食典：雞嫩滑豬襟　八吋飛π @ 娛樂八掛大放送★

食典：雞嫩滑豬襟　八吋飛π

正宗希臘菜登場，香噴噴 Pita bread份量十足，鎮店之寶八吋烤肉鮮菜飛碟大如鐵餅，雞肉餡嫩滑夠香，豬頸肉餡襟有咬口。大啖吞，醬汁充斥口腔，足夠細吃或扮細吃的 OL午餐兩份分，極飽肚，吃半個飽足一日！記者：林佩婷　攝影：李玉梅　Model： Toto

麪包統稱π 放大圖片
■希臘烤肉鮮菜飛碟$118＊

■希臘烤肉鮮菜飛碟$118＊

香港號稱美食天堂，幾乎可吃盡世界各地菜式，但「 GRECOπ」的希臘籍老闆卻認為香港始終沒有正宗希臘菜。他一心介紹老家美食，卻不搞甚麼 Fine dinning，反而專注快餐，「我想由零開始，把希臘街頭巷尾都有得賣的 Pita bread小吃店引進香港，讓大家有個認識。」雖說是快餐，但由大廚到食材都絕不馬虎，大廚 Yiannis Alifragkis曾在希臘不少著名食府如「 Mamacas」工作，手藝絕對是希臘正宗風味。裝修方面，快餐店不用豪裝，只簡單地用黑色做主調色，椅子則用橙和白，離老遠一眼已經望見，黑色圓桌面綴以大量數學公式和符號，尤以那個橙色的「π」最搶眼，小學生都知「π」是 3.14後加無窮小數位的圓周率，原來在希臘菜中，「π」也是麪包統稱，當然也包括希臘之寶 Pita bread。食材方面，由橄欖油、乳酪到蜜糖，近百分之九十九都由希臘直接入口，必吃推介有烤肉鮮菜飛碟，所謂飛碟，其實是直徑八吋的 Pita bread，本身較軟綿，經火山石烤爐高溫一烘，均勻熱力令麪包變硬變脆，即使放久了也不會變形變味，餡料二選一，「客人可選雞腿肉或豬頸肉作餡料，配搭醬汁不同，前者配檸檬芥末醬，後者配青瓜乳酪醬。」個人認為雞肉較嫩滑香口，豬頸肉則有咬口襟，大啖咬， Juicy醬汁在口腔內爆發，口感很過癮， OL嘴仔細細，當午餐夠兩個人 Share。嫌飛碟有菜有肉份量太大？不妨單點一個 Pita bread再配自選醬汁，醬汁有三種選擇，一，青瓜乳酪，用青瓜粒、刁草、胡椒和有機初榨橄欖油製成，入口有清甜青瓜味，還有粒粒青瓜口感；二，茄子醬，不加茄醬，全用茄子、有機初榨橄欖油、紅椒、蒜頭、西芹和合桃攪爛製成，味道濃郁，吃到濃濃茄子和西芹香；三，希臘乳酪，只加入 Feta cheese和指天椒，微辣口感最得我心， Pita bread事先灑上辣粉，就豪放點，直接拎上手沾醬汁吃，保證是絕頂滋味。

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a.烤燒爐內鋪一層火山石，令 Pita bread受熱平均。

a.烤燒爐內鋪一層火山石，令 Pita bread受熱平均。

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b.圓桌面綴以數學公式和符號，那個大大的「π」最搶眼。

b.圓桌面綴以數學公式和符號，那個大大的「π」最搶眼。

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c+e.全店以黑白橙作主色，露天座位坐得舒服。

c+e.全店以黑白橙作主色，露天座位坐得舒服。

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d.主廚 Yiannis Alifragkis

d.主廚 Yiannis Alifragkis

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f.沙律內的希臘橄欖，比一般橄欖更大顆圓潤。

f.沙律內的希臘橄欖，比一般橄欖更大顆圓潤。

午餐飲紅白酒放大圖片
■（左起）希臘乳酪醬$38、茄子醬$28、青瓜乳酪$28，各配一份 Pita bread。

■（左起）希臘乳酪醬$38、茄子醬$28、青瓜乳酪$28，各配一份 Pita bread。

這店也主打串燒，雖不及現今一街都是的日式串燒店般選擇多元化，只提供雞肉和豬肉，大廚卻悉心地配搭醬汁：「兩者用秘製調味料醃好，燒香後，雞肉會淋檸檬芥末醬，豬頸肉則淋青瓜乳酪醬。」豬頸肉串燒香噴噴，青瓜乳酪醬稍稍中和油膩感，雞肉則外脆內軟，配微酸醬汁更醒胃。這裏的烤肉卷也不錯，餡料有香燒過的雞肉或豬肉，配薯條、番茄、洋葱，再塗醬汁捲住吃，既飽肚又美味。愛芝士的你，必定要試試希臘 Feta cheese，師傅用它來做最簡單的希臘沙律，羊奶味重而不濃，除芝士和大量蔬菜外，以希臘橄欖最值得試真其味道，不但比平時吃到的橄欖大顆，味道也更濃烈，大廚：「曾有客人連續一星期都來幫襯，吃的都是這個沙律，貪它既健康又飽肚。」想吃得香口點，可選香烤希臘芝士棒，錫紙包芝士、番茄、指天辣和香草一焗，芝士半溶帶絲絲辣味，好正！就連薯條，都用 Feta cheese代替一般番茄醬，入口更香濃。細細杯的乳酪蜜糖，混入了合桃，蜜糖味重帶微酸，是不錯的飯後甜品。無論有氣或無氣礦泉水，又或不會一味死甜的水果冰茶，這裏的飲品也全由當地入口，但講到最吸引，一定是迷你版紅酒 Rapsani和白酒 Thessalikos，「來這裏幫襯的客人多以吃午餐為主，沒時間慢慢坐下來喝酒，但我們的菜式適合佐酒聊天，於是引入這兩款迷你版希臘紅白酒，味道較 Light，喝了也不會影響下午工作。」

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■希臘烤肉卷$58＊