有清清花園景，透着陽光的落地玻璃外有青青草地，小水池小河繞着餐室轉，鯉魚在中間悠悠閒。 Seribu Rasa就是這樣的餐廳，位處大馬路，但建在高台上，超高樓底，小懷古的木桌椅，橘色垂簾及雪白磚牆，有點殖民地風味，望出去行人樹影一清二楚但你睇我唔到。這裏自稱是國際新派菜，實質四成東南亞菜六成印尼菜再加點新派創意。卻沒有變得九唔搭八，傳統菜式強調材料要新鮮，所以專登弄了個大魚池養海鮮，所以咖喱蟹、印尼喇沙大頭蝦、炒蜆點得滿桌都是。鎮店孖寶為蜜糖羊及咖喱魚頭。前者與蜂蜜醬一起煮，羊肉片腍腍又不羶，加上炒香的芝麻，不吃羊肉的人都會喜歡；後者用大大個鯛魚頭，以混了咖喱的椰汁一起慢火燜至入味，滑嘟嘟的大魚頭，加上香噴噴的椰汁滑入嘴，清香的味道不很辣，蔡 San一食，就呼喚掛住影相的我們：「快啲過嚟食啦！這道菜我以前食過，很正宗，很出色！」幾日來，每餐食飽都點道榴槤雪糕、雪條、沙冰、果汁清喉嚨作結。榴槤清喉嚨？沒錯！這裏的 Ketan Durian Malaka更是蔡 San力推，用椰奶煮過的糯米，加上榴槤醬、紅豆跟碎冰，變成甜品的榴槤總是清清甜甜的一點都不強悍，連一向怕臭的蘇玉華都食完再食。

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■滿桌菜餚，蔡 San認真試菜，將重複的、不夠味的統統剔掉。

■滿桌菜餚，蔡 San認真試菜，將重複的、不夠味的統統剔掉。

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■經理同蔡 San的極力推介 Ketan Durian Malaka！約$23.5

■經理同蔡 San的極力推介 Ketan Durian Malaka！約$23.5

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■餐廳賣點除了美食，還有雅致的環境和悠悠閒的用餐氣氛。

■餐廳賣點除了美食，還有雅致的環境和悠悠閒的用餐氣氛。

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■蔡 San推介必食滑嘟嘟大魚頭 Gulai Fish Head Tasik。約$78.5

■蔡 San推介必食滑嘟嘟大魚頭 Gulai Fish Head Tasik。約$78.5

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■ Lamb Honey Sauce肉腍但不羶。約$63

■ Lamb Honey Sauce肉腍但不羶。約$63

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■滿盤的炸墨魚嘴，約$37.5

■滿盤的炸墨魚嘴，約$37.5

a.Seribu Rasa地址： Jl Haji Agus Salim 128, Jakarta

連骨食　手搣脆皮污糟鴨放大圖片
■坐在樓底極高的高腳屋下，食飽瞓一陣，嘆過吹冷氣啦！

■坐在樓底極高的高腳屋下，食飽瞓一陣，嘆過吹冷氣啦！

污糟都食？是！ Bebek Bengil餐廳源自峇里，峇里語 Bebek是鴨， Bengil是污糟。話說 1990年老細為起一個驚天地泣鬼神的正名而煩腦，然而一朝起來，一群泥鴨由稻田衝入，印到一地泥印，間店就變了 Dirty Duck。店子雖然在港開了第三家分店，然在雅加達的這家 2號店，連前總統宴客都揀在這裏舉行，一來好味二來貪其有個清清小花園。這裏的鴨子都是印尼野鴨，細細隻瘦瘦的，但鴨子肌肉夠，肉汁又豐。先用印尼菜鐵膽醃料辣椒葱蒜沙林葉南薑生薑及香茅等，將鴨醃一天入味，放入香料湯裏煮熟，接到預訂才炸到脆卜卜，半隻鴨連飯上。奉勸你都係放下筷子用手搣，連骨頭都可以食。另外還有加薑野鴨哈密瓜湯以及用檳榔葉包住的傳統香料煙熏鴨。必食甜品 Black Russian Pie，香濃朱古力下是伏特加及甜咖啡酒相混的慕絲蛋糕，臨走時幾個行家火燒後欄都拿住隻叉，急急腳?埋未食完的半嚿 cake先肯走。

