吃過很多曲奇，外形顏色無甚特別，不過有些會脆卜卜，有些鬆化煙煙韌韌，為何曲奇餅會如女人般時溫柔時硬朗呢？原來秘密是──糖。一般曲奇餅會用白砂糖，白砂糖做出來的曲奇會如餅乾般脆身，若轉用黃糖卻會變得鬆化，全因黃糖本身較砂糖鬆散，做出來的曲奇自然煙韌鬆化。記者：陳芷慧　攝影：陳盛臣、譚盈傑　Model： Paris@Pure Models　示範： Charles Ho


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牛油/糖/朱古力粒各 35克、鹽/牛油味香油/泡打粉/梳打粉各少許、雞蛋 1/3隻、花生醬 25克、低筋麪粉 55克、杏仁 45克

做法： 放大圖片

 

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慢至快打勻材料<br/>1.牛油、香油、鹽、糖、花生醬，用電動打蛋器由慢至快速打至鬆散，雞蛋分兩次加入拌勻。

慢至快打勻材料1.牛油、香油、鹽、糖、花生醬，用電動打蛋器由慢至快速打至鬆散，雞蛋分兩次加入拌勻。

 

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拌勻粉類<br/>2.加入低筋&#40618;粉、泡打粉、梳打粉、杏仁和朱古力粒拌勻成&#40618;糰。

拌勻粉類2.加入低筋 麪粉、泡打粉、梳打粉、杏仁和朱古力粒拌勻成 麪糰。

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輕壓中央位<br/>3.取 15克&#40618;糰，搓圓後在中央壓一壓，放入預熱至 180℃焗爐，焗 20分鐘即可。

輕壓中央位3.取 15克 麪糰，搓圓後在中央壓一壓，放入預熱至 180℃焗爐，焗 20分鐘即可。

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