家鄉狗仔粉$25
狗仔粉即銀針粉，軟滑煙韌，湯底清甜。自製菜脯及辣油，用非洲辣粉及爆過的川椒製成，麻辣香齊全，過癮。
庶民飯堂
懷舊狗仔粉
2012年10月18日 ~~ 第1180期 香港《壹周刊》
品記麵食主打懷舊小食，狗仔粉、油渣麵、煎麵包，光聽名字已覺親切。馬上來碗狗仔粉，咦，怎麼比記憶中更美味？老闆娘陳太說：「以前狗仔粉又叫救濟粉，是窮人食品，只不過係味精湯加少許配料，現今我們以更佳材料重現舊食。」
復古不等於死跟。新狗仔粉用豬骨熬煮湯底，以大地魚粉、冬菇、蝦米、豬肉碎為配料，味道鮮甜清香。油渣麵的豬油渣選自豬頸肉邊沿，炸脆後隔油，乾爽甘香，連中一學生也拉隊捧場。奶醬多、油占多等等，不用多士爐烘焗，改用牛油煎麵包的懷舊方法，一份要煎五至六分鐘，更花時間功夫。除了傳統小食，品記以豬骨、老薑、番茄茸三種湯底配搭出五十幾款麵食，豬油渣及配料均可自由選擇，價錢維持在三十元以內。將回憶中的老味道昇華，港式 style靠有心人發揚。
油渣麵$25
豬油膏炸後渣多油少，即使浸湯依然香脆。細心留意膏中有瘦肉夾層，口感更豐富。
油沙煎麵包$12、凍檸廉$15
將鮮牛油塗上厚切麵包，煎至金黃甘香、外脆內軟，再灑上砂糖，嘗過後從此抗拒多士爐一叮之作。
溏心鴨蛋$10
挑選大隻鴨蛋，烚熟後用日本豉油及花彫酒醃汁，蛋黃流心透出陣陣幽香。
品記麵食
地址：大圍大圍村第十街 6號地下
電話： 6283 2378
營業時間：星期一休息、星期二至六 11am-9pm、星期日 11am-6pm
撰文：鄭鳳
攝影：譚旭堯
全站熱搜
留言列表
{{ article.title }}
