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希臘酒神石燒西貢海鮮

最近西貢流傳着一個關於希臘的神話故事：話說主宰佳釀的希臘酒神Bacchus將長駐西貢，為每一個到來的客人帶來美酒佳餚。後經明查暗訪，事情原來是西貢新開了一間名叫Bacchus的餐廳，庭園式裝潢，一室原始木製家具，後園更有個開揚角落，在此品嘗石燒西貢海鮮，好優雅！

印尼原木做枱櫈

位於西貢市中心海旁的Bacchus，單是裝修便用上近半年時間，正所謂慢工出細貨，結果亦沒有令人失望。由餐廳入口、主用餐區、酒吧，以至後園的小角落，布置處處充滿驚喜，而沿着後園走到盡頭，更內有乾坤，原來這是另一個主用餐區，店子的地方可不小呢！講到店內的獨特設計，據說是由老闆Rowena一手打造，她更親自飛到印尼，將一大塊巨型原木運回香港，然後再找家具製造商，將製成多張紋理不同的木枱。而看來平平無奇的椅子，不但用上Raw味甚濃的木條，另矜貴皮革也是用料之一，每張都是獨一無二。

300℃高溫 封鎖肉汁

食物方面呢？最值得介紹的，是廚房內放有一個石燒爐，上面鋪滿從美國運來、未經過打磨的石塊，大廚煮食前，會先將這些石塊預熱至300℃以上，然後用來炮製羊架、肉扒、海鮮等。據說用石燒來烹調海鮮或肉食，好處是可以在短時間內封鎖肉汁，入口自然分外Juicy。負責西菜部分的大廚Dereck表示，餐牌內的食品款式很豐富，並且以意大利及地中海菜為主，食材有法國Rougié鵝肝、澳洲和牛、法國野生海鱸魚、澳洲帶子等。

而為了滿足特地來西貢吃海鮮的客人，餐廳又找來有多年炮製中菜經驗的冼師傅，設計出不少富中國風味的菜式，如蟹肉乾撈翅、芝麻蝦多士、竹笙蟹肉湯等，而食材主要是每天從西貢碼頭新鮮買回來的肉蟹、海蝦等，特別生猛。最後值得一提的是，餐廳內還設有蠔吧，每天供應6至7款法國時令生蠔，例如Gillardeau、Tsarshaya、Fine De Claire、White Pearl、Tarbouriech等，其中必試1號Size的Gillardeau，單是蠔身已足足有手掌般長，肉質特別肥大，加上適中的海水及甜味，不愧為法國蠔中極品。

查詢：2791 7868

Angela

石燒帶子沙律$108
帶子燒至半生熟，外爽內軟；薯仔則切成極小的方粒，吃起來，口感過癮。

澳洲和牛牛柳$488
牛柳放在燒至300℃以上的石頭上，以封住肉汁。至於生熟程度，個人認為半生熟最佳，能吃出澳洲和牛的肉味及甘香。

釀蟹蓋$138
蟹蓋內的新鮮肉蟹、洋葱、薯蓉用上湯煮過，之後鋪上麵包糠焗製，配搭不算有驚喜，但勝在食材夠新鮮。

煎鵝肝配新鮮無花果及多士$180
用的是Rougié鵝肝，煎至兩面金黃，伴以新鮮無花果，以及用無花果調製而成的醬汁，清新香甜，並可中和鵝肝的膩。

茴香檸檬紙焗海鱸魚柳$188
來自法國的野生深海鱸魚柳，鋪上茴香、洋葱、刁草、檸檬用焗爐紙包好焗製，既可鎖住水分，Keep住魚鮮味，同時充滿香草氣味。

芝麻蝦多士$58
冼師傅用傳統方法炮製，即將海蝦打成彈牙蝦膠鋪在多士上，沾上芝麻後去炸，很香口，即使熱氣都要食。

Lemon Berry Slushy$40酒吧除了供應紅、白、汽酒及雞尾酒外，還有不含酒精的Mocktail。這杯用檸檬汁、雜莓調配而成的，清新富果香，最啱女仔飲。

餐廳用了磚牆與大量植物營造出田園氣息，令客人繃緊的心情暫時放鬆下來。

來自美國的石塊最高溫可達400℃以上，專門用來炮製海鮮及肉扒。

木枱以來自印尼的巨型原木製成，每張的形狀、紋理和大小都不同。

法國時令生蠔
（a）Gillardeau$59/隻
被譽為法國蠔中極品，海水味適中，帶甜味。
（b）White Pearl$49/隻
蠔身略細小，但爽脆有質感，鹹中有甜味。
（c）Fine De Claire$55/隻
蠔身飽滿，先鹹後鮮，蠔鮮味在口腔中久久不散

蠔吧單一供應法國蠔種，每天供應大約3、4款。