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■污糟鴨其貌不揚，但蔡 San大讚「肌肉夠，又有肉汁。」

■污糟鴨其貌不揚，但蔡 San大讚「肌肉夠，又有肉汁。」

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■ Bebek Bengil污糟鴨$63

■ Bebek Bengil污糟鴨$63

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■門口有峇里的守護神。

■門口有峇里的守護神。

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■ Black Russian Pie約$36

■ Black Russian Pie約$36

b.Bebek Bengil Restaurant地址： The Ubud Building, Jl Haji Agus Salim 132, Menteng, Jakarta

30款蝦片　加多加多雜菜沙律

天下美味出大牌檔， 40年前 Gado Gado不過係街邊車仔小檔，今日同區已有三間店。加多加多招牌沙律大抵上有水煮菠菜豆芽白菜豆腐發酵大豆番薯青瓜粟米等塞成一碟，淋上混有花生腰果粒的濃厚花生醬後「貼」上烚蛋，加幾塊炸蝦餅及一把炸葱，禮成！那醬汁又混了花生碎羅望子汁南薑蝦醬跟青檸汁等，甜得來有微微酸辣，無論晨咁早或午夜睇波，一盤這樣的沙律加幾塊炸蝦餅，已能滿足口腹之慾。蔡 San說：「加多加多體現了印尼的食物特色：香濃惹味的調味，新鮮的蔬菜配搭，擺凉了才吃的習慣，統統集於一身。」而且！還有！我們熟悉的印尼蝦片頂多有橙色綠色兩款，這裏有成三十款，大中細厚中薄已六款，麪餅款長條形又別有口感，蝦餅魚餅還有加堅果的又幾何級數分裂，蝦餅「圖書櫃」比參茸舖個魚翅花膠櫃更壯觀。

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■壯觀的蝦餅櫃，每款食一塊都飽。

■壯觀的蝦餅櫃，每款食一塊都飽。

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■招牌 Gado Gado沙律。約$14.8

■招牌 Gado Gado沙律。約$14.8

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■ Laska Betawi特色是重手的椰奶，加一大抽配料煮成，清清甜甜的。約$16

■ Laska Betawi特色是重手的椰奶，加一大抽配料煮成，清清甜甜的。約$16

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■自製水果雪糕，有榴槤、荔枝、芒果、牛油果，味香濃。

■自製水果雪糕，有榴槤、荔枝、芒果、牛油果，味香濃。

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c.Gado-Gado Boplo地址： Jl Panglima Polim 9, Jakarta

一枱都係　辣辣鴨肉邊個食放大圖片
■只為試菜，這次不算大排筵席，下回巴東菜篇再給大家看層層叠食枱之壯觀。

■只為試菜，這次不算大排筵席，下回巴東菜篇再給大家看層層叠食枱之壯觀。

人在印尼，當然要食起源於西蘇門答臘的巴東菜。巴東菜除了要菜式層層叠堆滿你張枱，掂過要畀錢、未掂過留畀下家食外，特色就是油炸，同勁辣。Beautika有幾間分店，兩層高樓底空間大，門口一個食物櫃近 70款巴東菜任擇，每款約$5-$30不等。有人一聽說擺滿的餸菜，沒動的退回廚房就咦咦聲，你咪嘈，這就是當地人文化，餐廳裏實在少見印尼人像茶樓一樣大大聲講嘢噴口水，你就放心一齊食吧。 70幾款必食三甲有勁辣辣鴨、先蒸熟再用蕉葉包着的炭烤吞拿魚春及脆皮炸香蕉，都是地道小食。

