七月下旬，怡園酒莊的葡萄樹已果實纍纍，少莊主陳芳自稱不懂種葡萄和釀酒，主責「擺平啲員工」和賣酒。怡園之名是父親改的，寓意「心曠神怡的花園」，英文 Grace只是取其發音較接近怡園。

醒字派

港女陳芳　打造國產「波爾多」

2012年08月09日 ~~ 第1170期香港《壹周刊》

山西是中國煤都，盛產「煤老闆」。但是，十五年前，卻有香港人來到這片黃土地上開酒莊，取名「怡園」（ Grace Vineyard）。酒莊旗下品牌深藍（ Deep Blue），成為首隻獲五星級酒店半島、國泰頭等艙選用的國產紅酒。
「怡園」現任掌舵人，是三十四歲的港女陳芳（ Judy），蓄短髮，零化妝，在男人堆中打拼多年，舉手投足也自信十足。十年前離開高盛，接手父親的酒莊，陳芳將年銷量由二萬瓶推上逾二百萬瓶，生意額逾億元。打入香港只為「拿彩」，內銷才是「搵真銀」。「全世界都聚焦中國，點解仲要走出去？更何況， Made in China唔係賣點﹗」杯不離手的陳芳如是說。

一○年 Deep Blue，售￥ 306，產量約三十至四十萬瓶。○八及一一年的 Deep Blue曾獲權威品酒雜誌《 Decanter》的世界葡萄酒大賽銅獎。

怡園所在的太谷縣，離太原市中心約一小時車程。酒莊周圍，漫山遍野，不是葡萄樹，便是粟米田。到達當天已是晚上九點，四周黑寂，空氣出奇的清爽。身穿橘紅色連身裙的陳芳，拿着酒杯迎上來。每次回酒莊，她都一天喝到晚，杯不離手。第一次見面，微醉的陳芳，毫不客氣地展露直率的個性。談出身､笑官場，狂放高傲，轉過頭推薦桌上的番茄炒蛋時，卻笑得像個二十出頭的女孩子。陳芳自認港女﹕「好多人覺得港女寸､奄尖，但其實我哋好捱得，又襟打，能屈能伸﹗」

港女　官場

酒莊會所有餐廳、酒吧及數間客房，陳芳去年買入外國材料，重新裝修，「裝修前喺法國設計，但中國質素。」她笑說。

在內地造酒賣酒，首要懂得和官員打交道。在美國大學讀心理學及女權研究的陳芳，畢業後即加入高盛人力資源部，個性前衞獨立。面對講階級､愛歌頌的內地官場，初時亦看不過眼，「有次同爸爸去同官員應酬，我坐埋一邊面燶燶，爸爸偷偷傳短訊俾我，叫我笑吓。」陳芳記得清楚，自此盡量迎合。現在，她是山西政協，開會時分組討論，作為組內唯一的香港代表，經常被省長點名問話，「組員驚我亂講嘢，寫定稿，幫我特訓，讀完又讀，來去都係省長好省長勁。」陳芳大笑。
這天中午，有個女村長來開會，陳芳一見面即稱讚道﹕「你怎麼越來越漂亮啦？」逗得村長摸着新燙的頭髮甜笑。晚上，酒莊筵開兩席，賓客包括市消防局局長，自家酒不可少，還開了支叫價過萬元人民幣的九四年 Latour。這天，父親陳進強也來了。陳是酒莊創辦人，亦是福建省政協常委，一張臉總是笑嘻嘻的。名義上，他仍是莊主，女兒在前面衝，他在後方壓場。陳芳自嘲功夫未到家﹕「細佬俾老豆派去上海做污水處理，成日要同政府收數，我問佢見官時送咩好，佢答﹕『茅台同中華牌啦﹗』我話唔知對方係咪食煙飲酒喎，佢笑我﹕『你唔知呢啲係錢呀﹗』」

高盛　酒莊

父親陳進強（右二）在酒莊宴請消防局長（右三）和大學校長（右四）等人。陳芳突然拿出手機對準父親，大叫：「你應承細佬戒煙㗎，我影俾佢睇﹗」父親笑着把煙藏在身後。左一為陳父安插在女兒身邊的得力助手英姐。

