荃灣街坊都知道,大壩街是條美食街,有着各式各樣的食店。最近這裏又多添一位新成員,這是位於街尾的「蠔吧」。餐廳主打環球時令生蠔及海產,一星期七日都有活口赤貝、甜蜆、龍蝦等坐飛機到來。新鮮加上價錢合理,相信不難成為這條街的另一排長龍店。
大壩街有商場、戲院,更有充滿特色的食店,其中泰國餐廳、茶居、麵店等經常排長龍,一到晚上,便十分熱鬧。剛開業的「蠔吧」雖然位於街尾,但門面光潔,白雪雪的設計,教經過的途人忍不住望多兩眼。
即日空運時令海產
住在荃灣區的餐廳老闆Nico是生蠔忠實粉絲,經常到尖沙咀、中環等不同蠔吧開餐。總結食蠔經驗,Nico覺得不少蠔吧的價錢昂貴,但生蠔卻不夠新鮮,令她興起開設蠔吧的念頭,後更毅然辭去高薪厚職創業去。而選址這裏,全因她覺得荃灣區甚麼都不缺,獨欠一間蠔吧,於是自資開了這間「蠔吧」。
餐廳試業初期,以來自世界各地的生蠔為主,但Nico覺得選擇有限,未必符合區內食客要求,於是加入不同產區的時令海鮮,例如蘇格蘭蟶子、加拿大甜蜆、新西蘭龍蝦仔、加拿大牡丹蝦、日本珍寶帶子、台灣活赤貝、波士頓龍蝦等,據說貨源每日坐飛機到來,到達餐廳後,大部分仍是活口的,用來做刺身吃,鮮甜度爆燈。
供應非洲生蠔新貴
至於生蠔方面,Nico可謂半個專家。打開餐牌,生蠔選擇放在當眼位置,Nico表示,踏入9月,是吃蠔的最佳季節,因此今期的選擇亦特別多,產地有美國、非洲、澳洲、法國、愛爾蘭、蘇格蘭等,蠔種逾20多款,其中香港人最熟悉的法國生蠔,如White Pearl、Gillardeau、0000 Belon、Fine De Claire、Pinky、Marenne等貨源相當穩定,想食冇難度。Nico又說,其實現時非洲蠔種也很受歡迎,是生蠔新貴。雖然不少人認為非洲蠔缺乏法國蠔的濃味個性,海水味不夠,鹹香也不足,但原來這種特性反而令其鮮及甜味更出眾,最適合生蠔初哥或不愛濃味的人品嘗,蠔種有Nelia及Rolex,前者Creamy帶水果味,後者則富清新奶油味。此外,餐廳雖然是間小店,但Nico為了讓食客有更多選擇,請來曾任酒店及大型飲食集團的西餐大廚周師傅坐鎮,炮製以海鮮為主的主菜及意粉等,誠意可嘉。
各式時令生蠔
除非食客有特別要求,否則Nico建議大家選擇一些味道鮮甜但不太複雜的蠔種。
查詢:3489 0906
Angela
活口海鮮刺身拼盤 $568
海鮮拼盤的組合視乎貨源而定,價錢也會有所變動。圖中的拼盤就有波士頓龍蝦、牡丹蝦、珍寶帶子、甜蜆、車厘蜆、活赤貝等,鮮味滿瀉。
大虎蝦配頂級西冷牛扒 $198
大虎蝦乃越南珍寶級數,肉爽甜而有彈性。西冷則是美國Prime Rib,肉味很重。
焗法式龍蝦配澳洲黑豚肉 $368
波士頓龍蝦開邊配上澳洲黑豚肉,另有新薯、番茄及時蔬等配菜,分量足夠二人同享。
煙肉白酒忌廉煮法國藍青口 $128
每隻青口都沾滿用白酒忌廉煮成的醬汁,比單用白酒煮更香滑Creamy。
龍蝦湯 $78
用上Size較細的波士頓龍蝦,頭連殼熬製,味道很濃郁,伴以即叫即製的蒜蓉包最滋味。
加拿大海膽雜菜意粉 $168
煎過的海膽鋪在意粉上,鮮味融入每條意粉中,口感Al Dante,味道討好。
加拿大海膽刺身 $188
肥大肉厚、豐腴鮮甜,大大啖吃,比起北海道海膽更富口感。
各式時令生蠔
(a)法國車厘蜆($30/隻)、(b)Pinky($68/隻)
(c)Nelia($46/隻)、(d)Tasmania($30/隻)
(e)Coffin Bay($32/隻)、(f)Gillardeau($68/隻)
(g)Fleu Des Eau($52/隻)、(h)0000 Belon($98/隻)
近門處冰櫃展示着來自世界各地的生蠔,食客可以親自點選,或請店員推介當日最新鮮的蠔種。
餐廳暫未有酒牌,所以不能賣酒,Nico卻豪氣地免費為食客供應白酒及汽酒。
店內裝潢簡約不花巧,座位之間有足夠空間感,很舒適。
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