養生，吃醋綠色生活－娛樂八掛大放送★

上星期，香港婦女綠色團體「自在生活」，舉辦了一個有關環保、養生、釀醋的講座，請來了台灣的環保運動支持者徐蘭香主講。
講座內容是有關台灣的環保有機最新發展，不過，我更關心的，是這位「釀醋達人」所帶來的有機手工米醋。
老實說，這支米醋並不便宜，一支賣差不多二百元，聽說天天飲，可瘦身、美白、去斑，功效很顯著。
所以我跟同行的攝影師，最後買了十多支。
因為當你了解她是如何花心機、時間去造醋，就明白這支醋有多矜貴了。

它是一支有生命的醋
徐蘭香的醋在台灣很出名，在台灣掀起一股飲醋風潮。有人當它是感冒藥，發燒時飲一小杯，出一身汗，醫生也不用看；有糖尿病、關節問題的人，持續飲，血液循環改善，腳步都變輕盈……
它的神奇療效，引起很多關注養生問題的專家討論，不少百貨公司、高級食店，甚至便利店，紛紛叩門想代理她的醋。連對岸的大陸農業部、大學教授也曾慕名取經，想知道這支醋，養生功效的秘密。
不過徐蘭香卻說，她沒甚麼釀醋秘訣，只跟傳統方法造，在包裝盒上也寫得很清楚。
「我們選擇大自然作釀造場；乾淨糙米作釀造原料；白袍、野桐取菌種；陶甕作容器；陽光、空氣起發酵；一年以後才開甕，引來蝴蝶、甲蟲和蜜蜂，醋，熟成了。」
雖然只短短三十多字，不過，要實行起來可就不簡單。
米醋是她和家人親手釀製，產自她台東的農舍，材料只有米、水及鹽，不過，每一樣也很講究。米是她自家種有機蓬萊糙米，味道濃郁；水是天然河水，經河床一種可淨化水源的麥飯石過濾，水質純正、甘甜；至於鹽是天然海鹽，抽取太平洋海水，用柴火蒸煮而成。連放醋的陶甕也不馬虎，用不含重金屬的天然陶土打造；材料放進去至少釀一年時間才算完成，相比市面很多手工米醋，釀造時間都要長，每年產量只有幾千支。因此說她的米醋是由大自然神奇力量釀造出來的，也絕不誇張。

講座上，許多人都是第一次認識徐蘭香，甚至是第一次飲醋。大家拿起小杯，戰戰兢兢試飲，心裏浮起了很多疑問：「醋真的可以用來飲的嗎？會不會很嗆鼻？
味道一定很酸很酸了。」但杯未到嘴邊，聞一聞，就知道跟普通米醋差別在哪裏。徐蘭香的醋，像酒，很醇香，入口是天然酸味，有層次，柔順，不刺喉。
而最奇怪是，每個人喝下去，醋的味道、感覺都不一樣。
她解釋說：「這些是100%天然有機米醋，它的活性可刺激身體，反映身體出現的小毛病。」例如嘗到鹹味的人，表示喝水不夠，體內有水腫，腎健康一般。而飲到酸味，似吃檸檬的，因捱夜休息不足，令肝功能下降。
每日飲一小杯米醋，日子有功，頭痛藥、胃藥，甚至SKII都可以掉丟了。

徐蘭香純米醋 $198/600cc
天然米醋獨特之處，入口酸味，但性質呈鹼性，可平衡血液酸鹼度，因此可達到養生功效。而徐蘭香米醋，米味香濃，特別醇厚。可促進血液循環及排毒；亦有助分解脂肪、去斑美肌，初嘗飲醋者，可先以此入手。

醋
飲用方法：除懷孕初期及長期病患者，小孩、大人也適合喝醋。稀釋比例，1杯水(約5-600cc)，加入約1湯匙醋(10-30cc)，適合每天飲用。每支醋都有小量杯，方便飲用。
烹飪方法：用來醃肉，可增加肉質柔軟；用來煮魚，可去腥味；用來做涼拌、漬物，非常惹味。
美肌方法：把1湯匙(5cc)的醋，加入5湯匙(25cc)的純正橄欖油，塗在面上，有美白、去斑，平衡油分。

