食譜意大利鮮蜆意粉瑞典忌廉燴菌西班牙火腿煮蛋 @ 娛樂八掛大放送★

睇 Jamie Oliver的煮食節目，時而拋檸檬、時而拋鑊鏟，連炒隻蛋都型過人，好睇，但無機會試到味。今日請來兩位有線主持衞志豪和鍾健威，齊齊挑戰 Jamie Oliver全新一輯飲食節目內的菜式，跟足食譜煮出歐洲四國菜，估唔到兩人有姿勢有實際，好睇又好食。記者：趙珮倩攝影：王文忠示範：衞志豪、鍾健威

挑戰譜選衞志豪 Michael(左)

入廚經驗 10年，慨嘆苦無可為他下廚的對象，認為靚女識修甲多過煮餸，拿手菜有煎牛扒鵝肝和卡邦尼意粉。

鍾健威 Ray(右)

入廚經驗 4年，拿手菜有牛油果沙律。最難忘主持煮食節目時喪刨貴價黑松露；最欣賞 Jamie Oliver煮菜時每個動作都充滿自信。

意大利鮮蜆意粉放大圖片
挑戰者： Michael

挑戰者： Michael

00hr20min製作難度：★★★☆☆份量： 2人擅於煮意粉的 Michael，對挑戰鮮蜆意粉充滿信心，由意粉的軟硬度到烹調蜆肉時間及汁料調味等，都控制自如，味道勁得！

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材料

細蜆 600克、鮮番荽（切碎） 1-2束、蒜頭（切粒） 4粒、車厘茄（ 1開 4） 10粒、白酒 250毫升、意大利粉 400克、鹽/黑胡椒碎各少許、橄欖油適量、辣椒乾（切碎） 1-2隻

做法放大圖片

1.蜆洗淨備用。燒滾水，下鹽，放意大利粉煮 5分鐘撈起。2.橄欖油下鑊，開中火，下蒜頭、少許番荽碎、鹽、黑胡椒碎、辣椒乾、車厘茄炒勻至聞到香氣，下蜆，灒白酒拌勻，冚蓋煮 3至 4分鐘。3.加意大利粉煮 1分鐘，下其餘番荽碎、橄欖油拌勻即成。

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烚好的意大利粉如未即時回鑊，可加入橄欖油或牛油拌勻，防止黏起。

瑞典忌廉燴菌放大圖片
挑戰者： Ray

挑戰者： Ray

00hr20min製作難度：★★★☆☆份量： 2人原食譜以鮮雞油菌烹調，今勻以澳洲大啡菇出戰，口感更厚更彈牙，香滑忌廉汁加點檸檬汁，蘸麪包吃一流。

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材料

農村麪包 1個、澳洲大啡菇（切半） 350克、番荽（切碎） 1束、牛油 30克、紅洋葱（切粒） 1/2個、鹽/黑胡椒碎/橄欖油各適量、忌廉 150毫升、檸檬 1個

做法

1.細火燒熱鑊下牛油，略溶後加橄欖油，下大啡菇、紅洋葱、少許鹽和黑胡椒碎炒勻煮約 8分鐘，至洋葱軟身及大啡菇呈金黃色。2.將番荽碎加入鑊中，下忌廉拌勻煮 1分鐘，待滾起後熄火，擠出檸檬汁，再下鹽、黑胡椒調味上碟，伴以烘熱的農村麪包即可。

煮忌廉時加少許檸檬汁，味道層次更豐富。

希臘沙律

00hr10min製作難度：★☆☆☆☆份量： 4人沙律做法簡單，要考驗的是 Ray的刀工，番茄青椒青瓜芝士，手起刀落，又順利過關。

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材料

車厘茄（開邊） 200克、大牛茄（切片） 1個、中番茄（切角） 1個、紅洋葱（切碎） 1個、青瓜（切片） 1條、青椒（切條） 1個、蒔蘿（切碎）/薄荷葉（切碎）各少許、黑欖橄（切半）適量、紅酒醋 1湯匙、特醇橄欖油/乾奧勒岡碎各適量、 feta芝士 200克、鹽少許

做法

1.將紅酒醋、鹽與特醇橄欖油拌勻，加入車厘茄、牛茄、番茄、紅洋葱、青瓜、青椒用手拌勻後上碟。2.再放 feta芝士、黑欖橄，撒上蒔蘿碎、薄荷葉碎、奧勒岡香料碎即成。

香草碎不宜太早拌入，不然會變黑。

西班牙火腿煮蛋

00hr20min製作難度：★★★☆☆份量： 2人菜式以鵪鶉蛋為主，難度在於蛋要完整地逐隻落鑊煎熟至凝固一起，不過都難唔到 Michael，再次挑戰成功！

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材料

西班牙 Serrano火腿 2片、橄欖油/鮮百里香草適量、鵪鶉蛋 8隻、羊芝士 50克（切碎）、黑胡椒碎少許

做法

1.燒熱鑊下少許油，以中火將火腿煎至金黃取出。2.將鵪鶉蛋打出，原隻倒入鑊中，待蛋白凝固後，鋪上火腿，在中間位置撒上羊芝士。3.待羊芝士略溶，平均撒上百里香草和黑胡椒碎即可。

鵪鶉蛋用尖剪刀剪開，會易於打出完整的蛋。

挑戰至型飲食節目：《奧利佛的飲食漫遊》

節目中 Jamie走遍西班牙、意大利、瑞典、摩洛哥、希臘及法國，從法國庇里牛斯山區的松露之旅，到雅典外海的小島用魚叉捉魚，體會獨特的文化風情，藉此激發靈感烹調出獨創菜式。《奧利佛的飲食漫遊》（ Jamie's Food Escapes）將於 9月 22日起（逢星期三 10pm）在 TLC旅遊生活頻道首播（有線電視 54台、 now寬頻電視 213台及 bbTV 317台均可收看）

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