打蛋最怕有蛋殼碎黏着蛋液，點解會有蛋殼？全因貪方便，以碗邊來打蛋所致。聽師傅講，這樣打蛋特別容易將蛋殼打入蛋中，蛋自然會有碎殼，要解決這問題，不妨將蛋輕輕敲向枱面，或者以刀背輕敲蛋殼，那碎片就不會陷入蛋中！ So Easy！


其他副刊影片 手指拉開打蛋 放大圖片

 

敲完後，要兩隻手先開到蛋？原來單手開蛋好容易，秘訣是用拇指和食指夾住半邊蛋殼，其他手指托着另外半邊殼，拉開，記住溫柔啲，否則很易爛。

無殼碎二法 放大圖片
用刀背<br/>用刀背敲蛋殼。

用刀背用刀背敲蛋殼。

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敲枱<br/>將蛋輕敲枱面。

敲枱將蛋輕敲枱面。

 




■只要識開蛋，蛋中自然不會混合碎殼。

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