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「糖又加，鹽又加……」，歌仔抒發的是通脹之苦，丹麥今個月起更加連含有飽和脂肪的食物都要按比例抽「肥胖稅」，飽和脂肪愈高，抽稅愈高，希望藉此鼓勵市民少食保健康。有本港營養師指出，香港有四成人口過重和肥胖，抽「肥胖稅」值得效法，少食飽和脂肪亦可有效護心。不過，大部分市民仍然對脂肪誤解多多，連平時着重健康飲食的前單車運動員洪松蔭、名廚Ricky Cheung和立法會議員陳淑莊都跌入脂肪陷阱。

根據香港肥胖醫學會副會長高天才醫生估計，肥胖引致疾病的醫療開支，佔整體醫療開支接近一成，約港幣三十六億。註冊營養師柳慧欣認為「肥胖稅」值得考慮，「因為飽和脂肪最終會經肝臟轉化為膽固醇，阻塞心血管導致心臟病。」不過，她認為飽和脂肪並非唯一致肥和致病元兇，「糖分亦可導致肥胖，應該同時考慮抽高糖食物稅。」

加幅低欠阻嚇性
註冊營養師陳國賓則反對「肥胖稅」，因為「就算抽稅，加價幅度不夠大，阻嚇性不足，想食的人依然照食。」他擔心只收「肥胖稅」會造成誤導，「部分不含脂肪的食品，例如汽水，但含有高糖分，毋須抽稅，恐怕有市民因此誤以為多飲亦不會致肥。」他認為，如果香港實施「肥胖稅」，稅款須應用於教育市民營養常識。

脂肪家族
脂肪主要分四種，反式脂肪被列為頭號心臟敵人，丹麥與其他歐美國家已相繼立法限制食品生產商使用；因此，丹麥今次要對付飽和脂肪。

「脂」識有幾好？
1.芥花籽油或橄欖油，比豬油低脂。
洪松蔭：
豬油一定肥過芥花籽油 ✘
陳淑莊：
所有油都會食肥人 ✔
Ricky：
所有油一樣致肥 ✔
解說　所有脂肪的熱量都一樣，每克含9kcal。無論芥花籽油或豬油一樣肥，不過芥花籽等植物油含單元不飽和脂肪，可提升好膽固醇。

2.魷魚比全脂奶更損害心臟健康
洪松蔭：聽講魷魚膽固醇高 ✘
陳淑莊：魷魚肯定衰過鮮奶 ✘
Ricky：
魷魚好高膽固醇 ✘
解說　好多人以為魷魚膽固醇高，一定不利心臟健康，但根據美國華盛頓大學研究顯示，進食高膽固醇食物對血液總膽固醇影響輕微，反而高飽和脂肪食物，例如全脂奶，更容易提升膽固醇，損害心臟健康。

3.水果不含脂肪
洪松蔭：香蕉飽肚，一定含高脂肪。 ✘
陳淑莊：水果應該無脂肪 ✘
Ricky：牛油果都有脂肪 ✔
解說　絕大部分水果，例如香蕉，只含極微量脂肪，而榴槤和椰子則含有飽和脂肪，一杯椰汁有十茶匙油，三粒榴槤約有兩茶匙油，而牛油果則含單元不飽和脂肪。

另外三題，各人都答對，而且講得出經氫化的植物油含反式脂肪，醒！ 4.出外食快餐，用植物油炸的食物比動物油炸更不健康。解說　快餐店通常用成本較低的氫化植物油炸食物，這些油含反式脂肪，對心血管造成的影響比含飽和脂肪的動物油更嚴重。 5.魚雖含有優質脂肪，但不同部分的脂肪量有分別。解說　魚腩、魚頭和魚皮所含的飽和脂肪比魚肉高五成以上，亦會致肥和阻塞血管，因此不應過量進食。 6. 零膽固醇牛油其實含有脂肪解說　任何標榜零膽固醇的包裝食物，例如牛油、即食麵和沙律醬等都含有脂肪，多食一樣致肥。

醒你
極少數人有「優良」家族遺傳：即是經常進食高脂高膽固醇食物，膽固醇仍然維持健康水平。但營養師提醒這類人不應掉以輕心，因為進食高脂食物會引致肥胖，一樣會增加患糖尿病、血壓高等風險。 ####

邀請三位城中名人接受「脂肪陷阱」測試，結果發現，無論幾精明，依然有誤解。