就算大部分營養添加產品價錢偏貴,亦缺乏大型醫學研究支持,但仍然有貪靚人士深信不疑。 Model︰ Aiyana Lo/Jam Cast

頭號飲食

飲啖水即變靚 純屬假象

2010年06月10日

「嘩,咁多骨膠原嘅!」營養飲品廣告日播夜播,睇得多都心郁郁想試;近年潮興飲支果汁或食碗即食麵,甚至飲幾啖水,就可以補充維他命、骨膠原,甚至排清身體毒素,神效如魔法一樣。在毫無醫學證明之下,專家判斷讚好純屬心理作用,並同時提醒,亂飲亂食風險高,未見其利可能已先見其害,隨時皮膚敏感甚至生腎石。

三十六歲的美容編輯 Meling,撰寫美容網誌《蘋果的化妝箱》,累積瀏覽人數過百萬,而她亦因為工作關係,可以經常試用最新健康和美容產品;講起近月城中熱話骨膠原飲品, Meling簡直如數家珍。

 

堅信骨膠原有用

Meling坦言,飲用骨膠原飲品初期功效最顯著,但一個月後,皮膚狀況已停滯不前。
Meling坦言,飲用骨膠原飲品初期功效最顯著,但一個月後,皮膚狀況已停滯不前。

「我飲過好多牌子的骨膠原飲品,又試過溝果汁飲的骨膠原沖劑,不過味道認真麻麻。我以前每個月會花過千元購買骨膠原產品,捨得使錢,因為每次飲完都覺得皮膚質素有明顯改善,富光澤兼上粉更貼;不過停飲一輪,皮膚就打回原形。」
Meling雖然對骨膠原功效深信不疑,卻不會以骨膠原含量作為選購準則,「細細樽就話有八千、甚至一萬毫克骨膠原,我有點懷疑,所以不會吸引到我,因為吸收過多只會排出體外,不會愈多愈補。
「雖然好多人話骨膠原產品的功效有限,不過我覺得有幫助,大時大節或者出席宴會前,都堅持飲一樽打底。」

效用等同安慰劑

Meling對骨膠原堅信不疑,養和醫院體格健康檢查部註冊營養師余思行( Flavia)卻斷定「無可能」:「好多人食完骨膠原就話皮膚有改善,其實可能只是心理作用,即是心理學所指的安慰劑效應( Placebo effect),情況跟購買減肥藥後,服藥之外亦自然加倍注意飲食的現象相似,體重雖有下降,卻未必跟藥物有關。」
Flavia繼續解畫:「骨膠原是一種纖維性的蛋白質,可以幫助連結細胞,令皮膚保持彈性。但要製造骨膠原,必須靠兩種胺基酸:賴胺酸( Lysine)及脯胺酸( Proline),再配合維他命 C、銅和鋅,先可以產生化學反應,令身體製造骨膠原。」
不過,市面上的骨膠原產品是否含有賴胺酸和脯胺酸,成分標籤上根本無列明,消費者無法確定其功效。 Flavia補充:「骨膠原到達胃部,會被胃酵素分解為不同的胺基酸,不會再自行組合成骨膠原,就算天然食物,例如花膠、海參的骨膠原亦會被胃酵素分解,護膚作用不大。」

 

骨膠原飲品的標籤並無列明所含的胺基酸成分,無從稽考是否含有助製造骨膠原的賴胺酸和脯胺酸。
骨膠原飲品的標籤並無列明所含的胺基酸成分,無從稽考是否含有助製造骨膠原的賴胺酸和脯胺酸。

註冊營養師余思行指出,雞蛋及火雞肉所提供的蛋白質,含有人體必須八種胺基酸,夠優質,所以毋須「偏食」貴價花膠、海參補身。
註冊營養師余思行指出,雞蛋及火雞肉所提供的蛋白質,含有人體必須八種胺基酸,夠優質,所以毋須「偏食」貴價花膠、海參補身。

醒你

「安慰劑效應」( Placebo effect)是指在測試藥物功效時,向一組病人給予藥物治療,而另一組病人則獲得不含藥物成分的糖丸「安慰劑」( placebo),病人在不知情的情況下接受「治療」,心理上得到安慰,令症狀減輕甚至康復。

 

