綠色生活

留住一口甜。自摘草莓導賞團

2013年02月08日 ~~ 第915期飲食男女

前陣子逛農墟，一堆翠綠蔬菜中，遇上了嬌艷欲滴的「她」：當時得令，鮮紅飽滿，不禁引人駐足——本地有機草莓面世了！
這些當季草莓，不但甜美，還有一份濃得化不開的鄉土情懷。

平原阡陌種出甜美

有機草莓盆栽$20/棵
來草莓園參觀時，不妨買一盤草莓苗回家栽種，由於泥土肥沃，不用額外施肥也有收成。

生產草莓的地方，是粉嶺坪輋的「昇平士多啤梨樂園」。
近日天氣好得很，常有遊人提着小膠籃，在田畦間穿梭摘草莓。「好大粒呀！」讚嘆聲此起彼落，不一會就載滿一小籃，未吃已流露滿足笑容。

草莓個頭可不小，粒粒肥大厚肉；咬下去不失清甜，不似一般本地草莓通常偏酸。
不禁疑惑：去年尾天氣甚反常，回南天細雨綿綿，很多草莓農場也失收，為何這裏收成依然漂亮？
「因為做過好多實驗！」三十出頭的農夫譚杰笑笑說。
農夫種草莓前，經過反覆測試，發覺最受香港人歡迎的日本「豐香」品種雖然濃甜，但由於新界水土不同，導致打果率偏低，並且容易生病；相反美國「法蘭蒂」品種就勝在 size較大，抵抗力也強，適合在新界種植。

不過最重要是這兒位處平原，日照時間長，朝六晚六都有強烈太陽，加上每日溫差超過十度，所以草莓「上糖」充足，味道特別甜。
選對品種，前期工夫也做得充足。「二十年前這地是養鴨池，後來荒廢了，我們將雜草和竹頭燒成草木灰，混和池底塘泥、花生麩、骨粉和雞屎肥，土壤極肥沃，下苗後也不用追肥。」杰仔說。

有機草莓$60/磅

草莓果醬$45/150g

農場佔地三萬平方呎，除了草莓，同時種了其他時令蔬菜，如肉茄、椰菜花、白蘿蔔等，引來各種昆蟲出沒，形成生態平衡，草莓害蟲也會有天敵剋制。
為了追求最好質素，採收也要一絲不苟。農夫總是晚上九時摘草莓，因為晚間至清晨露水最充沛，草莓有水分滋潤，特別新鮮。
唯一的煩惱，是防止雀鳥來偷吃。「初時試過播放鷹叫的聲帶，想不到雀仔聽了數天便不怕，所以得在田上鋪一層紗網，才能勉強阻擋。」杰仔說得肉緊。

果醬以柴火煮成，有股獨特的香氣。

難得草莓大豐收，農場除了提供自摘服務，也把收成拿到粉嶺「馬寶寶農墟」擺賣，亦將部分煮成果醬——用的是充滿「古早」風味的柴火！
一磅多草莓，花大半小時才能煮出一小瓶，分外珍貴。「草莓果糖充足，果膠豐富，不用下魚膠粉，只加幾滴檸檬汁便能凝固！」杰仔說。
這果醬色澤暗紅，由於沒加入色素，看來沒一般的鮮紅，但吃下去相當清甜，帶綿綿果肉和草莓籽，好吃！
儘管收成豐盛，但有可能是「最後」的甜美；因為坪輋一帶被政府納入東北發展區，正面臨收地；前路茫茫的農夫，惟有把握時間，盡最後努力悉心栽種。

