端午節就快到,各大餅店、酒店和茶樓開始預售糉子,除傳統鹹肉糉、鹼水糉和裹蒸糉外,芸芸新品種糉子中,以美顏瑤柱花膠糉最抵吃,足一斤重,花膠有一隻手掌長,抵到爛。記者:趙志雄攝影:陳陶鈞,王文忠Model: Renee@Starz people


其他副刊影片 美顏花膠黃金糉王$36 放大圖片

 

咀嚼起來富層次感,先嚐到瑤柱和蝦乾鹹香,花膠蒸熟後,不會溶化到不見蹤影,入口依然富彈性。

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1.糉葉用浙江的箸葉,特點是柔韌不易爛,清香味易被餡料吸收。

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2.無花無假,在餡料中間放入的花膠,足有手掌般長,夠矜貴。

3.依次放入瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子和越南鹹蛋黃,最後放入綠豆,與糯米份量為三七之比。

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足料糉王四十蚊有找 放大圖片
■是次端午節糉子的禮盒包裝設計精緻,像西式蛋糕盒。

■是次端午節糉子的禮盒包裝設計精緻,像西式蛋糕盒。

一向搞作多多的「蛋撻王」,繼炮製新款年糕和蛋撻後,今年又推出五款新糉子,並以六折特價作招徠。新糉包括紫嫣紅相思糉、五穀十豆健康糉、軟心相思鹼水糉、金牌鹹肉糉,全部都廿元有找。重點主打的美顏花膠黃金糉王,則足一斤重,原價$60,現賣$36。大時大節,怎樣也得吃吃糉應節,價錢不是問題,想知的是叫得花膠糉,究竟糯米包着多少花膠呢?直擊「蛋撻王」工場拍攝,眼見包入糯米的花膠有手掌般長,無花無假,師傅表示:「每隻糉都沒有偷工減料,有齊花膠、瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子、頂級越南鹹蛋黃和綠豆等材料。綠豆與糯米份量為三七之比,食一隻當午飯,飽肚得吃不落下午茶。」至於紫紅色的紫嫣紅相思糉,也沒有加入人工色素,只是加了紫米和紅豆,減少糯米份量,不怕吃滯。至於以健康糉作賣點的五穀十豆糉,內餡沒蛋黃、豬腩肉,全是高纖米和各類豆,包括糯米、粘米、黑糯米、海烏豆、赤小豆、珠豆花生、眉豆、紅豆等,不過於我這個食肉獸,還是愛啖啖蛋黃油的鹹肉糉。

金牌鹹肉糉$16 放大圖片

 

最傳統的鹹肉糉沒加入紅豆,反而綠豆份量多,蒸熟切開,蛋黃油四溢,香味四飄。

紫嫣紅相思糉$18 放大圖片

 

剖開,顏色靚得如顆天然礦石,加紫米和紅豆,減少糯米,不覺飽滯。

五穀十豆健康糉$18 放大圖片

 

入口感覺較粉但非常飽肚,細吃女生啃一隻即飽,適合伴杯紅茶吃。

軟心相思鹼水糉$16 放大圖片

 

軟心,即指中間的奶黃,被紅豆茸包住,甜甜的鹼水味不覺太重。

蛋撻王( 2868 1557)中環砵典乍街 16號地舖

大紅蛋黃

上海糉比廣東糉瘦長,糯米用醬油醃過,故上海人吃鹹糉不蘸豉油。鹹糉方面,今年「王家沙」就有紅豆糉、鮮肉糉和蛋黃鮮肉糉,肉是本地新鮮五花腩肉,蛋黃是江蘇高郵的馳名麻鴨蛋,蛋黃比較紅,大大顆油豐甘香;甜糉則推介豆沙糉,上海黃浦大紅袍的紅豆煮得爛身,入口有點點咀嚼軟綿沙粒的感覺,甘甜惹味,伴杯濃紅茶最正。

蛋黃鮮肉糉$22 放大圖片

 

切開糉身,大大顆麻鴨蛋黃香噴噴,軟腍糯米吸收蛋油,非常香口。

紅豆糉$16 放大圖片

 

用上海黃浦大紅袍的紅豆,豆身較大,口感豐富。

豆沙糉$18 放大圖片

 

糉身瘦長較扁,煮爛的紅豆入口如嚼軟綿綿的沙粒,味道甘甜。

王家沙( 2382 0101)尖沙嘴圓方 1樓 1068-1070舖

美顏花膠黃金糉王 糉足 一斤重 花膠 手掌 咁長 

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