新進補品大檢閱




自二千年開始,骨膠原飲品便成為補品市場主流,近期城中漸見下列「新血」加入;交由專家分析,結論一樣是「信唔過」,飲杯水食個橙仲好。

醫學證明信得過

亂食欠醫學證明的骨膠原食品,成效成疑;皮膚科專科醫生何天儀指出,以熱能刺激皮膚深層組織,增生骨膠原的機會更高。
亂食欠醫學證明的骨膠原食品,成效成疑;皮膚科專科醫生何天儀指出,以熱能刺激皮膚深層組織,增生骨膠原的機會更高。

骨膠原雖是靚膚之源,但皮膚科醫生卻不支持「飲食吸收骨膠原」的理論。皮膚科專科醫生何天儀( Tinny)指出:「好多人都問我飲邊種骨膠原最好,其實暫時未有大型醫學研究證明骨膠原的效用,不過既然食落肚,最好選擇有研究證實美容功效的產品,例如伊美婷、 Vivida等均含有深海魚類蛋白質。」
如果食用未必有效果,不如注射骨膠原? Tinny解釋:「注射用的骨膠原多由牛隻提煉出來,有動物敏感人士不適用;而近年骨膠原亦逐漸被人工合成的透明質酸取替,有研究指出,在皮膚表層注射透明質酸,比起在皮膚底層注射,更有效刺激皮膚增生骨膠原。」

追求健康勇敢試

市面健康產品何其多,除針對愛靚人士的骨膠原外,亦有不少專為追求健康人士而生產。近期市面出現聲稱添加維他命的飲品,以及加入大量礦物質的礦泉水,前者強調低卡有益,後者力 sell排毒強身。
廿三歲的美容 blogger Elyse是一名典型 OL,經常出街食飯,工作太忙時會滴水不沾,抗拒食生果和做運動,卻時刻追求苗條身段,一見新奇健康食品即會做勇敢的白老鼠,主動報名試用新產品,再在網誌分享用後感。
Elyse的最新測試是聲稱排毒的礦泉水:「我成日便秘和生暗瘡,一聽到礦泉水可以排毒,而且有免費試飲,我即刻報名。我跟足產品指示,連續飲十日,雖然味道好怪,不過便秘問題明顯改善;礦泉水價錢好貴,未必會自費買來飲。」
至於近期 hit爆的維他命水,她當然不會錯過:「我飲勻六款口味,味道不錯,有時行街口渴都會買,有添加營養,好過飲汽水。」
香港人少食蔬果,所以市面出現聲稱能補充維他命的飲品,營養師 Flavia指出:「人體每日只須攝取 90mg維他命 C,等於食一個橙。就算這些飲品能補充維他命,亦不會彌補到纖維不足的問題;如果長期每日吸收 2000mg或以上維他命 C,更有機會導致腹瀉和腎石。」

 

Elyse深信礦泉水可以排毒,專家話其實毫無根據。
Elyse深信礦泉水可以排毒,專家話其實毫無根據。

專家指出,有骨膠原成分的護膚品含油分,可能比口服更易被皮膚吸收。
專家指出,有骨膠原成分的護膚品含油分,可能比口服更易被皮膚吸收。

醒你

身體機能的運作會產生自由基;過多自由基會引致老化及疾病;吸收適量抗氧化物質,例如維他命 A、 C、 E及,有助消除自由基,或者抑制自由基活動。

 

自助抗氧化

保靚樣必須做足抗氧化,並且識得揀飲擇食,毋須花費,亦可以延緩衰老。

1.必防曬
陽光中的 UVA和 UVB紫外線,會刺激皮膚產生黑色素,破壞膠原蛋白和彈性纖維等。

2.避三高
進食高熱量、高脂肪和高糖食物,會令身體產生自由基,加速老化。

3.識得食
賴胺酸來源是瘦肉、低脂奶及豆類,而脯胺酸則可在蛋白及胚芽中找到,吸收以上兩種胺基酸,加上每日進食兩至三份水果及最少一碗半蔬菜,攝取足夠維他命 C及礦物質,先至可產生化學作用,製造骨膠原。

 