這支手工米醋，十年前開始釀造……
徐蘭香說她成為「釀醋達人」也是一個意外，她說：「其實釀醋，我們農家人都會做的，用來調味、醃漬吃不完的蔬菜。如果身體不舒服，或很疲倦的時候，也會喝一些醋。」她腼腆地說：「我讀書不多，不知道甚麼是有機、環保，我只想做一支天然、無化學添加的醋，讓更多人懂得愛惜土地。」
這個想法始於十年前，她仍是個平凡農婦的時候。
一家人住在新竹，一天，她在河邊洗衣服，發覺洗完的衣服，黏黏的，有朕酸臭，原來河流上游那家農藥廠，把工業廢水排放進河道，污染水源及農作物，很多人因此生病了。
敢言的徐蘭香，提起這件事，生氣地、握起拳頭說：「那些人真的很自私，為了利益，把我們的水源、農田污染了，真過份！」
她看不過眼，跟大班村民去抗議、靜坐、打官司，擾攘一段時間，藥廠終於被迫關閉了。
自此以後，她明白土地受污染，最終受害的也是我們自己，每當知道有人用農藥耕種、污染土地，她便會走去抗議。
不過，她的舉動，卻引來家人不滿。「我老媽認為，我老是在鬧事。
為甚麼不正經去賺錢工作？只會管人閒事，眼紅人家賺錢。」
更有農民質問她，不用化肥、農藥，菜要怎麼種？
她因此決定找一片農田，辦一個不用農藥、化肥，可養活自己，能與自然生態並存的有機農場。

心懷土地．關愛生命
真正好的食物，要種在有蚯蚓的土地上；好的農夫會守護大地，維護生態平衡。
打碗花農場感謝認真、勤勞的農夫，提供乾淨的原料，讓我們釀造出道地實在的好醋。
我們相信只要有愛，就能創造健康！
徐蘭香在米醋包裝盒上，除了感謝大自然給她好山好水，感謝保護土地的農夫，沒有他們保護，這片自然可能早就毀掉，造不出如此天然的有機米醋。

在森林裏釀醋
為了找好山好水，她跑到台灣人煙稀少的台東都蘭山，這裏是亞美族原住民的聖山，當地人世世代代以農維生，特別尊重及愛護環境，於是她在山谷的森林裏，建立她的「打碗花農場」。
打碗花是台語「百合花」，農場與自然共生，連愛乾淨的野生百合花都會在這裏出現。
她與家人合力開田、建農舍、種有機米，至於種田的肥料，是用野草發酵的，蚯蚓把泥土翻鬆，分解養分。
至於殺蟲藥，就利用自然生態，靠青蛙把害蟲吃掉。
米種好了，她就開始釀米醋。邊釀邊試，可是每次都失敗，幾千斤醋被迫倒掉。
後來，她發現把潔淨的河水，由海水提煉的海鹽，還有她自家種的有機糙米，通通放入陶甕後，再把每甕醋，搬到當地那片獨有的白袍樹、野桐樹森林裏，樹上的天然菌種，自然就會走入甕中，一年後，替她釀造出醇香如酒的米醋。
而這一連串的釀醋經驗，更讓她理解到大自然的神奇。
徐蘭香拿起醋瓶，搖一搖，驕傲地說：「看，這些天然沉積，是有生命的，放得愈久，醋慢慢陳化，味道亦更醇厚，由原來的淡黃色變成琥珀色。那些化學合成醋，放一千年，也只有一味地酸而已。」
現在的徐蘭香已建立一個釀醋品牌，不過她就是有個性，即使找上門的公司出價再高，都被她拒諸門外，她說：「我的醋不是一個商品，如果把醋賣給不懂愛護土地的人，這些錢賺得太沒價值了。」

用心釀造的，還有這些果醋：
除了米醋，徐蘭香也採購台東附近有機水果，來釀造不同療效的養生果醋。

梅子醋 $168/600cc
以新鮮梅子果肉，發酵一年以上，味道酸中帶甜，吃太多、感覺飽滯時，飲一小杯，腸胃會舒服得多。

蘋果醋 $168/600cc
以青蘋果發酵一年以上，味道清香，女士多喝，尤其是生理期間不適，有紓緩效果。

辣椒醋 $350/600cc
加入辣椒發酵一年而成，味辛辣，很開胃，經常胃有脹氣，有助調理腸胃不適。

售賣點：自在生活
新界大埔大窩西支路南華莆村 3A 地下　2638 4777
(訂購及查詢請電郵mailto:order@lifeinharmony.hk)