旅行旅遊馬來西亞馬六甲 2蚊吞 4蛋　長龍雞飯波－娛樂八掛大放送★

波係圓嘅，所以形勢大好的巴西會無啦啦輸給荷蘭，勢如破竹的阿根廷又會慘吞 4蛋。馬六甲的雞飯都係圓嘅，而且 4粒只賣$2，估佢唔到的是好地地一碗油飯要扮壽司！飯糰要做到軟糯而有台型，殊不容易。不要迷信門面或名牌，出發前做定功課，才不會浪費 quota。記者、攝影：蔡慧敏

雞肉嫩滑僅僅熟放大圖片
■周末專程跑來吃雞飯的吉隆坡四小花。

■周末專程跑來吃雞飯的吉隆坡四小花。

海南沒有海南雞飯，偏偏星馬泰滿街都是。當中又以馬六甲的最有台型，單看搓成彈彈波形的飯糰就已先聲奪人。當年無論是被賣豬仔來到南洋，或自願跑來開荒的，都渴望可以一家團圓，日有所思，酬神雞飯也就圓碌碌，而且大得像網球，與雞肉「撻成一嚿」！不似現在乒乓波大小般可愛。但好睇未必好食，圓碌碌雞粒飯其實不易拿揑。雞飯要有油香，但油太多飯粒又不夠黏；為了能揑成波形，飯要煮得較稀爛，沒有了粒粒分明的神韻；而且很多大店為了多快好省，都以機器做飯糰。所以要找一顆正斗雞粒飯，難！

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■雞$19.2（ 1/4隻）<br/>雞飯糰每粒$0.5

■雞$19.2（ 1/4隻）雞飯糰每粒$0.5

雞場街（ Jonker Street，又名 Jalan Hang Jebat）的雞飯店眾多，胃只得一個，入邊間好？朱紅色的「古城」明顯是個影相位，門口還有紙版蔡瀾坐鎮，但同行的吉隆坡友人靜靜告之：「古城雞飯硬過石唷……」見對面的「和記」排長龍，姑且一試。不知是否苦候多時特別香，飯糰煙韌綿軟，油香之外又有蒜香。雞肉嫩滑僅僅熟，肉味不算濃，但皮薄而爽脆，吃得出是新鮮貨色。黑醬油和辣椒醬雙管齊下，更富層次。和記由碼頭的扁擔到七十年代開始有自己的舖，已接近半世紀。現址前身是一幢建於明朝的古宅，店主 10年前購入，眼見大屋像危樓，本來打算拆掉重建，但適逢馬六甲正申請成為世界文化遺產，舊屋忽然受保護，翻新也指定要用舊木舊瓦，「搞裝修煩到瞓唔着！」幾經折騰後才變成現在的模樣。大宅古樸雅淡，在天井下吃着安樂茶飯，大汗淋漓也不要緊了。

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爆滿！<br/>■人多勢眾！長枱的朋友食量驚人。

爆滿！■人多勢眾！長枱的朋友食量驚人。

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■天井通爽，總覺得冷氣不適合馬六甲。

■天井通爽，總覺得冷氣不適合馬六甲。

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排長龍！<br/>■起碼等 15分鐘入座。

排長龍！■起碼等 15分鐘入座。

a.和記雞飯地址： 4 Jalan Hang Jebat, 75200 Melaka營業時間： 8am-3pm

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住家炸魚片沙律放大圖片
■繽紛而雜亂的客廳很有味道。

■繽紛而雜亂的客廳很有味道。

若覺得翻新後的古董「太新淨」，在古城要找一間「真正的」舊屋也不難。隱伏在二樓的 Donald& Lily開宗明義就是二人的住所。平日 Donald會在路邊做珍多冰，但到訪當日適逢收舖在即（其實不過 3點幾），招牌刨冰機都收工了，路過真會以為那粉綠色門後是尋常住家。上樓梯後才發現別有洞天。房子已百年歷史，牆上掛着舊鐘和爺嫲輩的結婚照，名副其實是個「客廳」。大到可以容納泳池的中庭則變身成廚房。馬六甲典型的中式大宅都是門口窄，樓底高，古時賦稅以門口闊度計算，所以衍生出這種別有洞天的大屋。到 auntie家作客，吃的當然是住家小食，咖喱麪、米暹（ Mee Siam）之外，還有費工夫的娘惹菜。天時暑熱，來個囉喏沙律吧（ Rojak）。炸魚片+青瓜+菠蘿本來就是奇異的組合，澆上近似蝦醬的囉喏汁，甜酸辣鹹齊備，像五味架，刺激醒神！ D& L平日也是長龍店，若避過午飯時間，也就可靜靜地吃個住家飯了。

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■囉喏沙律$7.2

■囉喏沙律$7.2

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■小巷中的老房子大都精緻。

■小巷中的老房子大都精緻。

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■窄窄的粉綠色門面看似尋常住家。

■窄窄的粉綠色門面看似尋常住家。

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b.Donald& Lily地址： 31, Jalan Tun Tan Cheng Lock, Melaka營業時間： 9:30am- 4pm（周一休息）

真多珍多冰放大圖片
■珍多冰$4.8

■珍多冰$4.8

我都知食冰無益，食到腸胃又寒又濕，內裏的惡菌都浮現在皮膚上……但在熱到溶的馬六甲，實在很難避刨冰的誘惑。小店最愛把刨冰機擱在路邊，冰磚轉轉轉成碎冰，澆上椰糖、椰漿、紅腰豆和綠色的「橡筋」，便成為珍多冰了。大街小巷不乏 Donald& Lily之類的名店，強調珍多是自家製，只用斑蘭葉和粘米粉，無添加。但名店早早收工可遇不可求，在街上隨便入一間其實也不差。可愛冰名字夠 kitsch，與賣粉麪的龍鳳閣二合一，又凍又熱擺滿一枱，來個冰火陣真夠開心！椰糖味道很搶，但會不死甜；珍多滑得來有嚼勁。還有榴槤味等變種。

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■大冰，未刨已溶掉一半。