豬肋骨$388

未能食素

THE SALTED PIG

2012年12月06日 ~~ 第1187期香港《壹周刊》

中環的 THE L PLACE，整座大廈，當今都改為食肆，選擇頗多。
其中有一個美國人，開了一間酒吧和一間牛扒屋後，興趣大濃，另闢一家專門吃豬肉的，叫「鹹豬 THE SALTED PIG」。
走大眾路線，不着重裝修，沒有天花板，就那麼漆黑樓頂算數，地方很寬敞，有個酒吧、收銀台和後面一大廚房，另有玻璃櫃，掛着一隻隻的鹹豬手。

據說是要醃製多少天，又在低溫中煮多少個小時，正確做法聽後算數，主要是軟熟，豬手再怎麼做，也不會難吃到哪裡去，我們去德國，也只有這道菜吃得下去。
做出來的，雖然厚，但皮脆，肉也不至於像吃發泡膠，豬手餐有湯和沙律，豬手配酸椰菜和各種芥末。
另一道招牌菜是豬肋骨，選用的是西班牙黑豬，但吃起來覺得沒什麼肉味，上桌時已把肋骨撕開，剩下幾條骨，骨邊的肉帶肥，是最美味的部份。
主菜之前，先來些小吃，有三文魚，我不喜歡，就沒點，要了他們自製的豬肉醬，凍成方塊切片出來，好吃的是黏在外層的啫喱，肉醬中加了開心果，也不錯。

鹹豬手套餐$268

羊肉丸子三文治$168

豬肉凍$148

湯則有每天不同的例湯和番茄及羅勒湯，沒什麼特別，不如叫杯啤酒來送豬手。
問說有沒有豬骨髓，侍者回答不供應，吃來吃去都是豬，有點單調，見菜牌上有一道羊肉丸子的三文治，即要了一客，很吃得過，要是你喜歡羊的話。
各種麵包免費供應，如果不喜，則可叫他們的飯，有牛油、松子和巴瑪臣芝士的意大利飯，加了鼠尾草香料，味道還可以。
正當大家在減肥時，中環出現了這家專吃大肥肉的餐廳，有生意做嗎？答案是肯定的，當注意健康的人都在吃些枯燥無味的飼料時，來點豬肉，富有滿足感，看周圍，很多女士們都在啃骨頭。

地址：香港中環皇后大道中一三九號 THE L PLACE大廈二樓
電話： 2870 2323

「 THE SALTED PIG」裝修簡單，地方寬敞。