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葵涌一間油行懷疑批發有問題食油到多間食肆，正被食環署追查，事件引起公眾關注本港食肆所用食油，究竟是否安全？

本刊調查得悉，有小規模油行為減省成本，長期使用劣質貨、甚至萬年油，溝出比正貨價錢便宜近半的「黑心油」，專門賣給小本經營或以廉價招徠的食肆。

有指長期食用「黑心油」會增加患心血管病風險、甚至引致不育及患癌。而被揭發購入「黑心油」的多間食肆，近日生意衰過沙士時期，正考慮聯手向有關油行追討損失。

本港一些小型油行為爭生意及賺到盡，不惜亂溝包括棕櫚油（圓圖為棕櫚果）等下價油，長期食用對身體有害。

食肆用過的「萬年油」色澤混濁，甚至會變臭，一般只能回收來製造肥皂或機器潤滑油，絕不宜再食用。

「油行溝油來賣並不稀奇，主要為溝出獨家的香味吸引買家，此類食油多數用靚油，價錢絕不便宜。但有不少小型油行為減成本而溝油。」一名從事糧油批發生意的知情人士透露，全港約八成食肆，尤其具規模的，都是向合興或南順等大油廠入貨，小油行要生存只能以鬥平等方法爭取餘下兩成小店的生意。

知情人士表示，食油中以花生油最香，但價錢僅次於高價的橄欖油，故正常情況下油行溝油時，會在花生油中加入平價的大豆油或菜籽油，但配方是商業秘密，絕不對外透露。

「所以有小型油行持着不需交代溝油成分的潛行規，長期以菜籽油或大豆油為主，再溝入一些更廉價的食油來出售；部分無良油行，為求賺取更高利潤，甚至溝入不宜食用的劣質油。」知情人士透露，最常見的「黑心油」是加入了棕櫚油、棉籽油或油魚油，即是超市曾經誤當鱈魚售賣，食後可致肚瀉的油魚。

食環署人員上周搜查位於葵涌的永興油行，取走多個油辦進行化驗，一旦證實其產品違反《食物安全條例》，最高刑罰是罰款十萬元及監禁一年。

他續說：「棕櫚油含有很高飽和脂肪，早被醫學界警告，長期食用會增加心血管病風險，但棕櫚油的保存期較花生油長三倍，放久一點也不易變壞，故吸引不少小型油商選用。棉籽油是棉花籽榨的油，雖然精煉的棉籽油可食用，但若是粗製卻含毒素。」

原來粗製的棉籽油，正是常用於各種機器的潤滑劑，但因其無色無味、色澤清澈，即使用來煮食，亦不易被發現，「北京的醫學專家早已研究證實，粗製棉籽油含有棉酚物質，長期食用會令睪丸及卵巢萎縮，以致不育。」知情人士說。

另一種更「黑心」的溝油秘方，是溝入從食肆回收、本應只能用作製造肥皂或機器潤滑油的「萬年油」。該些油一般經過多次翻用，都有異味及色澤混濁，需添加化學物來淨化及辟味，才可偽裝成新油。

涉賣黑心油的永興油行上周一直重門深鎖，由於廠內存放大量易燃油製品，消防連日派員到場巡查。

葵芳尚賓樓被發現曾使用「黑心油」，生意即暴跌八成，經理廖先生慨歎食客紛紛取消訂位。