紫外線會加速皮膚老化,所以去沙灘起碼要搽 SPF45的防曬用品。
紫外線會加速皮膚老化,所以去沙灘起碼要搽 SPF45的防曬用品。

煎炸食物既高脂又助長自由基產生,食得多老得快。
煎炸食物既高脂又助長自由基產生,食得多老得快。

吸收多餘糖分

選飲維他命水時,亦要注意糖分含量。 Flavia表示:「一支維他命水其實含有 23克糖,約等於 4.6茶匙,熱量雖然較果汁低,但只要飲食均衡,根本毋須額外吸收這些糖分和維他命。」
就算不含糖的礦泉水,亦無助健康,理工大學應用生物及化學科技學系副教授余海虎指出:「人體每日只需要吸收 100mg的巨量礦物質元素,例如鈣質、鈉質等,不同地方的食水其實已添加不同的礦物質,每種礦物質均對人體有益,最緊要飲用無污染的食水。
「過量吸收礦物質,例如過多鈣質,會增加患腎結石的機會。至於有關飲用礦泉水可以排毒的吹噓,其實同飲多幾杯水的效果一樣。」
而皮膚科醫生何天儀亦補充:「醫學上根本無排毒的說法,其實只要食得清淡,便可以避免皮膚發炎,改善皮膚狀態。」

 

美國《福布斯》雜誌引述研究指出,常食藍莓( blueberry)、桑莓( raspberry)、士多啤梨、紅腰豆和蘋果等十四種抗氧化食物,可以有效延緩老化。
美國《福布斯》雜誌引述研究指出,常食藍莓( blueberry)、桑莓( raspberry)、士多啤梨、紅腰豆和蘋果等十四種抗氧化食物,可以有效延緩老化。

維他命 A雖然可抗氧化,但理大副教授余海虎提醒,過量吸收有可能令肝臟中毒。
維他命 A雖然可抗氧化,但理大副教授余海虎提醒,過量吸收有可能令肝臟中毒。

天然抗氧煮意




藍莓亞麻籽芭菲( 4人分量)

材料
藍莓︰ 1盒( 4.4安士)
亞麻籽(磨碎)︰ 4湯匙
杏仁片(焗香)︰ 1/4杯
低脂原味乳酪︰ 2杯
低脂 Granola燕麥片︰ 1杯
蜜糖︰ 1湯匙

做法
1.預備 4隻高身玻璃杯,順序放入: 2湯匙燕麥片、 1/2湯匙亞麻籽、 1/4杯原味乳酪、 1/8盒藍莓,直至鋪滿為止。
2.灑上杏仁片及淋上蜜糖,即成。

有營指數
熱量︰ 289 kcal
脂肪︰ 10克
鈉質︰ 154毫克
碳水化合物︰ 40克
蛋白質︰ 13克

抗氧解說
藍莓的花青素、亞麻籽的木質醇,以及杏仁和乳酪都具有抗氧化功效,當下午茶夠低脂飽肚。




低脂南瓜湯( 8人分量)

材料
中型南瓜(去皮、切粒)︰ 1/2個(約 600克)
薯仔(去皮、切粒)︰ 1個
蒜頭(切碎)︰ 1粒
紅洋葱(切碎)︰ 1個
低鹽雞湯︰ 300毫升
低脂奶︰ 180毫升
橄欖油︰ 2湯匙
鹽︰ 1/2茶匙
黑椒︰少許

做法
1.用清水浸過南瓜和薯仔,煲約 20分鐘至軟腍,瀝乾水分,再用叉將南瓜和薯仔壓成茸。
2.將南瓜茸、薯茸、切碎的蒜頭、洋葱,加橄欖油煮約 20分鐘。
3.加入奶及雞湯,煮至滾起。
4.加鹽及黑椒調味,即成。

有營指數
熱量︰ 90 kcal
脂肪︰ 4克
鈉質︰ 206毫克
碳水化合物︰ 12克
蛋白質︰ 3克

抗氧解說
南瓜含豐富纖維、胡蘿蔔素、胺基酸、維他命 B2、 C及鉀、磷、鈣等,具抗氧化功效;而低脂奶亦含有幫助製造骨膠原的賴胺酸。

食譜提供:養和醫院體格健康檢查部註冊營養師余思行

醒你

人體每日需要 100mg以上的巨量礦物質元素,包括鈣、氯、鈉、鉀、磷、鎂及硫,可以幫助骨骼成長並維持骨質水分;另外亦需要極小量微量元素,例如鐵、鋅、等,可預防貧血及增強抵抗力。

arrow
arrow
    全站熱搜

    stacylife 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()