秋冬天經常用枝竹燜煮菜式，有時剩下一兩條，不妨拿來做成素瑤柱絲，外表跟真的幾乎可亂真，吃起來更有彈性。記者：謝翠玲攝影：楊錦文Model： Angelina@Pure Models


其他副刊影片 枝竹變素瑤柱秘技 放大圖片
①枝竹炸透：炸枝竹的油不可太熱，筷子放油鑊中見到冒泡便可，當炸至全條枝竹有泡泡突起時即可盛起。

①枝竹炸透：炸枝竹的油不可太熱，筷子放油鑊中見到冒泡便可，當炸至全條枝竹有泡泡突起時即可盛起。

放大圖片
②凍水浸透：炸好後要放入凍水中浸至充份軟身，擠乾水去油外，亦可令枝竹更吸味。

②凍水浸透：炸好後要放入凍水中浸至充份軟身，擠乾水去油外，亦可令枝竹更吸味。

放大圖片
③切幼絲：將枝竹切成超幼細絲，放入加入素蠔油的素上湯中煮，加生粉水埋芡，便可伴烚西蘭花上碟。

③切幼絲：將枝竹切成超幼細絲，放入加入素蠔油的素上湯中煮，加生粉水埋芡，便可伴烚西蘭花上碟。

放大圖片
■枝竹絲配西蘭花出得大場面。

■枝竹絲配西蘭花出得大場面。

 



arrow
arrow
    全站熱搜

    stacylife 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