身為大閘蟹，自知又寒又濕兼毛茸茸惹人討厭，加上身價一年貴過一年，讓人以為自己開口埋口都是講錢！直到偉大犧牲成為桌上鮮，打開蟹膏滿溢甘香鮮甜，食客才露出笑臉。面對行業競爭大考驗，陽澄湖、太湖、固城湖、牧牛湖家家爭先，大廚同時以創新菜式出戰，由大閘蟹充當導遊夠方便，潮州、順德、蘇杭、川滬、意日統統走一遍，不用小費沒有購物點，環遊世界只需一頓餐宴！

粵式蟹粉香

年年都是蟹粉小籠包、蟹粉蒸豆腐、毛蟹炒年糕，即使眼睛看不厭，舌頭也吃膩了。原來，以粵式做法炮製大閘蟹菜式，將太湖蟹拆肉炒成蟹粉，配以順德大良牛乳、日本黑豚肉、虎蝦、鱸魚及新鮮雞等，也可帶出爽、滑、脆、鮮、嫩，不讓江蘇菜餚專美。

蟹粉牛乳窩貼 $138
做法參照順德菜中的大良牛乳，鋪在麵包上炸，半溶牛乳黏在多士上，淋上蟹粉，香嫩脆口。

蟹粉黑豚肉片 $160 日本黑豚肉以上湯浸熟冷藏一晚，上桌前才刨成薄片，口感分外爽滑。捲起來將蟹粉盛滿，咬一口金黃色的「甜筒」，立時滿足如孩童！	蟹粉翠亨靚一雞 $220 雞配蟹粉，可說是非常大膽創新，概念就如手撕雞，將新鮮雞起肉撕開，以蟹粉撈勻來吃，鮮味嫩滑，其他醬汁也變得多餘了。

蟹粉鱸魚球 $198 鱸魚與蟹粉同樣鮮味滑溜，不用說也知是絕配，置於炸脆的南瓜上，立時多添一份甜香。	蟹粉玻璃明蝦球 $288 先把虎蝦的外衣起出，露出雪白的蝦肉，入口就不會韌，與蟹粉兜勻，如披上黃金外衣，卻鮮嫩爽口。

翠亨邨
電話：2376 2882
地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華商場地下

意日最夠潮

大閘蟹不一定是中式食法，就如大閘蟹不一定是鹹食一樣，不單跳出框框，更能擦出新火花。在掌心大的北海道帶子淋上蟹粉及三文魚籽，以班戟皮包裹成潮州石榴果，將上海甜點拔絲香蕉由蟹粉取替，或是用上花蛤、番茄炒個蟹粉意大利麵，一餐可嘗盡多國盛宴！

蟹粉南瓜拔絲 $98六件
大閘蟹也可當甜品食？果然夠創新！滬菜常見拔絲蘋果、香蕉，今次則換上日本南瓜當主角，脆皮內是蟹肉及南瓜茸，外層蘸熱糖漿再急速冰冷成脆糖，灑上龍鬚糖，脆口又鬆化。

蟹粉焗鴿蛋 $128 混合了日式茶碗蒸及焗布甸的做法，蟹粉加入上湯、鴿蛋、本菇及日本醬油蒸熟，加上原隻鴿蛋後再將面層焗至焦香，入口軟滑卻不會搶去蟹粉鮮味。	蟹粉北海道帶子 $168 巨型帶子如掌心大，屬刺身級數，煎至四成熟，再淋上蟹粉、木魚絲及三文魚籽，完全日本風情。

蟹粉鴛鴦寶 $168 驟眼看就如潮式石榴果，班戟皮內是香口的蟹粉炒雞丁；蛋皮包着的，是蟹粉炒娃娃菜及雜菌，伴以黃耳清湯，一次品嘗兩種口味。	蟹粉蛤蜊意大利粉 $238 意大利麵與花蛤、龍蝦肉、番茄乾及蟹粉一起炒，注入少許花雕酒提香，令人驚喜的西式做法！

