炒乾加水煮　綠豆沙夠香

一般煲綠豆沙的做法，是將綠豆浸一晚，然後煲至少兩小時，其實，煮香口的綠豆沙，毋須浸豆，只要先炒香綠豆，全程只是一個多小時，省時又方便，最重要是這樣煲綠豆沙還可減少其寒性呢！記者：陳芷慧攝影：譚盈傑、蔡家輝


其他副刊影片 綠豆炒出水氣 放大圖片

 

1.燒熱鍋，放入洗淨的 100克綠豆炒至燙手，加 20毫升水炒至冒水氣。

加水繼續炒 放大圖片

 

2.繼續多炒 2分鐘後，再加 20毫升水不斷拌炒至再次冒水氣。

加水煲 1小時

3.加入 1,200毫升水，加蓋以慢火煲約 1小時，即可。

放大圖片

 

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完成！

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