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一年容易又中秋，想食月餅食得健康，註冊營養師教路可選低糖月餅，如五仁和金華火腿一類，而冰皮月餅的油糖總量跟蓮蓉月相差無幾！至於傳統雙黃蓮蓉月，熱量和膽固醇高，每個更含 10茶匙油，肯定是最不健康的一類，營養師話食 1/4個已經夠晒數。記者：蔡俊業攝影：王文忠、陳盛臣、楊錦文Model：釗峰、 Jase@C AllStar服裝提供：:Chocoolate

【膽石】（ Gallstone）

就是肝臟分泌的膽汁成份起變化，於流經的管道內形成結晶體，內含膽固醇、膽紅質、鈣質和脂肪酸，患者會腹部飽悶、大小便顏色異常和黃疸，稱膽石症。

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釗峰，全名梁釗峰， 24歲，組合 C AllStar成員，試過小學時最癲一口氣食了整個雙黃蓮蓉月。

教你食月餅1.不可當早餐

月餅以糖、油為主，只會增加消化系統負荷，且很快再感肚餓，結果越食越多。

2.1個月餅膽固醇超４倍

據美國食品及藥物管理局資料顯示，成人每天攝取不多於 300毫克膽固醇，但一個 15克（整個）鹹蛋黃的膽固醇便相當於 620毫克，吃 1個雙黃月餅，即比標準攝取量高四倍。

3.食蔬果阻吸收

以雙黃蓮蓉月為例，蛋黃膽固醇含量約 1,240毫克，若以此標準計，成人每日最多只可吃 1/4個雙黃蓮蓉月餅，減輕腸胃負擔。如吃太多，可吃蔬果阻腸道吸收膽固醇。

4.蓮蓉比白蓮蓉熱量高

白蓮蓉未經炒製，蓮蓉則額外加糖炒製成焦黃色，熱量相對較高。

5.1個蓮蓉月餅含 10茶匙油

每個雙黃蓮蓉月餅含 3茶匙糖及 9至 10茶匙油，非常肥膩。

6.別喝果汁

可喝茶增加胃酸分泌，加促消化，也可飲熱檸檬茶；切勿喝果汁，因糖份高。

（以下成份資料以每 100克計）奇華金華火腿月餅

熱量： 443千卡總脂肪： 28.54克糖份： 20.76克鈉： 272.43毫克

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Haagen-Dazs 放大圖片

朱古力味雪糕月餅熱量： 1,351千卡總脂肪： 23.2克糖份： 17.2克

雙黃白蓮蓉月 放大圖片

熱量： 420.56千卡總脂肪： 24克糖份： 36克鈉： 63毫克

美心鳳梨脆脆 放大圖片

熱量： 320千卡總脂肪： 12克糖份： 20克鈉： 100毫克

美心荔枝味冰皮月餅 放大圖片

熱量： 320千卡總脂肪： 14.67克糖份： 26克鈉： 73毫克

曾記

潮州月餅紅豆蓉熱量：約 435-460千卡（沒有營養標籤提供）

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C AllStar點嚟？釗峰和 Jase於 2008年參加互聯網比賽《星投大戰》，殺入四強，與陳建安和吳崇銘組成 A Cappella（無伴奏合唱）組合 C AllStar， 3月份推出專輯《 Make it happen》。

乜人忌吃過多月餅？

•消化系統過弱者•長者•肝病患者•膽石症患者•糖尿病患者•肥胖人士

LEVEL 1金華火腿高纖夠建康

向來屬小眾口味的金華火腿月和五仁月，「健康度」比當道多年的雙黃白蓮蓉月高，因為所謂「五仁」，是指瓜子仁、杏仁、白芝麻、合桃及欖仁，而傳統的「五仁月餅」通常會加入糖冬瓜和核桃等堅果，再混入鹹肉如金華火腿等製成鹹甜口味推出市場，口感跟 Energy Bar相似；與白砂糖、湘蓮子和鴨蛋為主要材料的雙黃白蓮蓉月相比，後者擺明肥到出面，資深營養師黃榮俊（ John）說：「五仁月餅整體上的脂肪量同糖份都比較少，且纖維量亦高。」記者早前在坊間購買的月餅，發現金華火腿月餅跟雙黃白蓮蓉月餅上述數值差距更大； 185克裝的奇華金華火腿月餅，成份跟五仁月餅相若，每百克熱量達 443千卡，總脂肪量更只得 28.54克，糖份為 20.76克；榮華雙黃白蓮蓉月餅，熱量達 420.56千卡，總脂肪 24克，糖份亦有 36克，在營養上雖差不多，但因金華火腿月餅纖維高又無膽固醇，整體上均較雙黃白蓮蓉健康。

LEVEL 2低糖月餅脂肪高

雖金華火腿月和五仁月較雙黃白蓮蓉健康，但美國註冊營養師何智衡（ Douglas）說，「果實（堅果）類月餅的確可減低高血脂症或高血壓風險，但這樣都不可畀自己藉口食多幾啖，要點到即止！」要食得有口感又健康，可選低糖月餅。所謂低糖月餅就是利用麥芽糖醇等代糖製造， John說：「用少好多糖去整，但仍然可以維持到個甜度。」就以奇華重 185克的麥芽糖醇低糖金黃蓮蓉月為例，糖份僅 4克，熱量和總脂肪量則為 764千卡和 42.8克，絕對跑贏其他月餅，不過 John謂麥芽糖醇吃得多，亦會令體內的葡萄糖水平升高，最終都會轉化成脂肪，「亦因為糖份減少，為了要做到正常月餅的口感，會用多了蓮子同植物油，令脂肪量高點，所以不要以為低糖等於低脂和低卡！」

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■果汁糖份高，不宜與月餅同吃。

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■吃月餅後應多吃蔬果，增加水溶性纖維，阻止腸道吸收膽固醇。

LEVEL 3迷你冰皮＝ 3/4碗飯

近年大行其道的冰皮月餅，感覺上不如傳統蓮蓉月那麼滯膩，吸引月餅狂紛紛「歸順」包括釗峰，「因為它細細個又不會太多豬油，可以食多點都不怕！」但據 Douglas解釋，其實冰皮月餅一樣肥爆，「實際上每個冰皮都含 2至 3茶匙油份，糖份都有 7至 8茶匙，且幾乎所有主要成份如糯米粉、綠豆蓉、果醬、全脂奶粉等都有熱量。」他說一個約 70克（迷你）的七星伴月熱量已有 220千卡，「即係 3/4碗白飯！」相信很多人都會問，冰皮月餅的餡料越出越多，除了水果外更有可樂、港式奶茶等口味，應選擇哪款？ John和 Douglas都不約而同選擇豆類餡料，「冰皮月餅中最高脂係奶黃餡，其次果仁餅餡、果醬同朱古力醬，最後係綠豆紅豆類。」 Douglas說。而 John不選水果味，因他認為它「夾硬揀都 Okay」的一類，「因為餡內的果肉一定不是新鮮，否則會出水，所以做法是將經飛水的果肉放到有水果口味的糖水裏浸，這樣糖份又會高喇！」故此，他建議食豆類、乳酪餡料的冰皮月餅，例如桂花栗子、蘋果綠豆和柚子乳酪等是不錯選擇。


Jase，全名何建曦， 20歲，組合 C AllStar成員，對於月餅興趣一般，最好係肥得起。