草莓園位處低窪地帶，一望無際。

逢星期三、日中午，杰仔都會把收成拿到「馬寶寶農墟」擺賣，每次也引來搶購！

纏住草莓的是薇甘菊，繁殖力極高，阻礙光合作用，看見便需立即清除。

平日杰仔(右)和其他農夫要摘葉疏枝，讓草莓不受枝葉阻擋，吸收最多陽光，養分集中輸送去果實。

草莓成長紀

十月初下苗，草莓經過約 50天便冒出黃色小花；由開花至結果需約 25天，近日正值收成期。

我愛我家　守住菜田

別看杰仔把草莓田打理得頭頭是道，原來他耕田只是近幾年的事。
他自小在昇平村長大，父親已八十多歲，上世紀四十年代走難來港；當年政府鼓勵市民到鄉下開荒，於是杰仔父親來到昇平村，與親友一同養豬和開魚塘，務農養活一家。
九十年代農業式微，杰仔十多歲搬出市區打工，廿來歲開設時裝店。「儘管是做老闆，但每晚工作至一點才放工，常常睡眠不足。」他回想道。
幾年前，因為雲泉仙館擴建，霸佔了父親的田地，杰仔為幫忙爸爸處理法律文件，決定搬回昇平村，方便照顧兩老。去年得知村子將被收地，作為年輕一輩，他站出來與老村民並肩耕作，正式當起農夫來，用行動證明：坪輋不是一片荒地，怎能連根拔起！
像今年昇平村的草莓種得格外漂亮，就成功引起迴響，不少顧客、農友大為關注，成為一種強而有力的「抗爭」方式，甚至吸引不少貪吃的人走進坪輋摘草莓，對這裏風景大表讚賞。

屋前一片美好菜田，誰會捨得搬走呢？

村民棠叔種的合掌瓜又大又爽口，一斤重是等閒！

為保護草莓，杰仔每天定時定候在田間猛敲銅鑼，嚇走雀鳥。

杰仔在農場收留數隻兔仔，平日用菜莢餵養，免牠們無家可歸。

為令外界更了解收地影響，最近杰仔除了到農墟擺檔，亦和坪輋村民組織導賞團：以村裏作物來炮製茶粿、糖水等鄉土小吃，讓他們參觀關閉多年的村校和農舍，甚至走進村民的農地談天說地，買些時令婆仔菜，一來推動社區經濟，也可令參加者看看農民的生活面貌。
像住在杰仔農場隔籬的田嬸，多年來也是自耕自吃，菜田打理得非常整齊，芥菜、菜心、生菜等分好一格格。
「我種嘅菜好甜㗎！在這裏種了幾十年，吃唔完就拿去聯和墟，星期日到雲泉仙館市集賣囉。」田嬸參考附近農友，用有機方法種菜，平日用花生麩堆肥，糞肥也不再用了。
她還種了珍珠菜、艾草、益母草等具藥效的食材，在街市較少見。「珍珠菜滾瘦肉對腸胃好，艾草可以磨來做茶粿……」田嬸突然細聲說：「益母草的枝葉用來滾蛋湯，味道少少甘苦，女人喝好補身；將根曬乾用來洗頭，還可去頭風呢！」
買一棵菜，同時學會民間智慧。

油菜花田是村民的後花園，也是蜜蜂的家。

田嬸今年 78歲，一談到自己的菜田，笑得合不攏嘴。

這個好山好水的地方，讓老人家自給自足，活得有尊嚴；然而土地快將被夷為平地，村民除了不斷提出抗議，只能聽天由命。
「收地不是為建公屋居屋，卻是發展成特殊工業區，再加以綠化！」杰仔頓一頓，說：「農地不就是最綠的嗎？我不明白這道理。」

他說，村民在此住了五、六十年，左鄰右里彼此相識；「老人家真心喜歡在屋前耕田種菜，如只為了上樓或賠償，他們老早就申請了，不必等到今時今日。」
坪輋生產的蔬果，近年佔本地生產總量的三成；若這地方被消失，不但香港人吃的瓜菜選擇變少，連帶生活方式也會失去。
此刻，村民沒選擇坐以待斃，繼續將土地復耕：「事情未有定案，沒爭取又怎知不會成功？」杰仔聳聳肩，堅定地微笑。
正如那片曾經雜草叢生的土地，如果沒努力嘗試，怎知道能種出如此香甜的草莓？

村民自製茶粿小吃，招呼導賞團參加者。

新界東北村民最近推出地區報，互通消息，力抵發展巨輪。

村民的農地，種滿益母草、珍珠菜、菜心……甚麼都有。

坪輋西生菜，開得比花燦爛。

抬頭看，政府派來的直升機在上空盤旋，規劃土地。

自摘草莓導賞團

年初八，杰仔的農場將舉辦自摘草莓導賞團，除可動手摘草莓，還另設走訪昇平村環節，到其他村民的菜田即買即摘新鮮菜。

日期： 2月 17日(星期日)
時間： 2pm至 5pm(共 3小時)
地點：粉嶺昇平村
名額： 30人
費用：$60/人
參加方法：致電 6242 4624報名

昇平士多啤梨樂園//粉嶺打鼓嶺昇平村// 5983 3130// Facebook： ShengPingvillage