當攝影師聽到 o靚模 Norain嚟私家廚房，忍唔住問：「得唔得 o架？」唔使驚，皆因 Norain細細個就跟外婆學煮北京家鄉菜，閒時整餃子煎餡餅，勁過一般港女淨係識整杯麪。今日見她拎住酥棍搓搓揼揼，做出的餃子皮煙韌軟熟，餡料夠多汁，估唔到收起 32C的她，依然有睇頭！記者：趙珮倩攝影：王文忠V壹網： http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=1124471睇片即上留言電郵： mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk
今日煮腦 放大圖片 
Norain（模特兒）生於北京，自小便喜歡跟婆婆學煮家鄉菜；長大後赴澳洲留學，三餐自煮，練得一手好菜，最拿手煲老火湯、包餃子、做麪條等。
煮題 o靚模北京菜大白菜做餡 放大圖片 
煎素菜餡餅的大白菜一定要榨乾水份，才能用來做餡，否則會越煎越出水。
餃皮沿邊碾 放大圖片 
餃子皮盡量沿邊推碾，做成中間厚、外邊薄，那麼包時便不易穿餡。
滾水搓皮更煙韌 放大圖片 
用滾水加入麪粉搓成皮，質地會較用凍水更軟熟煙韌。
煎素菜餡餅 放大圖片 
00hr30min製作難度：★★★☆☆份量： 6塊Norain的飛碟形煎素菜餡餅用了大白菜做材料，其實可視乎個人口味而選用蘿蔔、韭菜、芹菜等。
材料
大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克 餅皮料：麪粉 420克、滾水 300毫升調味料：鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量
做法
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。
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另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。
豬肉水餃 放大圖片 
00hr30min製作難度：★★★☆☆份量： 18-20粒北方人一般會做水餃當主食，傳統食法是將煮完餃子的水撒上葱花一併享用，原汁原味。
材料
豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量皮料：麪粉 420克、滾水 300毫升
做法
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。3.將韭菜加入油拌勻。4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。
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韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。
蓮藕栗子排骨湯 放大圖片 
02hr30min製作難度：★★☆☆☆份量： 4人北方的冬季又乾又凍，很多植物都枯死，所以當地人很喜歡以根部食物做食材，如以蓮藕煲湯、番薯煲粥，清甜滋潤又暖胃。
材料
排骨 750克、栗子肉 375克、蓮藕（去皮切件） 380克、蜜棗 2粒、水 3公升
做法
1.開大火煲滾水，下排骨汆水，盛起。2.煲滾 3公升水，放進排骨、蓮藕、栗子肉、蜜棗，以大火煮滾後轉細火煲 2小時即可。
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用蓮藕和栗子煲湯，味道清甜，毋須下調味料亦可。
北方炸醬麪 放大圖片 
00hr20min製作難度：★★☆☆☆份量： 2碗北方人鍾意食麪，而炸醬麪可以話係最普遍的一種，做法簡單，炸醬料好惹味，撈埋麪條一流。
材料
豬肉碎 180克、豆乾粒 100克、甘笋絲 15克、青瓜絲 25克、上海麪餅 2個、葱粒 30克、水 2湯匙 調味料：甜麪醬 4湯匙、豆瓣醬 1湯匙、糖 2茶匙
做法 放大圖片 
1.開中火燒熱鑊下油，加入豬肉碎、豆乾粒、甜麪醬炒香後，下水拌勻，再下豆瓣醬、 25克葱粒、糖拌勻成炸醬，盛起備用。2.開大火燒滾水，將麪煮熟上碗。3.將炸醬鋪於麪上，撒上餘下葱粒、青瓜絲、甘笋絲，享用時拌勻即可。
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北方人喜歡將餘下的青瓜、甘笋等切條，蘸上甜麪醬，當小食也不錯。 
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