蒸鮮魚，只要個火開得行，時間掌握得好，自然又滑又鮮甜，零難度。但遇着已經急凍的魚柳，要令它回復鮮味，不得不出點法寶， Denice教路用牛油紙包住魚肉和配料一同蒸，配料的精華直逼入魚肉中，使味道更豐富，而且肉質更加嫩滑。記者：趙珮倩攝影：王文忠V壹網： http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=845125睇片即上留言電郵： mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk
今日煮腦 放大圖片 
Denice Wai（ 6 Senses創辦人）自小向任職廚師的爸爸偷師，嚐過各國美食並融入個人的烹調風格中，由中菜到意大利菜都是拿手菜。
煮題 夏日酸甜水果菜用叉榨出橙汁 放大圖片 
榨橙汁一般會用榨汁器，大家可以用叉插入開半的橙肉中，不停扭轉，便可榨出橙汁。
菠蘿浸鹽水唔揦口 放大圖片 
鮮菠蘿中含帶酸性的蛋白酶，吃前宜浸泡鹽水，有中和作用，吃下便不會有揦口感覺。
台灣芒果味濃 放大圖片 
做沙律用泰國青芒，吃下清香清甜；喜歡芒果味濃一點的話，可選台灣芒果。
芒果糖薑豆腐沙律 放大圖片 
00hr10min製作難度：★★★☆☆份量： 2人這個沙律做法跟泰式沙律有點相似，不過以糖薑代替辣椒，辣得來甜甜地，再配合其他材料，味道很特別。
材料
硬豆腐 1件（切 1/4吋厚片）、葱 1棵（切幼絲）、蒜頭 1粒（切薄片）、青芒果 1個、糖薑粒（切碎）/魚露各 1/2湯匙、糖 1湯匙、青檸汁 1茶匙、芫荽葉/薄荷葉各 2克、雜菜沙律菜 15克、加州提子乾 1湯匙、生粉適量
做法
1.將豆腐撲上生粉塗勻表面。2.中火燒熱鑊下油，放入豆腐煎 3分鐘至金黃色，取出備用。3.另原鑊將蒜片爆香取出備用。4.將青芒果開半，去核切片。5.將青檸汁、魚露，糖倒入碗內拌勻，加入蒜片、糖薑粒、提子乾、芫荽葉、薄荷葉、葱絲、芒果拌成汁料，最後加入豆腐拌勻。6.將雜菜沙律菜鋪上碟，放上豆腐等材料即成。
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豆腐撲上生粉後才煎，可避免出水。
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蒸香檸魚柳包 放大圖片 
00hr15min製作難度：★★★☆☆份量： 2人平時蒸魚多以薑絲辟去腥味，今次加入一片新鮮檸檬，不但沒有魚腥味，反而感覺好清新。
材料
芥蘭 110克（切碎）、甘笋絲 56克、西芹絲 40克、大蒜絲 38克、鮮橙汁 100毫升、鮮橙皮茸 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許、龍脷魚柳 2條、檸檬半個（切片）、加州提子乾 1湯匙
做法
1.開大火燒熱鑊下油，爆香芥蘭碎，放大蒜絲、西芹絲、甘笋絲炒至軟身，下提子乾炒勻後，倒出攤凉備用。2.加入橙皮茸、鹽、胡椒粉、橙汁拌勻。3.將魚柳放在牛油紙上，放上 2湯匙已炒好的蔬菜料，輕輕捲成圓卷形，並用牙籤拮實，再放上檸檬片、淋上少許汁料，將牛油紙封好。4.燒滾水，將魚柳卷放入鑊中，以大火蒸 8分鐘至魚柳熟即成。
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菠蘿薑汁毛豆飯 放大圖片 
00hr20min製作難度：★★★☆☆份量： 2人菠蘿炒飯大家吃得多， Denice今次加入毛豆，以及新鮮薑汁來烹調，十分開胃。
材料
蔬菜湯 200毫升、薑茸 1湯匙、味噌醬 2湯匙、鮮菠蘿（切粒）/熟糙米飯各 500克、毛豆肉 100克、芫荽碎 3湯匙
做法
1.將菜湯和薑茸倒入煲，開大火煮 2分鐘，下味噌醬拌勻。2.加入毛豆、熟糙米飯拌勻，再下菠蘿粒，輕輕拌勻煮至汁料被飯完全吸收。3.最後下芫荽碎拌勻上碟。
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鮮橙甜椒青瓜湯 放大圖片 
02hr15min製作難度：★★☆☆☆份量： 2人這個湯的特色，就是不用爐火來煮，雪凍飲好冰凉，啱晒炎熱的天氣飲用。
材料
麪包糠 10克、檸檬汁/橄欖油各 80毫升、蒜茸 2茶匙、紅甜椒 104克（切碎）、青瓜粒/洋葱碎各 15克、橙 2個、甜辣椒粉/鹽各少許
做法 放大圖片 
1.將橙切開，插入叉並扭出橙汁備用。2.將橙汁、檸檬汁、橄欖油、青瓜、洋葱、紅椒粒、蒜茸、鹽、甜辣椒粉、麪包糠放入攪拌機打勻，倒出大碗，放雪櫃雪 2小時即可享用。
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