熱到搞出人命， 7月份生人勿近！南下避暑是上策。那邊廂墨爾本正受南極的冷鋒吹襲，氣溫降至 3℃，已號稱是史上最冷。好住之餘還要好食。綠油油的山嶺拜火山土壤所賜，自然種乜有乜。連豬都反璞歸真回到自由放養的世界，令來自香港的鹹魚好不羨慕！記者、攝影：蔡慧敏鳴謝：專業旅運、澳洲旅遊局、維多利亞省旅遊局、澳洲航空
美味的派對動物 放大圖片 
■店員也很入戲！造型跟農場襯到絕。
「做隻快樂豬，好過做痛苦的蘇格拉底」。在 Fernleigh Farm看見這群間條豬在草坡上踱步，就更對此深信不疑！澳洲是「羊羊大國」，但 Nicholas和 Fiona偏偏以豬作為農場的主打（豬羊比例 2:1）。「豬其實很醒目，合群而擅於溝通。被圈養的豬發揮唔到呢種本能。」 300隻豬瓜分 40公頃地皮、自小吃有機穀物，但豬的最大權利是享有正常的社交生活，家人朋友不缺，因此不會焦慮和恐懼，身心健康自然美味。雖然無論豬八戒或豬玲玲最後都難逃被宰的命運，但與圈在豬欄慘遭槽肥的同類相比，牠們也算是身嬌肉貴了。至於「聰明」，當見過羊群被牧羊狗吠兩下便嚇得腳震震，見到隔籬亂竄自己又驚埋一份，便明白豬是多麼的淡定而有台型。
比西班牙黑毛豬更貴
可愛只是皮相，最重要還是那塊好好味的肉。間條豬名為 Wessex Saddleback，本來已瀕臨絕種，只因生長慢，不是一般豬場那杯茶。但皮膚黝黑，不怕被曬傷，最宜在戶外放養。 Nicholas愛其肉味濃、脂肪紋理漂亮：「有些吃素多年的人也重返肉界，因為不用怕吃下來歷不明的肉了。」「快樂豬」初時只賣往日本，但現時本地人也變得嘴刁，便索性減省碳足迹。「我們現在也不交給超市代賣了，小店與顧客會有更好的交流。」墨爾本人也不介意周末駕個多小時車，跑到 Daylesford只為喝杯咖啡，買嚿肉。「不明白為何會有人這樣做，但實情就是如此。」幾片火腿索價$160，比西班牙黑毛豬更貴（黑毛豬在原產地平易近人得可以當零食）。咬一口，肉味鮮活，脂肪香而不膩，更重要的是有嚼頭，一味腍的話，不如用午餐肉打邊爐好了。
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■ Nicholas話由脷到尾都無浪費。咁貴，點捨得嘥？
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■成$50/kg蒜頭？阿媽見到一定大鬧。
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■黑面小豬遇着陌生人也不會亂竄。
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■渾然天成的小南瓜。
a. Fernleigh Farm地址： 1070 Daylesford-Trentham Rd, Bullarto Vic 3461（ 1km east of Bullarto）
巨爐麪包可雪一個月
叔父輩最愛投訴食物的味道變質，「以前雞有雞味魚有魚味……」一直懷疑是他們的味蕾變了，但當試過「紅鬍子」的麪包時，便驚覺美 X真是呃了我幾十年！外皮看似硬過鋼板，一口咬下卻彈力十足，只因麪糰用天然酵母超生培育而成，細嚼還有微微的酸香。秘密就在那桶酸酸宿宿細菌：「內行人會愛死這陣味！」來自薯仔皮的酵母已生生不息了 14年，跟古埃及麪包祖師的做法一樣！另一鎮店之寶是 75噸的重量級磚爐。用柴火烤成的麪包比用電或煤氣多了一點木炭的氣息，更重要是內櫳儲了巨量的熱能，熄火後隨着溫度下降，便焗不同種類的麪包，粉糰不用經過明火烤烘，受熱更均勻。每次開爐足足可以焗 800條麪包！小鎮居民咁大食？「墨爾本人周末會來入倉，回去可以雪一個月。」大爐已有 120歲，曾是全鎮的米飯班主，但隨着「工業麪包」殺到，終於在 1987年被遺棄， 2005年才出土。新主人 Reid兄弟愛食包，也喜歡食字， Reid's Bread變了 Red Beard，麪包跟着以毛髮命名， blonde（金毛）、 stubble（鬚根）、 raven（烏黑）、 flaxen（淡黃）……無端端識了好多條毛。
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■買包要排隊，在小鎮上算是奇葩！
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■毛髮系 麪包$39.6-$46.2
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■內櫳有 25平方米的巨爐。
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■酵母有點像豬潲！
b. Red Beard Bakery地址： 38A High St Trentham Vic 3458營業時間： 8am- 5pm
周末市集上倉
老遠由墨爾本跑到來，沒理由買片火腿加個麪包便罷休。但散落在 Daylesford一帶的小農莊不計其數，家家都有自己的珍藏，要逐一叩門真是很麻煩。所以每逢周末 Daylesford不同的角落輪流有「農夫市場」開檔，方便師奶作一站式掃貨，也讓個體戶交流交流。賣咖啡的哥仔正在吃着隔籬薯仔檔的沙律，有客到訪又匆匆放下飯盒。做遊客的，最開心當然是在草地上即買即食啦。瓜菜芝士帶不走，醃菜果醬也要塞滿一篋方休。
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■偌大的草地，郊野公園一樣。
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■開咖啡車之餘也要開飯。
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■ Dagmar's醃菜甚有驚喜。
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■手板大菇$13.2/100g
c. Daylesford farmers' market地址： Daylesford Primary School Oval, Vincent St營業時間：每個月第一個周六 9am-1pm每周 farmers' market的地點可在此查閱:http://www.dmproduce.com.au
Farmers' Market 放大圖片 
Daylesford
溫馨提示：草地潮濕，若打算在農場逗留，宜着水靴。
Travel Memo 放大圖片 
持 BNO或特區護照均須簽證。澳洲領事館： 2827 8881專業旅運 5日 3晚墨爾本農莊套票，每位$7,720起。包括來回機票、 2晚市中心酒店、 1晚農莊體驗，連來回農莊火車站至農莊接送。有效期至 2010年 8月 31日。查詢： 8228 88321澳元約兌 6.6港元（文中價錢已折算港元）220V，三扁斜腳插座
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澳洲 墨爾本下周大致天晴， 8-15℃ 
■ capocollo slice來自肩膊。$160\n
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