叻沙$78

未能食素

中環莎巴

2012年12月27日 ~~ 第1190期 香港《壹周刊》

開了那麼多家星馬菜館，都試過之後，覺得最正宗的還是灣仔的「莎巴」，連馬來西亞領事館的人也那麼說，時常光顧。
當今，他們在中環開了家分店，食物有沒有走樣？即刻去試。

坐下來，先看到玻璃櫥窗中照樣有兩名印度師傅在表演拉茶和飛天薄餅。各人都叫了一杯，如果不說明淨喝的話，一定是加奶的。拉茶的習慣，源自馬來西亞人怕燙，用一個水桶倒到另一個水桶，馬來話叫成「給冷 KASI SUJYO」，是把茶弄涼的意思，拉出的茶有很多泡沫，一喝，薑味極濃，這也是按足當地做法，加了薑汁去寒，喝不慣覺得怪怪，愛上了會上癮。
薄餅煎後壓成小長方形上桌，有點不對，地道的應該用水拍鬆，那天吃完急着走，沒向老闆投訴。
來一客福建炒麵，對路了，師傅還是那位來自檳城的華人，由總店調過來的，料也下得很足，因為是檳城人，他做的叻沙和新加坡不同，下蝦膏和亞參醬，另用沙甸魚熬湯，加很多香葉，味道是奇特的。
咖喱魚頭也分檳城下亞參的做法，和新加坡加椰醬的做法，叫了一份亞參的魚頭，再加幾塊飛天薄餅，已是很豐富的一餐。
說到咖喱，這裡的咖喱羊肉也不錯，夠軟熟，也入味，不是一般煮後再加咖喱醬那麼簡單。


咖喱羊肉$98


巴東牛肉$98

師傅看我吃得興起，另送一碟新菜讓我嘗嘗，那是把小公魚子炸了，加大量的豬油渣炒出來的，好吃得要命。
最愛吃麵，福建炒麵吃完再叫一碟印度炒麵，那天完全不同，炒得黑漆漆地，加了薯仔和番茄及蛋，原汁原味，可惜是沒有加羊肉片。
午市套餐多款，巴東牛肉的有湯送，包括飲品，八十多塊，不算太貴。
甜品方面有炸香蕉，友人喜歡，我則嫌炸得太香港式太整齊了，不像在馬來亞菜糊裡糊塗亂炸一番，那才是地道。


福建炒麵$78


「莎芭」是正宗的星馬菜館。




地址：香港中環皇后大道中一四二號
電話： 2871 2628