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冰火朱古力　聖誕屋好彩

別以為只有大師級人馬才能做到靚靚的立體甜品，今個聖誕節 Charles教你做間朱古力聖誕屋，在 Boxing Day一家人一起拆屋食糖，好玩又好吃，聖誕節一於來個親子樂！記者：陳芷慧　攝影：黃子偉、劉永發V壹網： http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=2636330睇片即上留言電郵： mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk

今日煮腦 放大圖片

Charles Ho（ Aroma's So Baking包餅導師）曾任金瑪莉西餅麪包、中央工場麪包餅房總廚，出版過多本食譜。

煮題　聖誕甜品樂園

黑朱古力聖誕屋 放大圖片

小朋友最愛砌積木，今個聖誕與他們一起砌間朱古力屋，還可以選擇自己喜歡的朱古力味，好玩又好吃！

材料

彩色朱古力漿/黑朱古力漿/糖霜各少許、 70%調溫朱古力 500克、朱古力包裝糖果適量

做法 放大圖片

1.根據個人喜好，將彩色朱古力漿填於聖誕裝飾模具上，再填上黑朱古力漿，備用。2.調溫朱古力隔熱水坐溶至 48℃，坐冰水邊攪拌邊降溫至 28℃，再坐熱水升溫至 31℃，完成調溫工序。3.將已調溫的黑朱古力倒入屋形模具，抹平，放雪櫃雪半小時至凝固，脫模。4.將朱古力塊以黑朱古力漿固定，並砌成朱古力屋，放入包裝糖果，蓋上屋頂，撒糖霜作裝飾即可。

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聖誕樹薑餅曲奇 放大圖片

想做一個立體聖誕樹甜品，其實只要將三塊薑餅曲奇拼在一起就成，還可以作裝飾，正呀！

材料

牛油（放軟） 30克、罐裝牛油（放軟） 12克、糖漿 7克、糖 25克、金黃砂糖 20克、牛油香油 2滴、雞蛋（拂勻） 1隻、淡奶 5毫升、低筋麪粉 65克、高筋麪粉 35克、薑粉 6克、肉桂粉/豆蔻粉/丁香粉/泡打粉/鹽各 1克裝飾糖霜：蛋白（打起） 15克、白醋 1滴、糖霜 100克其他：手粉/蛋漿/糖粉各適量

做法 放大圖片

1.牛油、罐裝牛油、香油、鹽、糖漿、金黃砂糖、糖用打蛋器以慢速至快速打至鬆發。2.分兩次加入蛋，每次拌勻，打至呈淺啡色，加淡奶、高筋麪粉、低筋麪粉、薑粉、肉桂粉、豆蔻粉、丁香粉、泡打粉拌成麪糰。3.枱上撒上手粉，放麪糰略搓，壓平至 5毫米厚，出 2塊聖誕樹形，其中一塊切半。4.在曲奇面抹上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗 15分鐘，取出放凉，備用。5.做裝飾糖霜，蛋白、白醋打至起泡，加糖霜打至濃稠，唧在曲奇上作裝飾，並將曲奇黏實成聖誕樹，撒上糖粉，放雪櫃冷藏片刻即可。

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樹頭蛋糕 放大圖片

這蛋糕每啖都嚐到香濃朱古力，加上香滑忌廉，又香又滑!

材料

淡牛油（放軟） 150克、罐裝牛油（放軟）/低筋麪粉各 60克、砂糖/提子乾各 185克、鹽/泡打粉各 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 165克、 64%黑朱古力（已溶）/可可粉各 25克、朱古力膏/梳打粉各少許、高筋麪粉 115克、冧酒 20毫升、淡奶 35毫升朱古力忌廉： 64%黑朱古力（已溶） 100克、淡牛油 35克裝飾：白色朱古力（已溶） 45克、蛋白糖霜 150克、黑朱古力漿/糖霜各適量

做法

1.淡牛油、罐裝牛油、砂糖、朱古力膏、鹽、黑朱古力用電動打蛋器打至鬆發，分 3次加入雞蛋，打至軟滑且呈淺啡色。2.加入高筋麪粉、低筋麪粉、可可粉、泡打粉、梳打粉、淡奶、冧酒、提子乾拌勻成麪糊，倒入模內至八成滿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗 40分鐘，取出待凉成朱古力蛋糕。3.將一個蛋糕切平頂部，放上另一蛋糕，以朱古力醬固定，斜切邊成樹頭形。4.黑朱古力、淡牛油拌成朱古力忌廉，抹勻蛋糕，用叉在表面畫出樹紋。5.準備裝飾，用白色朱古力唧成一個與蛋糕面同等大小的圓形朱古力片，放入雪櫃冷藏片刻至凝固，取出放在蛋糕面，用黑朱古力漿畫圓形作年輪，再在蛋糕表面唧上蛋白糖霜及撒上糖霜作裝飾即可。

貼士

蛋糕焗出爐後室溫置一晚至硬身，能更輕易做出樹頭造型。