無官一身輕，為官八年的食物及衞生局局長周一嶽，絕對是人辦。政府尚未換屆，他已急不及待盡吐心中情，直指內地失明民運人士李旺陽自殺有疑點，乃第一個肯站出來說實話的高官。臨別秋波，這番良心話為他挽回不少分數，連花名都由「周一鑊」變成「威一鑊」，「我覺得不太貼切，不是威唔威的問題，我一直都是照直講，想找尋真相。」誠然，如果做官是為了威，他早該退下來，皆因他坐正三煞位，食物安全、醫療事故、病毒傳播等乜都關他事，三日唔埋兩日就被人批評。

三年前，香港發現一個墨西哥旅客確診新甲型H1N1流感，他火速下令封鎖維景酒店，被猛烈抨擊大驚小怪。面對有理無理的批評，他謹記已故英國首相邱吉爾的名言，「如果你對每隻吠你的狗都掟一塊石頭的話，你永遠都去不到目的地。」

周一嶽做事有外科醫生的特點，只要目標正確，心口掛個勇字便向前行，即使表演唱歌他都持守同一態度。一曲〈忘不了你〉，他被取笑是「官場技安」，但他堅持繼續獻唱娛樂大家，還認真到去學唱歌，「其實官場都是一個舞台，但幕前、幕後我都要做。」謝幕時候到了，只要一息尚存，也忘不了「威一鑊」。

若不是接受本刊訪問拍照，周一嶽都不會踏足新政府總部下的添馬公園，接觸到這個世外桃源。門常開，可惜人卻隨政府換屆而快要離任，形成一個「閃」字。

採訪當日，周一嶽應記者要求，從辦公室走到樓下的添馬公園附近拍照。「門常開」在頭頂，他沿路不停東張西望，以為他怕自己是公眾人物，不方便在人多的地方走來走去，但原來他是出於好奇，「第一次行這條路，平時出入都有車接送，從辦公室直接去門口上車，不知道有咁靚的地方。」

搬入新政府總部半年，他才首次真正欣賞附近優美的環境，可是官運已到了盡頭，高永文會接替他已是公開的秘密。早前一度盛傳他會接替張建宗做勞工及福利局局長，不過之後他發表離任宣言，令人以為他與候任特首梁振英不咬弦，最終「被分手」。

周一嶽連日來應邀出席多個告別飯局，上周四輪到醫管局行政總監梁柏賢（左）和主席胡定旭（右）歡送他。

跟不少明星一樣，周一嶽聽慣謠言，懶得逐一澄清，「去年十二月，我由美利大廈的寫字樓搬來添馬艦，只是搬了一些傢俬，好多擺設、紀念品和書都搬了回家，其實那時已經考慮離開。」他數數手指，慨歎自己已經六十五歲，何況做官八年時間不短，退休也不為過。

他臉上沒太多蒼老的痕迹，但歲月始終不留人，毅然抽身而退，他臨走前還「威一鑊」，豁出去評論李旺陽事件。「只是將大家都覺得有疑點的事實講出來，無乜特別，認識我的人都知道我是坦率的人，後生的時候都係咁。」他笑說。

時光倒流十一年前，當時仍是伊利沙伯醫院行政總監的他，曾公開批評瑪麗醫院一名醫生做手術時講電話是「愚蠢的行為」，結果受到部分醫生公會抨擊。有人覺得他踩過界，直率的他一點也不後悔，「醫生是個受尊敬的職業，不應做一些事摧毀自己。我對自己的專業有一定要求，同僚和手下一樣要做到，就算不是我間醫院都係咁話。」事隔多年，周一嶽講起這件事依然有火，愈說愈激動。

第一次上電視唱歌籌款，周一嶽已經「一鳴驚人」，網上片段點擊率極高。

黑與白

他黑白分明，對於認為是錯的事，他可以毫無保留地說不，但一旦認定是對的，就排除萬難去做。在眾多問責官員當中，有關他的批評一籮籮，更經常成為某大傳媒的箭靶，但他EQ極高，事事看得開，皆因他有一套情緒管理的秘方。

「如果有人向你吠，吠得啱就應該接納，但如果是亂吠，你花咁多時間去處理，是浪費了時間和資源。對一些無理的批評，我會一啖啃咗佢，不要將別人誤會你或者刻意揶揄你的問題看得太重。」將批評自己的人比喻為狗，準備離開官場的周一嶽，果然特別有「吉士」。

在八年官場生涯中，他遇到最多批評的一次，要數○九年封鎖維景酒店，不少人直斥他當正「沙士」重臨般如臨大敵，是多此一舉。回顧舊事，他堅持當時的決定正確，「墨西哥和美國都死了很多人，香港人煙稠密，如爆發的話死亡率一定比沙士高。事件涉及多個國家的遊客，各國領事都有不同意見，這是艱難的決定，有一定的政治風險，但基於公共衞生安全，這決定是對的。」