怡園葡萄酒年產量約二百萬至二百五十萬瓶，每年營業額逾億元，去年勁賺四千多萬。「紅酒係毛利好高嘅行業。」陳芳坦白道。○八年，哈佛商學院將怡園列入 MBA教材中，剛滿三十歲的陳芳，以客席講師身份，分享經營心得。前顧主高盛，亦請她回去搞講座。「我同高盛嘅人講， anything works out in Goldman does not work out in my firm（高盛的做法不適用於怡園）。」陳芳舉例，高盛行 co-head制，一個部門有兩個主管，「喺中國，只可以有一個領導，所有人團結在他之下，那個人一走，就散晒。」
做「領導」不容易，十年前接手時，員工只當她是個乳臭未乾的太子女。「初來步到，朝早起身，門口塞咗一堆匿名信，惟有講明﹕任何匿名信都唔會處理。」陳芳憶述，當時酒莊員工大多是國企出身，已四､五十歲，重視論資排輩，「當時奇怪個個員工都幫我慳錢，我話做呢樣嗰樣，佢哋都話﹕老闆唔好嘥錢啦﹗原來佢哋唔想做就會咁講。」陳芳於是「大換血」，一次過請了十多名大學生。
為請人留人，她費盡心思。「好少大學生肯做農業，部分更因父母嘅壓力而辭職。」因此，陳芳推出「家長留宿」計劃，每個員工可帶五名家屬來酒莊留宿度假。「好多時都係父母､外父外母同老婆，來睇吓､摸吓，實在好多。」陳芳笑指，酒莊員工難找對象，她不時出馬幫手「箍煲」，「我會出去同佢女朋友，甚至準外父外母吃飯。」

浪漫　科學

最貴的莊主珍藏，
售￥ 488，由酒莊顧問、香港著名酒評家劉致新調配出來。

「酒本身是很浪漫的東西。」陳芳教銷售員，把客人當成暗戀對象，「書本講嘅推廣技巧，佢哋背晒，但唔識用。我問佢﹕有冇試過暗戀人？暗戀一個人就會去了解佢鍾意嘅嘢，知佢喺咩地方出入。」陳芳說。
講到種植及釀酒，卻樣樣講科學。陳進強當年豪擲六千萬開酒莊，找來法國葡萄酒專家 Professor Denis Boubals負責選址和設計。一行人開着車，在山西､陝西到處轉，收集泥土進行化驗，最後選定太谷縣。當地農民大多種粟米及蘋果，酒莊和農民簽約，改種法國進口的葡萄樹苗，再將收成賣予酒莊。不管收成如何，每畝地都有約二千三百元的保證收入，條件是要跟從指引種植，若葡萄質素好，收入會更高。「以前種粟米唔使點理，種葡萄工序多，仲要跟數據，今日話摘，聽日又話唔摘，突然知要落雨，又要即刻摘晒。傳統上，農民淨係識猛淋水，但葡萄由六月開始就唔可以淋水。」負責生產的盧英英勞氣道。六十一歲的英姐是香港人，和陳父是世交，文革時一同下放農村插隊，後來曾於內地啤酒廠任管工，熟識內地工人脾性。經過四､五年時間，葡萄質素才穩定下來。現時，每桶酒都可以追溯所用的葡萄是出自哪一塊地。
酒莊的釀酒師原是法國人，「法國人始終不屑在中國種葡萄釀酒，合作過程無理解和體諒，我要不停做中間人調解。」陳芳惟有換馬，現時首席釀酒師是澳洲人 Ken Murchison，「澳洲造酒更接近新世界酒的需要。」陳芳指， Ken不駐山西，平時釀酒工作由馬來西亞籍的助理 Yean負責。

照片攝於○四年，現女兒分別九歲和七歲。二女（左）喜歡試酒，一○年的 Deep Blue是她從三隻酒中挑選出來的，「佢試完就吐出來，不會吞落肚，我都希望酒莊可以傳承下去。」陳芳自豪道。

