芒果拿破崙$240/磅

Missing Out

100層酥皮 Cake

2013年02月13日 ~~ 第299期 Face

就快情人節，想買蛋糕送畀女友又唔知去邊好？
在西灣河街零零舍舍有間賣曲奇蛋糕的 Joey's，負責做餅的師傅韓先生，曾在跑馬地的法國高級西餐廳 Amigo任職甜品師傅，以整拿破崙蛋糕最為拿手。
店子雖小，但韓先生做餅卻一點不馬虎，先將水皮包裹油皮，摺成 3叠，放入冰箱內冷凍半小時，然後取出，再將粉糰搓開，摺成 3叠，如此重複步驟 4次，總共摺叠粉皮 100次，之後還要將酥皮冷凍一整晚，翌日取出再焗 30分鐘，才叫完成。韓先生建議客人來電落 order後 30分鐘取餅，因為他主將即叫即整，收到 order後才會將酥皮、吉士醬及餡料逐層鋪上，整好新鮮食就最好！

互動片段

食住讚



蛋糕鬆脆到化開，一睇就知好食，加上師傅之前曾在銅鑼灣 Amigo任職，一定有水準。

蛋糕重 1磅，有 6吋× 6吋大， 6-8人都食到，最啱 happy time, happy share！
當日 Michael、筆者同攝影師，將香滑吉士醬、清甜呂宋芒連同鬆脆到爆開的酥皮放入口時，甜脆相間，最後融合為一，仲有鮮奶香，口感豐富，真係好 happy！
偷偷講多樣嘢畀大家知，仲有 15款口味好似士多啤梨、榴槤添，在對待甜品方面是花心鬼的女生，點會唔鍾意你！ 




Joey's
地址：西灣河西灣河街 100-104號地下 A1號鋪
電話： 2949 9999
營業時間： 11am-7:30pm 

何謂 missing out?

《 FACE》飲食版監修人少年食神 Michael

本地有不少舊菜式被封箱，絕跡的原因可能是製作繁複、老師傅年華老去等等。
不過只要你飲食經驗豐富，用心搜索，總有漏網之魚在附近。
每期少年食神 Michael發掘滄海遺珠，把舊時的食物連帶回憶重現眼前。 

撰文：梁智欣
攝影：顏青瑋