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■超級勁辣鴨肉，個個說好味。

■超級勁辣鴨肉，個個說好味。

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■蕉葉吞拿魚春，佐飯最好了。

■蕉葉吞拿魚春，佐飯最好了。

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■炸香蕉跟我們吃慣的不一樣。

■炸香蕉跟我們吃慣的不一樣。

d.Beautika地址： Jl Hang Lekir 1, Jakarta

Travel Memo 放大圖片

特區護照免簽證， BNO則須辦簽證。印尼領事館： 2890 44219月 30日，國泰假期又同蔡瀾合作，帶隊「蔡瀾雅加達 4日 3夜美食之旅」，團費每位由$16,880起。另 4日 3夜雅加達套票，可往來香港至雅加達或日惹， 3晚 Amanjiwo度假村住宿及 3項自選行程，每位由$15,010起。查詢： 2747 4370；網頁：http://www.cxholidays.com

1港元約兌 1,150印尼盾（文中價錢已兌換為港元）220V，兩圓腳插座

■ 4日 3夜的行程跟住蔡 San同蘇玉華食食食，食完唞吓又再食。

一日始終食不了太多餐，印尼落格活動除了 shopping還有甚麼？行程寫了去 safari同文化村，我們以為像 X隆野生動物園同世界之 X，興致缺缺吽吽哣哣，結果連同行的蘇玉華也高八度尖叫聲震爆車廂，好得意呀！

東南亞最大野生動物園放大圖片

由耶加達市中心往 Taman Safari Indonesia約個半小時，野生動物園佔地 350英畝，是東南亞最大，園內有 271種近 2,500隻動物。我們以為像×隆野生動物園，你可以坐老虎款旅遊車入內看動物，但更多人開住私家車、旅遊大巴、麪包車直入。意外的是，動物們似乎已被遊客餵慣餵熟，一入園已見前面私家車被小鹿跟草泥馬圍住，我們的旅遊巴一來，草泥馬斑馬小鹿等便施施然走埋來，將個鼻塞入車窗收過路費，全車人連蘇玉華都勁興奮：「哎呀！好得意呀！唔記得買紅蘿蔔呀！點算呀！」園裏有印尼特產如蘇門答臘虎、印尼紅毛猩猩、科莫多巨蜥等，好像人的紅毛猩猩被農民及獵人所殺，全球只剩不到三萬隻。另還有 5,000平方米的百鳥園，天堂鳥的尾巴真的好漂亮，逛着逛着，保育人員忽然給我一隻鸚鵡合照，蘇玉華則遇上南美大嘴鳥，彩色巨嘴則實阿蘇心口……條閃閃銀鏈，還連番出擊啄啄啄想啄走條銀鏈咁款，嚇得阿蘇哇哇叫!

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■黑豹獅子老虎都被鐵網隔着，見到你都好少理。

■黑豹獅子老虎都被鐵網隔着，見到你都好少理。

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■天鵝都躲在瀑布附近。

■天鵝都躲在瀑布附近。

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■河馬剛生了 BB，好可愛呢。

■河馬剛生了 BB，好可愛呢。

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■百鳥園有小橋流水好舒服。

■百鳥園有小橋流水好舒服。

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■動物輪流跑來車窗收買路費。

■動物輪流跑來車窗收買路費。

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a.Taman Safari Indonesia

門票：約$104地址： Cisarua- Bogor, West Java交通：從雅加達 Kampung Rambutan乘高速巴士或火車到 Bogor，換乘小巴（ Angkot）到 Cisarua

男土著唯一「 Fashion」放大圖片
■這麼長不會妨礙叢林活動嗎？「不會，他們很有技巧。」

■這麼長不會妨礙叢林活動嗎？「不會，他們很有技巧。」

我們又會錯意了，見到 Taman Mini Indonesia Indah就以為是世界之×一類微縮景區，誰知居然是一比一印尼之窗。佔地 120公頃的公園於 75年開業， 27個區將蘇門答臘區、中爪哇區、耶加達區等總之將印尼各島的風情盡現眼前，乘小火車、小船求其逛一圈大抵都要三個鐘。來到土著區，導遊帶我們看工藝品店，導遊林先生拿起一碌像保齡球樽卻長毛毛的管子說：「這是他們的 fashion！」原來男土著們只用一支樹果刮空畫花，保護住重要部位就好。土著們原來早學會裝假狗，不過這麼長一支，不怕卡在樹林裏更危險嗎？

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