提起印度，不少人只會想到其古代文明；講到食印度菜，大家則通常想起一碗碗汁多過乜的咖喱。然而新店The Great Indian Kebab Factory負責人大叫：「21世紀的印度，型到拍得住美國！」姚佳雯（Eunis）最初還不信，但當她試食手上像Shooter多過小食的「Pani Poori」後，發現原來印度菜真係可以好型，仲好有玩味添！
亞姐出身的Eunis自命「辣妹」，吃得辣說話亦辣，見她在微博常常不平則鳴，更曾斗膽到跟老闆「講道理」，但這就是她率直的性格。自入行以來，Eunis如驛馬星動，得到不少拍攝旅遊節目的機會：「最近常到北京、廣州和惠州拍攝旅遊節目，又跟住一位廣州食家吃盡地道食物，從他身上學到很多飲食知識。」下月開始Eunis更會參與拍攝專門介紹葡萄酒的節目，假以時日豈不成了品酒師？今天到印度菜新店訪問時，講試食感受也講得頭頭是道，活像個食家般。 於美麗華商場新開業的「The Great Indian Kebab Factory」，門面怎看都不像港人印象中的印度餐廳，負責人Vipul說：「香港的印度餐廳，無論食物、裝潢都停留在上世紀80年代的印度，唔係傳統，而係舊！」新店所屬集團在印度已有10間分店，在中東也有5間，樣子都跟香港新店差不多，裝潢亮麗潔淨，證明這世界還真在進步當中，包括印度。然而菜式口味還是正宗印度菜風味，主理的大廚Vikram Arora年僅28歲，已在集團工作8年，擅長煮較溫和的北印菜式，還要將正宗印式味道以西方的賣相呈現食客眼前，難怪每道端到Eunis跟前的菜式，就算如Vikram所說是當地的「街邊小食」，賣相都有着歐陸菜的藝術韻味。 港人印象中的Kebab，是用一塊薄餅捲着烤過的肉類和蔬菜餡料而製成，後來Vipul更正小記對Kebab的錯誤觀念：「Kebab解作一些材料，無論是肉類或蔬菜，放在爐火上烹調而成的食物。」換句話說，Kebab就是明火煮食的意思。餐廳主打的11道菜「Special Menu」更是所屬集團的招牌作，既有肉食Kebab亦有素食選擇，侍應們分別捧着11個盛滿不同食物的盤子，輪流將食物分派到食客碟上，食客又可按喜好而添吃，有點像自助餐但又有專人服侍，避免眼闊肚窄浪費食物；還有用3支試管分別盛着原味、杧果及士多啤梨Lassi作試飲，無論賣相與吃法都充滿Gimmick。 印度在大家心目中的印象或許10年如一日，但21世紀的印度，已不再只是齋浦爾的華麗皇宮，和新德里街頭的髒亂吵。不少外資企業都走到印度設廠，亦曾有英國銀行將顧客服務部遷到印度，接聽來自英國本土的顧客查詢電話。而身為地道印度人的Vipul則表示，近10年印度多建了大型商場，內裏既有國際級名牌亦有印度自家品牌，成為了印度人每天生活的重心。 查詢：2317 7008
Pani Poori（自助午餐內供應，每位$98）
鷹咀豆與薯蓉拌成餡料，與Shooter杯內的薄荷汁或酸甜汁一同倒進Puff內，一口吃下，口感、味道都過癮。
牆上掛着油畫，枱上放着紅酒杯，餐具擺設井然有序，若不是耳邊傳來Bollywood音樂，還真以為身處法國餐廳呢。
每枱食客都可免費點用5款地道醬料，右起：薄荷醬、Tamarind醬、花生乳酪醬、酸甜醬及辣茄醬，適合蘸點不同的Kebab食材。
新鮮裝潢 打破舊式印象
Prawn Peri Peri$160
出自印度西南部沿海城市Goa的菜式，該處以前是葡萄牙在印度唯一殖民地。菜式用上當地特產─辣椒為大蝦醃味再焗，配上微辣的番茄醬，惹味非常。
Maachher Jhol$128
來自印度南部河區的鮮魚，以該區獨有香料及糖、洋葱、黑椒等醃過後烤香，沒有舊式汁醬伴碟，更能吃到魚柳外脆內軟的層次。
Kebab不一定捲着吃
Special Menu用試管盛着的三款Lassi，像在實驗室偷食般，夠過癮！（11道菜Special Menu，每位$198）
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潮印度點嘅樣？
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Meat Beli Ram $106
出自60年代旁遮普邦一位著名廚師的食譜，當中的洋葱分別煎過和灼過，帶來不同味道，羊肉亦以洋葱及香料醃上一整晚，入味而且肉質更腍。
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