食譜世界盃開鑼食波餅英式菠菜煙肉芝士球意大利國旗串西班牙辣肉腸球 @ 娛樂八掛大放送★

今個星期五，世界盃開波喇，你會捧哪一隊？有 C朗的葡萄牙、托利斯的西班牙，還是朗尼的英格蘭？計我話，睇波打氣捧場，都要有氣有力，捧個波入肚更實際，由 Esther示範各國不同口味「世界波」，沒有 Cup數之分！記者：黃潔蓮攝影：譚盈傑V壹網： http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=769533網上示範留言電郵： mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk

今日煮腦放大圖片

Esther（飲食專欄作家）任職飲食記者逾 10年，曾訪問不少名廚及餐廳。數年前到意大利學意大利文兼到當地餐廳學藝。現為報章飲食專欄作家。

煮題　世界波小吃靚車打芝士有油潤感放大圖片

車打芝士點先叫做靚？其實車打芝士一般都係泥黃色，摸上手帶種油潤質感的話即是靚貨。

香脆煙肉炒後吸油放大圖片

煙肉炒後還是很油膩，用廚房紙吸油，更可保香脆。

沙甸魚先起骨放大圖片

大條的沙甸魚會有骨，可先將骨挑走，才切成魚茸。

英式菠菜煙肉芝士球放大圖片

01hr00min製作難度：★★★☆☆份量： 4粒英國早餐會有煙肉和車打芝士，將這兩者混合搓成芝士球，用來配英國啤就最好。

材料

菠菜 40克、煙肉 100克、車打芝士 200克、雞蛋 1/2隻（拂勻）、黑椒碎/鹽各少許、麪包糠 1/2杯、芝麻 1茶匙、麪粉 1/4杯

做法

1.將菠菜切碎；車打芝士磨碎；煙肉切碎，用白鑊炒至出油，放在廚房紙吸去多餘油份，然後攤凉。2.將芝士、菠菜、蛋液、煙肉、黑椒碎充份混合，再分成四份球形，包上保鮮紙後放入雪櫃雪 30分鐘至定形。3.將麪包糠、黑椒碎、芝麻及鹽混合。4.將芝士球蘸上麪粉，再蘸上蛋漿，再蘸上麪包糠，重複再蘸上蛋液及麪包糠，讓皮更厚。5.燒熱油放入芝士球以細火炸至金黃色，盛起瀝乾油即成。

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貼士

吃剩的芝士球可存放 3日，放入雪櫃，用保鮮紙包好，吃的時候放入焗爐用 180℃焗 10至 15分鐘，一樣咁香脆。

意大利國旗串放大圖片

00hr40min製作難度：★★☆☆☆份量： 10串Esther用了紅色的車厘茄、白色的芝士、綠色的椰菜仔串起做成意大利國旗，實行將成支國旗吞入肚。

材料

Bocconcini芝士 20克、橄欖油 2茶匙、香草羅勒醬 1茶匙、車厘茄/小椰菜球各 10粒、鹽少許

做法放大圖片

1.將椰菜球洗淨，燒熱一鍋水加 1茶匙鹽，烚椰菜球至升起，盛起瀝乾水份。2.芝士放入大碗內，下橄欖油、羅勒醬、少許鹽拌勻，放入雪櫃雪 30分鐘。3.將車厘茄洗淨，然後瀝乾水。4.用竹籤將車厘茄、水牛芝士波及椰菜球串在一起即成。

貼士

Bocconcini芝士即是細粒水牛芝士球，這種芝士味道淡，還有好香的牛乳味。

西班牙辣肉腸球放大圖片

01hr15min製作難度：★★☆☆☆份量： 8粒西班牙人飲酒睇波一定會食 Tapas，而 Croquettes就是最受歡迎的 Tapas之一。今次我用了蘑菇及矜貴的西班牙火腿來做，味道夠晒鹹香。

材料

牛油 3茶匙、麪粉 3/4杯、鮮奶 1杯、芥末 3茶匙、洋葱 1/4個（切粒）、蘑菇粒/西班牙辣香腸片各 30克、麪包糠 1/2杯、蛋 1隻（拂勻）、黑椒碎少許番茄汁料：番茄醬 1杯、薄荷葉碎/橄欖碎/鹽/黑椒碎/辣椒粒各少許

做法放大圖片

1.辣香腸片切成碎粒。起鑊開中火煮溶牛油，下麪粉，慢慢注入鮮奶，用木匙攪拌至稠身。2.離火下芥末、洋葱粒、蘑菇粒、香腸粒，搓成每個重 20克的球，放入雪櫃雪 1小時。3.將肉腸球蘸上蛋漿及麪包糠，重複此步驟一次。4.燒滾油，放入辣肉腸球，以中小火炸至金黃色，瀝乾油。5.番茄醬用中火加熱，下橄欖碎、黑椒碎、辣椒粒、少許鹽及薄荷葉碎拌勻，熄火，伴在辣肉腸球旁蘸食即成。

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