蟹粉蘿蔔糕 $108 大眾化的港式小食，也可與貴價蟹粉菜相提並論？將炒香蟹粉，與手切蘿蔔絲、粘米粉及蝦乾拌在一起，一件蒸，一件煎，既香口又嫩滑。	蟹粉旺菜脆麵 $148 上海菜中的兩麵黃，是將幼身白麵慢火煎至香脆；蟹粉以砂鍋溫熱上桌，吃時淋在麵上，可嚼到一絲絲金菇及旺菜，甘香脆口。

東來順
電話：2733 2020
地址：尖東麼地道69號帝苑酒店B2層

川味蟹上樹

俗語云「豬乸會上樹」，四川菜中則有螞蟻上樹，不過原來大閘蟹也可以上樹！依據川式做法，在炸得脆卜卜的粉絲上淋上大閘蟹粉，咋咋聲，便成了黃金上樹！當充滿四川風味的慢火煎鍋鎉、叉子燒餅、小饅頭及酸辣湯羹遇上蟹粉，即變得惹味開胃，令人食慾大增！

蟹粉脆叉子燒餅 $238
不知何解，店方做的叉子，不單比坊間的挺如口袋，而且脆得一咬即裂開，原來是因自家每日新鮮製造，且混入麥粒，加倍健康。吃時注入蟹粉，再加一片油炸鬼薄脆，更覺香脆。

蟹粉酸辣魚翅 $368位 魚翅、酸辣湯、蟹粉，三種風馬牛不相及的材料。用上軟滑的牙揀翅，酸辣湯內加入自家磨成粉的白胡椒，木耳、筍絲啖啖爽口，蟹粉陣陣甘香，令人吃不停口！	蟹粉螞蟻上樹 $188 螞蟻上樹這道菜，是在炸脆的粉絲上淋上肉末，按造型得名。以蟹粉取代，熱辣辣的淋上去，粉絲變軟縮小如在舞動，發出吱吱咋咋聲，入口仍然香口鬆化，看的吃的都精采！

蟹粉鍋鎉津白 $188 鍋鎉即在鍋內慢火煎熟的烹調方法，脆餅夾着津白、薯蓉及蟹粉，酥脆得來滲出清甜菜汁，不會乾爭爭。	蟹粉小刀切 $238 小刀切是一種饅頭，將麵糰搓成細長以小刀切件去蒸而得名，全麥饅頭味道更香，將蟹粉精華盡收。

雲陽閣
電話：2375 0800
地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華商場四樓

燕麥創新猷

提到肥牛會想起火鍋，說到芝士會想到薄餅，想起斑球會伴以菜遠，談及燕麥就有點猶疑，伴蟹粉可會太怪誕奢侈？不少著名菜式，其實都是由大廚創作及經過多年改良而成，憑着信念踏出第一步，才有日後的萬世傳頌。蟹粉罕有地配以濃味的食材，效果卻出乎意料的好！

蟹粉百花斑球 $340斑球夠滑，一邊釀上彈牙的蝦膠，炸得外脆內鮮，卻不覺得熱氣，正好帶出蟹粉甘香鮮味。

芝士蟹粉茄子船 $270 有點像日式田樂燒，將肥大肉厚的茄子挖空，再釀入一條條的茄子肉及蟹粉，蔬菜清甜令蟹粉鮮味更突出，鋪一層芝士去焗，更是香濃四溢。	蟹粉香煎肥牛 $320 蟹粉一向配以冬瓜、蛋白等清淡之物，大廚大膽伴以濃味的牛肋肉，煎至香口不膩，食落蟹粉香味更豐富。

蟹粉燕麥豆腐 $240 因狂吃蟹粉引起的罪咎感，正好以健康的燕麥來抵銷！以布包豆腐、叉燒及冬菇粒搓成糕狀，蒸熟固定形狀，才切件蘸燕麥去炸，香脆之餘，內裏卻滑一滑，比用麵包糠炸更有嚼頭。

海景軒
電話：2731 2883
地址：尖東麼地道70號海景嘉福酒店B2層