陳芳二十三歲結婚，丈夫任職高盛投資銀行部，負責亞太區，經常周圍飛，夫婦一星期才見一次。

賣酒　掛杯

表面甚 cool的陳芳，其實十分貪玩，拿着紅酒和記者打桌球。「邊飲邊打，一瞄唔準個波，就知道飲醉了。」陳芳笑道。

怡園的葡萄酒，價錢由六十八到四百八十八元人民幣不等。○三年，第一批酒面市，產量達一百萬瓶。「結果只銷得兩萬支，其中一萬支係送嘅。」陳芳為此晚晚睡不着，今年沒賣完，明年的酒又來了。最後，她決定砍掉一半葡萄樹，將產量減半，並向百多個農戶作出賠償。
重新部署，怡園先瞄準山西市場，一來陳進強人脈廣，二來可邀請客人參觀酒莊。在父親的法國朋友介紹下，西班牙著名酒莊 Torres的中國區主管找上門。「佢哋想搵隻 low-end啲嘅酒，試過怡園嘅酒，覺得我哋幾 interesting。」之後， Torres成為怡園在上海､北京及深圳等一級地市的分銷商。○四年，怡園在福州開設第一間直銷店，「開鋪都係宣傳，仲可以掌握第一手銷售資料。」陳芳說，現時怡園在山西､福建及廣東等地，擁有十六間直銷店。
「早幾年成日要介紹咩係紅酒，依家好多客以為自己識，仲難搞。」陳芳模擬客人的誇張表情，舉例道﹕「有客人飲完話﹕『好一般，我飲開 Lafite！』又有客話﹕『都唔掛杯嘅？』大佬﹗糖水都掛杯啦。」

怡園的葡萄田逾三千畝，大部分由當地農民承包，近年酒莊開始租地自行種葡萄，減少農民的掣肘。
工人正忙於搭建棚架，阻擋夏天和秋天的暴雨。○七年，酒莊曾因暴雨失收，產量大減一半。

酒莊至今投資逾億元，設備由法國的教授設計，現正忙於清洗，迎接八月底開始的收成期。

華僑　煤老闆

○九年的怡園珍藏霞多麗，售￥ 199，曾獲國泰航空一○年香港美酒品評大賽銅獎。

隨着產量提高，山西農民每年交來的約三千五百噸葡萄已不夠用，要從寧夏再採購一千多噸。一○年，陳芳索性在寧夏青銅峽市租地搞新酒莊，自行種葡萄，不再由農民承包，「吸取山西嘅經驗，農民富裕咗，識得起土炮溫室，收入可能多過葡萄，開始扭計，我哋好像被綁架咗。」陳芳解釋。
其實，酒莊對陳氏來說，只是小投資。陳進強祖籍福建龍岩，是印尼華僑，在棉蘭出生，家境富裕。年少隨家人回國，碰上文化大革命，被分配到內蒙古插隊，後調到山西，並獲太原理工大學取錄。七十年代中，陳氏舉家遷港。「爸爸拿住五蚊落嚟。」家道中落，陳芳並非含着金鎖匙出世。「細個媽咪帶住我，由北角行到銅鑼灣讀幼稚園。」陳芳回憶道。
父親白手興家，靠中印（尼）貿易起家，後返回山西做焦煤生意，是八十年代最大的焦煤出口商，亦是第一代「煤老闆」，更涉獵鋼鐵､電廠､公路等生意，身家豐厚。陳芳是長女，有兩個弟弟，她樣子及個性均像父親，愛冒險，想做就做，包括結婚。「我同老公拍拖兩個月就結婚，通知父親時，他反問﹕『乜你有拍拖咩？』哈哈。」陳芳招積道，丈夫是德國人，任職高盛投資銀行部。「以前俾高盛洗咗腦，樣樣嘢都講 efficient。結婚當日，我哋喺長江返工，中午走去紅棉道註冊，儀式完成後，媽咪提議吃餐飯，我話要返公司。」陳芳笑瞇了眼。
不過，接手酒莊後，陳芳的性格也收斂不少，她收起笑容認真道﹕「以前喺高盛，個個都覺得自己可以控制一切，甚至改變世界。入行造酒後，人變得開朗､ solid（踏實），亦更 humble（謙虛），因為喺大自然面前，好多嘢控制唔到。」