跟美女廚神味遊澳門

出外旅遊，一本實用指南非常重要，有識玩識食之士帶路，當然更加好。澳門旅遊局便推出了一系列「品味澳門Experience Macau In Style」名人遊，從看、嘗、觸、意、聽五種感官出發，以名人觀點說故事、談品味，第一站由美女廚神Kit Mak（麥潔兒）帶路。而旅遊局推出的《品味澳門》小冊子，將於今個星期六、日（6月12日及13日）於「香港國際旅遊展」中派發，記住攞番本呀！

喜愛美食的Kit，放棄穩定收入去當食譜作家，只因明白沒有冒險精神怎來得好食物的道理。這次她暢遊澳門，走訪華麗酒店資深名廚、嘗遍美點，窺探他們的人生哲學和飲食態度。書中由傳統中國菜說起，再介紹本土葡國菜、意大利菜、法國菜等美食。

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中菜吃出歷史味

Kit認為，有歷史的食物吃得特別有味道，要說歷史故事，就要由中餐吃起，而來自清朝的譚家菜，歷史悠久，每一口都有感情糾結。京花軒掌廚的劉國柱大師，便曾於譚家菜嫡系廚師的廚房工作近十年，難怪Kit一直對師傅的創作讚不絕口。Kit覺得譚家菜很適合女士們吃，油分少，味道體貼柔情，不慍不火，特別是宮廷點心，精緻小巧，雲豆卷、豌豆黃，如班蘭般芳香，放入口先有豆味，慢慢再散發蓮子清香。

在澳門要找尋地道北京風味，Kit推介到滿堂彩，他們的北京填鴨跟廣式的片皮鴨不同，師傅在切的時候，皮必定連着肉，肥瘦適中，將鴨油順勢流到鴨肉裏，令肉質更嫩滑。Kit更到訪了紫逸軒的廚房，跟師傅麥協富分享叉燒之道，教曉她不尚浮華的飲食哲學，單是一碟叉燒已經得來不易，更難得是蜜味充足、肥瘦有度。

滿堂彩的烤鴨用紅磚爐、蘋果木來燒製，皮脆肉香。

譚家菜的精緻頭盤，已盡顯廚師的心思。

澳葡結晶本土菜

400多年前，葡萄牙人將飲食文化帶入澳門，由於當時地域上的限制，他們在烹調家鄉菜時，通常只選與澳門相鄰的南中國地帶食材，以及東南亞各國的香料，慢慢本土菜便成形。Kit到訪多年來為下一代尋根（即本土性）的澳門旅遊學院，了解澳葡文化，她跟教授Baudouin Neirynck參觀了學院的迷你葡萄園，已經種了4年的葡萄種子來自北京和法國，一紅一白，還在試驗階段。雖然未知葡萄園會否成功，但Kit認為結果不重要，因她看到葡萄園背後的教育與冒險精神。

旅遊學院的教學餐廳，均採用有機材料入饌。

Kit與Vincenzo Castaldo在高貴華麗的紅吊燈映照下，竟有點像在意大利南部談情說笑的感覺。

海灣餐廳是歎本土葡菜的熱門地方。

而學院教學餐廳餐飲部行政副經理David Wong說，非洲雞和馬介休都是澳葡菜的產物，上一代的澳葡人對這些美食的背景都較熟悉，但新一代的澳葡人或者較陌生，希望透過活動教學，能讓他們認識更多，慢慢品嘗。Kit還在一個天晴的午後，跟著名葡菜海灣餐廳創辦人Manuela Ferreira及其兒子Filipe，邊歎着木糠布甸，邊細說夢想。

海灣餐廳的招牌名菜—鹹蝦豬肉。

Don Alfonso 1890的人手製意大利闊麵，質地柔韌有咬勁。

Kit的品味澳門之旅，也拜訪了MGM Patisserie甜品大師Günther Wolfsgruber。

意法風味

小小的澳門，其實有不少星級美食，像Don Alfonso 1890，Kit與主廚Vincenzo Castaldo就在高貴華麗的紅吊燈映照下，分享烹調心得。Kit覺得人手製的意大利麵，展現了廚師所花的精神和時間，麵條完全依照意大利南方傳統製造，質地柔韌有咬勁，細嚼之下還吃到幽幽小麥香。

而法國餐廳Aux Beaux Arts，年輕總廚Antoine來自法國諾曼第，從小就喜歡法國南部Brasserie的飲食文化，因帶有家的感覺。Kit嘗的海鮮拼盤、栗子湯等，都摒棄了傳統法國菜的嚴肅拘謹，讓她感覺更從容自然，的確有種溫暖的感動。

按摩鬆一鬆

Kit的澳門之旅，除了品嘗美食，更享受了按摩療程。位於四季酒店4樓的水療中心，設有健身中心、瑜伽、普拉提練習室和美容院。男女賓獨立美療專區有桑拿、淋浴花灑、冰水池和活力能量按摩池，客人可以享受水力氣壓全身按摩。

男女賓獨立美療專區有桑拿、淋浴花灑、冰水池和活力能量按摩池。

在水療中心歎個按摩療程，疲勞盡消。

水療中心更提供全面的服務，包括按摩、面部與手足美療，孕婦美療、身體護理、全身磨砂和裹身療法。產品方面採用英國品牌Aromatherapy Associates及巴塞隆拿皇室品牌Natura Bisse，提供各項美體及美容療程。Kit歎了個四季明肌按摩療程，這個糅合了歐亞傳統精髓的體貼組合，以暖和的椰子、澳洲胡桃、雲呢拿等滋養肌膚，疲勞盡消。

治療師專業的按摩技術更令Kit舒服得睡了足足兩個小時，為她補充體力，再上美食之旅。

療程收費：

$900/60分鐘

$1,150/90分鐘

旅遊展看新澳門

澳門近年的旅遊發展一日千里，蛻變而成的「新澳門」為旅客提供各式各樣的旅遊選擇，澳門旅遊局於今屆的「香港國際旅遊展」，便設攤位宣傳澳門多元化的旅遊產品。美女廚神Kit Mak將於6月12日親臨旅遊展現場，與旅遊局代表分享在《品味澳門》名人美食遊的經歷，而旅遊局出版的《品味澳門》小冊子，會於6月12日及13日向公眾派發。