鮮蠔濃湯$158

Missing Out

Creamy生蠔湯

2012年12月19日 ~~ 第291期 Face

踏入蠔迷雀躍的「 R」月份（蠔盛產的月份，即每年 9月至翌年 4月），坐擁維港兩岸景致的 Ambrosia，以法國生蠔見稱，餐廳的法國生蠔來自法國西北部有名產蠔家族 Cadoret，家族經營生蠔，有 132年歷史，是當地唯一以 Balon海岸作為養殖基地的養殖場。

互動片段

Michael食住讚



食生蠔莫過於在 Ambrosia叫一碗蠔湯，一啖食晒所有蠔的精華，幾咁牙擦！

Michael特別提介鮮蠔濃湯，有別於一般蠔湯將蠔及忌廉湯分開加入的造法，大廚會將煮香的材料如洋蔥、加寧、乾蔥、西芹、茴香加入蠔內，然後慢慢攪碎、隔渣，再一邊倒入忌廉，透過反覆攪拌及隔渣令味道融和得更佳，蠔湯更細滑 creamy。飲一口，蠔味濃郁得好似一次過將好多生蠔精華吸盡一樣，比起每隻生蠔咁食，別有一番風味。
提提你，為保持蠔湯新鮮，每日只做 10個，再諗就冇！ 




Ambrosia Oyster Bar& Grill
地址：尖沙咀彌敦道 63號 iSQUARE國際廣場 28樓 2802號鋪
電話： 2368 6901/2368 6902
營業時間：星期一至五： 11:30am-2:30pm; 6pm-10:45pm；星期六及日： 11:30am-3pm; 6pm-10:45pm 

何謂 missing out?

《 FACE》飲食版監修人少年食神 Michael

本地有不少舊菜式被封箱，絕跡的原因可能是製作繁複、老師傅年華老去等等。
不過只要你飲食經驗豐富，用心搜索，總有漏網之魚在附近。
每期少年食神 Michael發掘滄海遺珠，把舊時的食物連帶回憶重現眼前。 

撰文：梁智欣
攝影：顏青瑋