英國學者指出，吃蔬果連皮食大有好處，包括防癌。英國皇家藥學院前主席 Glenville醫生指出，蔬果的皮含豐富營養，例如奇異果皮的抗氧化物含量是果肉的三倍，多吃能減低患癌風險，並能殺死金黃葡萄球菌及大腸桿菌等常見引致食物中毒的細菌；香蕉皮所含的化學成份，則可以減低患上抑鬱症的風險，並有助增強眼部健康。蒜頭的「衣」同樣可以吃，而且含六種不同抗氧化物，有效抗衰老及保護心臟；批南瓜時也應盡量保留多些皮，因為當中所含的豐富鋅質，能令皮膚及指甲變得健康。
可整個榨汁飲用
怕果皮難吃， Glenville醫生建議，可將整個生果連皮榨汁飲用，就可吸收所含的全部營養，或者可考慮參考西式食法，將含豐富抗氧化物的橙皮加入蛋糕或鬆餅，同樣健康美味。
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