秋冬天氣乾燥，雖然對皮膚不是太有利，卻是風乾食品的好時節。要自己風乾臘腸臘肉或者太複雜，但要自製風乾蔬菜卻不困難。小番茄和白蘿蔔是其中很適合拿來風乾的蔬菜，因為兩者抽乾水份後，甜度反而會更濃郁。只要趁着陽光好又濕度低的時間，曬三天便可以食用，不過由於只是曬得半乾，所以沒吃完的話，還是要用保鮮盒入好，放在雪櫃下格可保存一星期。
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■將番茄片和蘿蔔片放在篩上，只要曬三天便成。
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■蘿蔔乾（左）適合加醬油做燜煮雜菜；番茄乾則甜味更濃，炒意粉最好。
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- Nov 11 Thu 2010 02:29
煮日學 自製 番茄乾 曬 三日 甜到漏
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