一般懶人逃避入廚的藉口，不外乎嫌工序多、浪費時間。今次教大家 3個步驟內完成的甜品，限時不過 30分鐘，即可做出賣相一流，味道又好的法式甜品，真係 1、 2、 3、 Done！懶人都可以升呢做大廚。記者︰黃家欣攝影︰伍慶泉
《 3-step dessert甜品》$58（各大書局有售） 放大圖片 
作者 Bonnie So是西貢白沙灣 Chez Les Copains餐廳的老闆兼主廚，於 1993年入讀巴黎藍帶廚藝學院，一讀 4年，取得糕點及廚藝高級文憑，曾於校內跟隨有法國甜品畢加索之稱的甜品師 Pierre Herme當實習生，學得法國甜品的手藝與功夫，書中教授不少甜品基本功，除正宗法國甜品， Bonnie亦加插不少 Crossover甜品，如茶走凍、黑牛凍等，創意十足！
蘋果夏露蕾特 放大圖片 
00hr30min製作難度：★★☆☆☆份量： 4人外面是一層香脆的麪包條，香而不油，入面則是爽甜的蘋果，可將此果撻的蘋果換成炒乾的雜菌，由甜變鹹一樣得！
材料
紅蘋果 2個、砂糖/牛油/檸檬汁各 1湯匙、清水 50毫升、麪包 6片、牛油（熱溶） 180克
做法 放大圖片 
1.蘋果去皮去心、切片，加入砂糖、 1湯匙牛油、檸檬汁、清水煮至濃稠，放凉備用。2.麪包切成條狀，沾上已熱溶的牛油，圍於圓形模內，中間放入蘋果肉。3.放入已預熱 220℃焗爐內，焗 15分鐘，即成。
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麪包可根據個人口味而選擇方包或麥包。
朱古力松露慕絲 放大圖片 
00hr30min（不包括冷藏時間）製作難度：★★☆☆☆份量： 2人完全不加糖的朱古力慕絲，味道特別香濃，想有更多變化，可加入士多啤梨或桑莓，感覺更清新。
材料
黑朱古力 220克、牛油 1湯匙、淡忌廉 500毫升、谷咕粉適量
做法 放大圖片 
1.將黑朱古力切碎後隔水加熱煮溶，加入牛油拌勻。2.淡忌廉打至濕性發泡，加入朱古力溶液拌勻，放入唧袋後，唧入杯中，放入雪櫃冷藏約 1小時。3.食前灑上谷咕粉，即成。
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乳酪青瓜爽 放大圖片 
00hr30min製作難度：★☆☆☆☆份量： 4人青瓜不去皮，令青瓜爽中帶有淡淡的草青味， Bonnie教路青瓜爽鋪入蛋糕，令蛋糕更有層次，亦可加鹽煮成鹹點小吃，放入 Cocktail中，相當百搭﹗
材料
溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯
做法
1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。
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青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。
西梅核桃卷 放大圖片 
00hr30min製作難度：★☆☆☆☆份量： 4人相當易做的一款小食，如果沒有焗爐，可改用鑊將核桃煎香，這款點心於超市有售，但價錢頗貴，倒不如自己動手做，而且核桃和西梅相當有益。
材料
核桃肉 50克、西梅乾 340克
做法
1.核桃放入已預熱 150℃焗爐焗 15分鐘，取出稍為放凉後，切粗粒。2.西梅切碎成茸，與核桃粒拌勻。3.先鋪一張錫紙，然後放上保鮮紙，鋪上西梅核桃後捲起，用力壓實，放入雪櫃冷藏至略為硬身，切片即成。
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如果怕不夠力壓實西梅卷，可用壽司竹蓆輔助，造型會更加紮實。 
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