最近忙住籌備新劇的何傲兒（Lily）認為民以食為天，工作再忙也要抽時間吃頓好的。坦言十分為食的Lily向來不揀飲擇食，自小受父親影響，愛吃蠔，尤其潮州蠔烙。來到在土瓜灣開業不久的四點金，被脆而有鮮味的蠔烙俘虜味蕾之餘，另一道滷水鵝肝，更令她吃不停口。
在香港，吃潮州菜的地方有不少，但並不是每家店都正宗，Lily就試過不少食潮菜食到一肚氣的經驗，來到土瓜灣的新店四點金，終令她喜出望外。四點金的大廚秦師傅烹煮潮式滷水小食及小炒已有10多年經驗，卻一直不肯迎合潮流，將潮菜整色整水，改變成新派中菜，只堅持烹煮最傳統的風味。 秦師傅表示，潮州人煮菜講求實際不花巧，但並不代表馬虎了事，而是要求每道菜都要好味又夠味，即使將不同食材混合同煮，都要做到清而不淡、油而不膩、濃而不鹹的效果。Lily就是被這種烹調方法吸引，以蠔烙為例，外層要夠香脆，但又不可以太實太硬，入口要鬆化，即使用油半煎炸，吃起來也絕不能油淋淋。細細個就陪住爸爸吃蠔長大的Lily，對蠔鮮尤其講究，她說：「蠔仔是蠔烙成敗的最重要食材，所以每隻蠔都要圓潤肥大及夠新鮮，蠔仔不能過熟，否則就會煙韌有渣。」 除了蠔烙，Lily話這裏的潮式滷水小食一樣做得很有水準，其中用潮州滷水慢慢浸熟的鵝肝，就是店子的招牌菜之一。秦師傅表示，熬製潮式滷水，除了靠桂皮、八角、花椒及藥材等香料及調味外，還要加入大量老雞、腩肉增加肉鮮味。熬好的滷水汁，便可用來炮製各式滷水美食，但必須視乎食材的特質來調校滷水汁的分量，以免太鹹或不夠味。像滷水鵝肝，就先要用溫水慢火灼至半熟，再放入滷水中浸至入味，因此這裏的鵝肝不但熟度剛好，還有肉味吊起獨特食味，入口啖啖都有鵝肝的甘香口感。Lily就大讚出自秦師傅之手的滷水鵝肝，又滑又香，沒有腥味，更誇口話要原個鵝肝慢慢歎。 四點金是潮汕民居基本建造屋型之一，相等於北京的四合院。四點金採用井字形格局，中心位置對稱，由相同的兩個一廳兩房組合而成。一進門就是客廳位置，俗稱門廳，門廳的兩側各有一間房，叫做下房。而建築物的後半部，設於天井兩旁，讓人感覺穩固及安靜。
店子雖然沒有豪華裝修，但環境乾淨，坐得舒服又不嘈吵。
鵝仔你要養到幾時先有咁大個肝呢！（設計對白）
又香又滑！我要食晒佢！
堅持烹調 正宗風味
滷水鵝肝$78/例牌
每斤賣$208的鵝肝油潤甘香，是店子最好賣的菜式之一，每天鮮製，售完即止，要吃最好預訂。
反沙香芋頭$44
小記推介秦師傅親手炮製的反沙芋，不但外脆內裏又粉又有芋頭味，外層的雪白糖霜不甜不膩。
家鄉煎蠔烙$48
炸至金黃色的蠔烙是Lily至愛，單是賣相已很吸引，吃起來與台式的十分不同，香脆又有蠔鮮味。
特製滷水 提升鮮味
普寧炸豆腐$32
正宗的普寧豆腐很適合用來炸，油炸後外層呈蜂巢狀，特別脆口，點上韭菜鹽水後才吃，感覺不會太熱氣。
滷水鵝腸$78
鵝腸是每天新鮮返貨，爽脆無渣是意料中事，反而淡淡的滷味香氣，才是精華所在。
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潮汕屋型四點金
潮式凍豬腳$48
新鮮豬腳起骨後加入秘製醬料煲至起膠，然後放入雪櫃製成豬腳啫喱，加些醋吃更醒胃。
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