台灣奶茶現時的開店數目，已步入「總有一間喺附近」的階段，我不知道是港人狂熱所致，還是台灣奶茶公司誓要攻陷香港人，但大家應留心細味，面前是一杯即冲「奶茶」，還是一杯現成「奶粉」？自命愛茶的你，應不計較花少許時間，在這歇一歇，待小記放映台灣珍珠奶茶專家歇腳亭的製茶實錄，留心「真茶」的誕生。記者︰吳美美攝影︰吳美美、楊錦文
真茶不是粉 放大圖片 
■夜市經常人頭湧湧。
喝着奶茶的你，可能已再不計較「粉」或「茶」的分別，反正好喝就行，但好喝背後會否傷身？小記今趟台灣之旅，就探訪打正「 Taipei No.1」旗號的珍珠奶茶專門店。於桃園機場下機後，就轉車直奔台中南投，見識當地最大茶園區，台灣有七八成的茶葉都由這裏出產，「茶」就是珍珠奶茶的靈魂，一定要看看源頭吧！茶園足足有十個標準足球場面積，而四至六月是最佳採茶月份，所以從早到傍晚會有人不斷採摘，其間聞到強烈的新鮮茶葉香味。之後送到茶廠進行發酵、炒茶、乾燥、挑雜質、烘焙及包裝之程序，整個製茶過程需時 3天，而歇腳亭每日就由這裏取得 2,000斤茶葉，供應台灣百多間門市。茶靚，做好了根基，配料如何都會有一定水準。歇腳亭另一招牌作，水果茶，當中的水果都是新鮮貨，不是隨手開罐頭的製成品，都是台灣自家種植生果。到工場拍攝，必要全副「防毒武裝」，保持清潔，始終生果易變壞，大家似曾相識的感覺吧，像極日本製清酒廠一樣嚴格，先經過六個清洗過程，於九分鐘的清洗過程中，已經進行了消毒與過濾。「你今日飲咗未？」這口號，我覺得已經由益力多身上，轉移珍珠奶茶身上。台灣人更是日日茶不離手，今次我就在歇腳亭前即場捉了幾個顧客路人，個個各有推介！
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■可惜去到茶園已近黃昏，過了工作時間，否則就會看到 30人在採茶的場面。
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■剛採下來的茶葉有很大陣清香味，被放在 21℃及濕度 70％的室內發酵。
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■每杯原來有成百幾二百粒珍珠，大粒又好！
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■芋頭牛奶會用上兩茶匙芋泥（注意，是真的芋頭肉，不是粉呀！）。
路人推介
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■珍珠奶綠及招牌奶綠各$8.4
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■乳霜紅茶$9.6
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■甘桔檸檬綠茶$9.6、珍珠奶茶$8.4
歇腳亭地址︰台北市士林區文林路 101巷 1號
露天小檔掃小食 放大圖片 
一個人點喜歡奶茶，都要有所伴，伴茶小食在台北絕不難見，但若果再是大大塊雞排、鹽酥雞就應該感到不滿，所以，小記走到士林再戰，尋找新伴茶小食，可惜位於室內的夜市依然無甚看頭，要轉彎走過露天的小檔才有正 snack！
龍鬚蝦捲誘惑 放大圖片 
■龍鬚蝦捲一支$8.4、三支$24
睇落就覺熱氣，但油膩就不至於，反正有茶可解。面頭圈圈是麪線來的，包住蝦身炸，蝦身剛剛熟兼彈牙，全因麪線包裹不致流失水份，再沾些甜辣醬，可抵得住炸雞排的誘惑。
店舖：熊貓涼麵
超多芝士汁馬鈴薯
初時以為像香港的焗薯，但做法是有不同。首先將薯仔刨皮，將所有薯肉蒸熟再攪拌成薯茸，到客人落單時，挖一個普通 size的薯茸，蘸粉漿再炸，令外層有如薯皮的炸皮，將各式配料如吞拿魚、粟米、火腿、鳳梨等不斷鋪上面，再淋上會滿瀉的芝士汁，基本上，夜晚吃一盒加杯奶茶，應該第二朝的早餐也不用吃。
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■綜合起士馬鈴薯$14.5
店舖：王子起士馬鈴薯
可愛甜筒 Pizza 放大圖片 
讓小記覺得很可愛的小吃，以甜筒作外貌的 pizza，真不能小看台灣人的頭腦。吃下味道與傳統 pizza無異，卻不會吃到成手茄汁。做法是，「甜筒」筒身做好了，按客人要求鋪上材料，放入焗爐 5-8分鐘，再鋪上芝士，放入微波爐焗 5分鐘就完成。真心愛上這小吃的造型，小巧易入口又不油膩，很讚！
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■總匯甜筒 pizza$14.5
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■放入材料焗好，會加芝士再焗。
店舖： KUSO Pizza
Just kidding︰ Ape酸梅湯? 放大圖片 
■極品酸梅湯每支$7.2
這支飲品包裝外表是否很似日本品牌 A Bathing Ape？其實它是台灣很出名食魯肉飯「鬍鬚張」的新飲品，極品酸梅湯，猿人 fans有無興趣掃貨先？
Travel Memo 放大圖片 
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1港元約兌 4.2新台幣（文中價錢已折算港元）110V，兩扁腳插座
Tastes in Taipei 放大圖片 
溫馨提示：台灣人很愛排隊，有人龍就接着排，若不想排隊又想試，其實隔鄰有賣相同食物的檔口，質素相差不遠。
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台灣 台北下周多雲， 25-33℃ 
■珍珠奶茶 No.1的秘密就是：每杯大約有 150-180粒珍珠、紅茶約 180cc、奶粉約 2-5匙。多糖少糖則按個人口味。
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