車仔麵
粉麵$5起，車仔餸
每款$3-$6不等。
尋澄味
用心製作的車仔麵
2010年06月18日
車仔麵的名字，揭示着這種港式地道美食，本來就來自街頭，是給普羅百姓大快朵頤的，假若有人給我弄個車仔麵，盡皆山珍海味，我會覺得，是對「車仔麵文化」的扭曲和不敬。
吃車仔麵的神髓，麵條的選擇固然不能少，五花八門的餸菜才是真正的主角。開業逾半世紀的佳佳，賣的食材就是與眾不同。豬大腸和豬肺都是本地新鮮貨，放在電飯煲炆得夠腍入味，滷汁加入了花椒、八角、甘草和羅漢果，這煲陳年滷汁每日不斷續添香料，令滷汁愈陳愈香，味道醇厚。
炸芋丸工序繁複，先把芋頭蒸熟搓芋蓉加生粉和粘米粉，再包上腐皮炸香。趁熱食外脆內糯，絕對不容錯過。佳佳的柚皮，製法 60年不變，用足 3日 2夜時間處理，先㓟皮浸水 2日，汆水 1日才加沙嗲醬和紅嘴辣椒炆煮，滋味絕佳，每份才賣 6元，外間物價不斷飛漲，她的價格卻遠低於坊間，真擔心她們的成本。
炸芋丸$5
柚皮$6
每天早上 7時多，佳佳便開門營業，昔日大角咀工廠，藍領族習慣 8時開工，而且他們幹的多是粗活，經常汗流浹背，所以佳佳的車仔麵，不會帶着濃烈味精味，免得化學物會加重他們腎臟的負荷。
不知從何時開始，好好吃頓飽肚早餐，慢慢在香港上班族的日程中消失，改以輕食充飢。那天吃過車仔麵，驅車往電台做節目途中，想起小時候周六上早學，最常吃的正是校門前的「走鬼檔」車仔麵，一碗 3餸麵到肚，大半天在校內奔跑跳碰，鮮有肚餓感覺。
佳佳粉麵店
地址：大角咀福全街 14號地下
電話： 2787 9569
少年食神 林澄光（ Michael）
旅遊飲食達人，醉心研究各國飲食文化，深信飲食無分貴賤，致力用有限金錢換無限快樂。近作有《少年食神曼煮泰菜》、《秘．台灣隱世美食遊》 
photography： Rex Chapman
(林澄光)
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