再不吃會後悔一世波記林澄光－娛樂八掛大放送★

波記的位置隔涉，在山道斜路上，如非街坊，很少會來幫襯。但讓我告訴大家，有時間的話，專誠坐車來吃一趟，也是值得的。
老闆大嚿老闆娘阿賢，一個本身揸的士一個做sales，兩人半途出家，憑着熱誠打理波記，這兩年來，做到人人讚好。店子小，食物選擇亦少，燒鴨、雲吞、粉麵、時菜，只得幾款，已足夠讓人甘心來吃。

像燒鴨粉，肉嫩不會乾，肉汁豐富，皮雖不至於勁脆但相當香口，至少不會又軟又韌。最弔詭的是叉燒燒鴨全是來貨，送店後就由無師自通的大嚿操刀斬鴨！可能是命中注定吃這行飯吧，鴨都斬得乾脆利落，沒有丁點碎骨！
消夜，叫燒鴨髀撈粗麵最能頂肚，要求免切就更能保留燒鴨的肉汁香味；燒鴨的滷汁淋在麵條上，令每條爽口粗麵都帶着獨特的油香，一吸入口，惹味得封口不想再說話，只管拼命地吃！嗜辣的可配合大嚿自家調製的辣椒醬，辣中帶微酸是因為大嚿主要用上「余均益」作膽外，還加多一個品牌辣醬混成，令辣醬質地更稠，不會水汪汪，「造型」更有睇頭且更添辣香，中和了「余均益」偏酸的味道。吃撈麵毫無憐憫地大大匙的下，辣香四溢，好味到暈。

大嚿見我比佢更大嚿，知我食完撈麵一定未夠喉，次次都自動自覺整多碗淨雲吞俾我；細細粒的雲吞都是即日包製而且即叫即淥的，不留過夜，夠新鮮。新鮮豬肉與彈牙的蝦肉是7:3的黃金比例，混入了少許肥豬肉作餡料的雲吞，調味恰當啖落有陣麻香。那種麻香並非流於表面的麻油味，而是自家炒香芝麻再磨碎混入雲吞餡中，誠意十足。
每次食完麵和雲吞，那碗湯定必全幹掉；因湯頭來自鋪內吊起大大隻的金華火腿，湯頭那種鹹香，叫人上癮。
據說因為租務問題，波記打算做埋今年就關門大吉！！聞得此噩耗後頓覺晴天霹靂，好吃抵食小店買少見少，想起波記可能從此在香港消失，決定以後晚上一有時間就去吃個痛快，以免抱憾終生。

波記
地址︰西環山道23號
電話︰從缺
營業時間︰6:30pm-2am，星期日休息

少年食神林澄光（Michael）
旅遊飲食達人，醉心研究各國飲食文化，深信飲食無分貴賤，致力用有限金錢換無限快樂。近作有《少年食神曼煮泰菜》、《秘．台灣隱世美食遊》