何美寶， 80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。 08年代表香港出賽，奪得第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍。現於 Ease House Cafe任職主廚。
這道菜就是美寶於 2008年，參加第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」比賽中的冠軍菜式！將豬眼肉切成花球形，不只賣相吸引，還令其更加入味，以黑醋來調味，令人更加開胃！
豬眼肉 300克、三色椒（切角）各半隻、炸蒜茸 100克、指天椒乾 2條、葱花少許、車厘茄適量醃料：鹽/雞粉各半茶匙、糖/麻油各少許、生粉 2茶匙調味料：鹽/雞粉各 1茶匙、黑醋/辣椒粉各少許
法國捲鬚生菜肥美，加上水蜜桃嫩滑，口感滑溜非常。將三文魚捲成花狀，令沙律更有田園感覺。
法國捲鬚生菜/紅雜菜各適量、水蜜桃半個、士多啤梨 2粒、罐頭雜果（隔水）半罐、煙三文魚 3片調味料：黑醋 1茶匙、沙律醬 2茶匙
1.生菜及紅雜菜洗淨切小塊備用。2.水蜜桃、士多啤梨分別切片。3.生菜及紅雜菜放於碟邊，中間放雜果、水蜜桃及士多啤梨。4.三文魚捲成玫瑰狀置碟中，伴沙律醬、黑醋即可。
雖然美寶是學中廚出身，但她對 Fusion菜式亦非常喜歡。這道菜式的忌廉汁加入南瓜同煮，令南瓜味更出色。
咖啡奶凍的製作十分簡單，喜歡濃味一點，可隨個人口味添加咖啡粉；伴以雪糕及鮮果，是超美味的夏日甜品。
牛奶 415毫升、淡忌廉 85毫升、咖啡粉 20克、魚膠粉 7克、糖 40克、熱水 2茶匙、雪糕 1球、鮮雜果適量
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