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樂健型媽 唐安麒

古時傳統，人們入秋就要「貼秋膘」。甚麼是「貼秋膘」？在炎熱的夏季，人們普遍食慾不振，能量消耗較大，造成熱量供應不足，所以不易胖起來。一旦入秋，涼爽的天氣不期然令人食慾大增，但是吃甚麼最適合呢？最解饞的是燉肉，腍腍滑滑多滋味！秋天吃燉肉，將夏天身上掉了的膘，重新補回來，就是所謂「貼秋膘」。「膘」是指腰間兩旁的肥肉，俗稱「call機肉」，一個很難減的部位。

 
不過這個傳統，對肥胖的人來說就不適用了。秋天天氣較涼，汗液減少，睡意較濃，食量也不知不覺地增加，熱量攝入大增；人體也會自然地儲存禦寒的脂肪，當攝取的熱量多於消耗時，體重就會增加，對於肥人來說是極大威脅。所以肥人應注意飲食的調節，多吃一些低熱量食品，如白蘿蔔、赤小豆、薏米、海帶、菇類等。其次，有計劃地增加戶外活動，如行山或急步行，提高熱量的消耗。中醫說「春夏養陽，秋冬養陰」。在香港，應以滋陰潤燥為主，在飲食上要注意滋養津液，可適量飲開水、淡茶、豆漿等，並適當選吃能夠潤肺清燥、養陰生津的食物，如秋梨、甘蔗、荸薺、柿子、百合、銀耳等。我推廣的「宇宙飲食法」，雖然建議大量攝取蔬菜水果，但脾胃虛寒者最好食用平性或溫性蔬果，如蘋果、山藥等；或飲用黑糖薑茶、桑寄生杜仲紅棗茶等來調和。吃得其所，補得其法，秋冬也可是補身瘦身的好時節！

銀耳白蘿蔔煮雞柳
材料雞柳4條、白蘿蔔4片、銀耳2克、無味精雞湯1罐、有機惹味豉油1茶匙、有機養生紅麴露或蠔油1茶匙、鹽適量。 做法 1. 雪耳以冷水浸軟至發大，切去硬蒂，搣成小朵後瀝乾水，備用。 2. 雞柳洗淨切件；白蘿蔔去皮切片，備用。 3. 雞湯與同等分量的水一同煮滾，放入所有材料煮熟；加鹽、紅麴露或蠔油、惹味豉油調味，即成。

唐安麒
Angel Tong，全職湊女型媽，兼職國際美容集團主席，崇尚藥膳烹調及自然療法，是加拿大自然醫學考核委員會認證的自然療法博士。 Angel金句：低卡平溫性食物，滋陰潤燥減秋膘。 ####