秋冬天經常用枝竹燜煮菜式，有時剩下一兩條，不妨拿來做成素瑤柱絲，外表跟真的幾乎可亂真，吃起來更有彈性。記者：謝翠玲攝影：楊錦文Model： Angelina@Pure Models


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①枝竹炸透：炸枝竹的油不可太熱，筷子放油鑊中見到冒泡便可，當炸至全條枝竹有泡泡突起時即可盛起。

①枝竹炸透：炸枝竹的油不可太熱，筷子放油鑊中見到冒泡便可，當炸至全條枝竹有泡泡突起時即可盛起。

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②凍水浸透：炸好後要放入凍水中浸至充份軟身，擠乾水去油外，亦可令枝竹更吸味。

②凍水浸透：炸好後要放入凍水中浸至充份軟身，擠乾水去油外，亦可令枝竹更吸味。

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③切幼絲：將枝竹切成超幼細絲，放入加入素蠔油的素上湯中煮，加生粉水埋芡，便可伴烚西蘭花上碟。

③切幼絲：將枝竹切成超幼細絲，放入加入素蠔油的素上湯中煮，加生粉水埋芡，便可伴烚西蘭花上碟。

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■枝竹絲配西蘭花出得大場面。

■枝竹絲配西蘭花出得大場面。

 



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