三滑粥$29

尋澄味

清清腸胃　靚粥工房

2013年01月04日 ~~ 第910期飲食男女

聖誕前入廠進行年度體檢，入院前醫生苦口婆心兼千叮萬囑，要我在三日前禁止高纖維飲食；黃昏入院後飲了兩杯又鹹又苦的瀉藥，屙到腳軟又要在午夜開始禁止飲食，加上黎明時分的一連串探熱、量血壓、抽空肚血。照完一輪再打麻醉劑照腸鏡，折騰過後成為真正「餓底」，出院後發誓要即時「填補空虛」。

報告顯示一切正常，之前擔心的脂肪肝、膽固醇問題完全一掃而空。以接我出院為名，實質查探護士行情的三個「為食損友」，話要帶我到佐敦食消夜慶祝。
上海街尾的靚粥工房，開業三年，由塔門長大的喜哥和老婆一腳踢搞掂。在飲食界打拼過的喜哥，深明市場走勢和顧客訴求，以喜媽在天曚光從老家塔門手釣的大尾魷做招牌。
肥壯肉厚的大尾魷，白灼已經無得頂，用來蒸豬肉餅就更醒。 Jumbo size的豬肉餅，厚過手掌、大過飯盒，啖啖鬆軟腍滑，面頭還鋪滿魷魚鬚，是撈飯的「最佳胖侶」。最抵死是撈飯的豉油，經過薑、葱、洋葱，生抽、老抽和糖煮過，這個蒸肉餅送飯的好味程度，令平時口水多過浪花的 Sunny即時收聲，默默扒飯。
限量供應的煎魷魚春，要經過連串的工序準備：大大 pat的魚春，先加水、鹽和幾隻雞蛋，然後用上一番心機再加九十分鐘徒手攪勻。

大尾魷肉餅飯$30

蘿蔔糕$14

煎蝦餅$60

煎魷魚春$68

大火受熱的煎魷魚春會苦，所以要在煎藥 level的超微火用「煎 Pan」慢慢製作，一路煎一路脹的魷魚春，蛋香十足，感覺就如一啖食咗一百萬隻魷魚 BB，最啱平時打邊爐喪食雞子、食刺身激食白子的「戀春」人士。
每日熱賣的煎蝦餅，純用勁多新鮮海蝦仔製成，彈力十足的蝦餅，就似用鮮蝦交織出的一張床褥，每一啖都令人兩腮跌蕩。
喜哥的招牌粥底，堅持用 1:1的泰國絲苗對溝珍珠米，大地魚做膽的湯底火候十足，這個黃金組合煲出來的有味粥，鮮甜不涸喉，食過的都會返轉頭。即叫即炒的粉麵飯，是靚粥工房的另一堅持，三頭六臂的喜哥，在迷你的廚房和簡單的配套之下，快手爆炒的炒麵，夾雜大量蜆肉和蒜茸，配真材實料的蘿蔔糕，送粥一流。