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到過上海的朋友，一定看過「蘇浙滙」這塊招牌，總店位於上海徐匯區，十一年來在大陸發展出十七家分店，不可不說來勢洶洶。
先在澳門來一家，當今攻香港，選址不錯，就在灣仔港灣道的新鴻基中心，地方也大，裝修得富麗堂皇，並有數間內地人喜歡的廂房，每天客滿，生意滔滔。
見雜誌的介紹，標題說：「星級滬江菜，告別濃油赤醬！」

友人請客，我硬着頭皮赴宴。一進門，經理董國璋和餐廳職員必恭必敬，也不是衝着我一個人，對所有的來客都是如此。
涼菜上桌，那些醉雞之類，吃不出什麼分別，素鮑魚味道不錯。
烤麩來時，一嘗，味道十分接近當年在朱旭華先生家中吃到的，雖然麩已不用手掰，覺得十分好吃，一連叫個兩碟，都差不多給我一個人掃光。
醉鵝肝做得出色，查先生一連吃三大片。
招牌菜的清蒸鰣魚上桌，調味極佳，可惜富春江的已被吃得絕種，店裡人說是飼養的，一點脂肪也沒有，這給想減肥，又沒有嘗過野生鰣魚的女士們吃，剛好，倪匡兄則說滿口是渣，但我們最後的結論是：非戰之過。

接着的幾個菜都好，尤其是紅燒肉拼魚唇，以冰糖及醬油帶出五花腩鮮味，加上魚唇代替了脂肪，雖只用植物油，倪匡兄還是大讚。
樟茶鴨不是江浙菜，但也做得像樣，經蒸過再去煙熏，以傳統的方式炮製，可以一試。
最後一道「賽人參」，是用一整條白蘿蔔熬上湯，查先生吃得高興，說菜名平凡，賜之以「美人臂」。
只要查先生查太太高興，這已是非常不容易的事，大廚朱俊特地做了一碗豬油的葱爆拌麵給我，謝謝他了。

蘇浙滙
地址：香港灣仔港灣道三十號新鴻基中心地鋪
電話：3528 0228

招牌清蒸鰣魚$458/半條

紅燒肉拼魚唇$288

烤麩$42

樟茶鴨$188

素鮑魚$68

「蘇浙滙」裝修得富麗堂皇。