港女要靚不要命，為苗條身形踩跑步機踩到氣咳在所不惜，運動過後，那種大腸小腸扭在一起的飢餓感最不好受。「 PURE Fitness」在樓下開設餐廳，專賣有機健康菜式，計好營養及卡路里，食得飽飽，都不會白費刻苦運動的心機。記者：葉雪芯攝影：林栢鈞Model： Norain@Pure Model
其他副刊影片 酒吧變身餐廳
慣常出入蘇豪區，都知這裏有間型男索女集中地「 PURE Fitness」，閒時在 Gym house樓下開設的型格 Hip酒吧「 RED SoHo」，都會看到大隻猛男及身材 Good fit美女，做完 Gym坐低邊聽強勁音樂邊飲杯 Drink慢慢嘆。齋飲不吃哪能飽肚？最近酒吧大翻新，改頭換面易名「 Pure Bar+ Restaurant」，黑暗酒吧格局搖身一變成為光猛開揚餐廳，裝修設計走紐約休閒路線，溫暖燈光加木色為主的裝修格調，有家般的舒適感覺，餐廳內所有的落地玻璃窗均可全面拉開，用餐時望着人來人往的中環行人扶手電梯街景，極有忙裏偷閒的寫意。餐廳提供早午晚三餐，除沙律、小吃等例牌菜式外，還有頭盤、主菜、薄餅、漢堡、海鮮、牛扒和意粉等選擇，不但裝修格調清新，就連食物也很 Fresh，九成菜式都以健康有機為主，超過一半的有機蔬菜食材來自本地有機農場，行政總廚李建邦：「蔬菜由我親自到本地農場揀選，我堅持用本地農場出產的有機蔬菜，用最短時間運送到店舖，才可確保品質新鮮，如果本地農場沒貨，寧願考慮暫停提供該菜式，也盡量減少用外國運來的有機蔬菜，保新鮮之餘還可以做到環保低碳。」不得不試試這裏的荷蘭大菇，本身這種菇是荷蘭品種，近年本地農場也逐漸種植出產，外國來貨反而不穩定，李總廚揀選本地品種：「吃起來多汁厚肉，味道更鮮。」望望菜單，發現有些較少見的蔬菜，如龍葵菇，菇身更大隻，厚肉得可用刀叉吃，一鋸一叉，感覺猶如吃牛扒。來自美國的棕櫚樹心也是較難在港見到的食材，製作過程頗繁複，先用水浸六小時才可入饌，味道帶少少酸甜，是很好的開胃菜。其他值得推薦菜式還有吞拿魚他他配牛油果，搭烤至極薄的脆香多士，有飽肚感但又清新；鹽燒蝦、鱸魚意大利飯則香口，完全不肥膩。
餐單標明卡路里 放大圖片 
■做完 Gym，跑到又累又餓，可以即刻衝落樓醫肚。
做完 Gym即到樓下大魚大肉，怕白費喪跑的血汗心機嗎？少擔心，餐廳所有菜單均經過營養師設計及分析，餐牌上部份菜式更會標明卡路里、碳水化合物、蛋白質和脂肪含量等，大家邊吃邊有數可計，吃多吃少都可各自修行。另外，餐廳所有菜式都用健康有機的葵花籽油，連雞肉也嚴選用走地雞肉，先蒸熟將雞油逼出，再用風吹乾，務求令雞肉油份減至最少；海鮮類如青口則用清蒸的烹調方法，總之盡量少油。吃營養餐單不用捱麥皮白麪包，可能只有這裏才找到。
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■燉燜蔬菜釀有機龍葵菇配低脂 Mozzarella芝士、 Parmesan芝士及蘆笋$138（ 290kcal）
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■鹽燒蝦、鱸魚意大利飯$198（ 370kcal）
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■有機荷蘭大菇、車厘茄、辣椒、紫蘇配意大利粉$108（ 310kcal）
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■甜菜根配有機雜錦蔬菜沙律$108（ 210kcal）
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■烤半雞伴手指薯及有機蘑菇$168
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■軟殼蟹伴棕櫚樹心沙律及檸檬蒔蘿汁$98
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■?拿魚他他配牛油果$98
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■青口、車厘茄香蒜醬意大利粉$138
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■肉醬意粉$128
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■巴馬火腿火箭菜薄餅$158
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■翻新變身後的餐廳，沒有了以往酒吧的陰暗格局，有美國紐約 Cozy又舒服的感覺。
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■餐廳新裝修開揚光猛，落地大玻璃窗全日拉開，望正中區行人扶手電梯，忙裏偷閒坐下來喝杯飲料，幾爽。
Pure Bar+ Restaurant（ 8199 8189）地址：中環荷李活道 32號建業榮基中心 2樓 
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