家陣男男女女都話要瘦身美顏，不單減肥美容公司豬籠入水，連標榜健康素食的餐廳都愈開愈多，人人都開始明白多菜少肉這個飲食習慣對身體的益處。
其實間中食素真係人都精神啲，小弟今次做的食譜，素食的人一定愛死，不但食材簡單，製作也方便，連調味料都不多，真是超級原汁原味。番薯和南瓜經烤焗之後，便會釋放出本身甘甜的特性，香滑軟糯，再配上微微帶酸的紅椒汁，顏色和味道都調和得恰到好處。
食慣素蝦素魚素雞素鴨的朋友，不妨轉轉口味，試下這個百分百田園風味的清新菜式。
Ingredients（一人分量）
橄欖油 20克
紅甜椒（切絲） 200克
些厘酒醋（Sherry Vinegar） 20克
砂糖 4克
鹽 2克
清水 200克
南瓜（切片） 100克
番薯（切條） 100克
牛油（室溫） 20克
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
Steps
1 橄欖油及紅甜椒放入小鍋內，用中火炒3分鐘。
2 加入些厘酒醋、砂糖及鹽，再煮約1分鐘。
3 倒入清水，大火煮滾後轉用小火煮5分鐘。
4 用攪拌器將甜椒汁打蓉，隔渣備用。
5 南瓜及番薯加入牛油、糖及鹽，撈勻後放在烤盤內，用錫紙封面。
6 放入150℃的焗爐焗20分鐘。
7 取出南瓜及番薯放入大碟內，最後注入紅甜椒汁即成。
Tips
如非素食人士，甜椒汁內的清水可用雞湯代替，增加鮮味。
About the Chef, Ricky Cheung
13歲任西菜學徒，96年晉升至灣仔萬麗海景酒店的Scala的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。
2005年獲熟客賞識，投資給他在柴灣開設歐陸私房菜館Le Mieux Bistro，同時兼任新城電台《飲食得喜》的節目主持及煤氣公司的烹飪導師。平日最愛逛街市，買餸回去煮番幾味。
準備時間：45分鐘
製作費用：$50
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